Quando possono mangiare tacchino i bambini?
Il tacchino cotto fresco può essere offerto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Nota: Il tacchino affettato per panini è ricco di sodio e nitrati e non dovrebbe essere offerto ai bambini.
Da dove provengono i tacchini?
I tacchini sono grandi uccelli che hanno avuto origine nei campi e nelle foreste delle Americhe. Migliaia di anni fa, le persone in Mesoamerica veneravano gli antenati selvatici dell’uccello, non solo come fonte di cibo e medicina, ma anche per il loro ruolo in cerimonie e rituali. Oggi, l’uccello continua ad avere un significato come cibo celebrativo in riunioni, festività e matrimoni in tutto il mondo, specialmente nelle Americhe, dove la maggior parte dei tacchini domestici è allevata. Allora perché il nome “turkey”? Le prove indicano la Londra medievale, dove i mercanti vendevano il pollame importato come “galli turchi” o “galline turche” per attrarre i consumatori inglesi che apprezzavano le merci provenienti da lontano. Col tempo, il termine abbreviato “turkey” è stato associato all’uccello specifico conosciuto come guajolote e pavo dagli spagnoli, antenato del tacchino domestico moderno.
Il tacchino è salutare per i bambini?
Sì. Il tacchino è ricco di proteine e nutrienti che supportano la crescita e lo sviluppo del bambino. La carne contiene tutte le vitamine del gruppo B (compresi folato e B12), colina, selenio e zinco, che rinforzano il sistema immunitario del bambino, la crescita e lo sviluppo, oltre alla percezione del gusto. La carne scura contiene più ferro e B12 rispetto a quella bianca. Le informazioni nutrizionali sui tacchini selvatici e quelli di razza sono limitate.
Gli organi interni (cuore, fegato e ventricolo del tacchino) sono ricchi di nutrienti, ma offrili in piccole quantità ai bambini (non più di 1-2 cucchiaini di organi cotti a settimana). Gli organi interni sono molto ricchi di vitamina A e di vitamine del gruppo B, folato, colina, ferro e selenio. Sebbene questi siano tutti nutrienti essenziali per la salute e lo sviluppo del bambino, la vitamina A può essere tossica se consumata in alte quantità.
Nutrizionalmente, i tacchini allevati all’aperto offrono livelli più elevati di vitamine A, E e acidi grassi omega-3 essenziali. Circa l’83% dei tacchini allevati negli Stati Uniti vive in grandi allevamenti affollati con accesso limitato o nullo all’esterno. Il lato negativo è che i tacchini allevati all’aperto possono essere proibitivamente costosi e difficili da trovare. Come sempre, fai del tuo meglio con le risorse disponibili e ricorda che, sia allevato all’aperto o meno, il tacchino è un cibo nutriente per i bambini.
Suggerimento: Prendi precauzioni per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare da batteri come Salmonella e Campylobacter durante la preparazione del tacchino. Conserva il tacchino crudo in frigorifero o nel congelatore e tienilo separato dalla frutta e dalla verdura. Scongela il tacchino crudo congelato in frigorifero (mai a temperatura ambiente) e cuoci il tacchino a una temperatura interna di 74 gradi Celsius (165 gradi Fahrenheit) prima di servirlo. Lava sempre le mani e tutte le superfici che entrano in contatto con il pollame crudo. Infine, non lavare il tacchino prima di cucinarlo. Lavare il tacchino crudo crea goccioline che possono contaminare la cucina e aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
Il tacchino è un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. Come tutte le carni e i pollami, il tacchino rappresenta un potenziale rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, evita di offrire carne di tacchino tagliata a cubetti o grandi pezzi di tacchino macinato e cerca di non cuocere eccessivamente il tacchino, poiché ciò rende la carne secca e più difficile da masticare e inghiottire. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro e di restare a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita la nostra sezione e familiarizzati con l’elenco dei rischi.
Il tacchino è un comune allergene?
No. Il tacchino non è un allergene alimentare comune; tuttavia, sono stati segnalati casi di allergia al tacchino. Inoltre, le persone con allergie alla carne di pollo possono avere un rischio aumentato di allergia al tacchino a causa di reazioni crociate. Il tacchino è stato segnalato come potenziale fattore scatenante per l’FPIES (Sindrome da Enterocolite Indotta da Proteine Alimentari), che causa vomito ritardato con o senza diarrea che inizia 2-4 ore dopo l’ingestione della carne. Alcuni individui con allergie note a piume e uova hanno anche risultati positivi ai test allergologici per la carne di pollame. Tuttavia, questo di solito non provoca sintomi dopo l’ingestione di carne ben cotta, poiché la proteina allergenica è sensibile al calore. Pertanto, non è raccomandato eseguire test di routine per l’allergia al tacchino in caso di allergia alle uova.
Come quando si introduce qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità durante i primi pasti. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
I bambini possono mangiare tacchino affettato?
No. A causa delle quantità eccessive di sodio nelle carni conservate, evita di servire fette di tacchino affettato, pepperoni di tacchino, bacon di tacchino e altri prodotti di tacchino lavorati e ad alto contenuto di sodio ai bambini. Anche solo un’oncia di tacchino affettato può superare la raccomandazione giornaliera di sodio per un bambino di 6 mesi, e il pepperoni di tacchino può contenere ancora più sodio rispetto alla carne affettata. Per ulteriori indicazioni, consulta la nostra pagina.
Il tacchino può aiutare a far fare la cacca al bambino?
La carne di tacchino non è generalmente considerata un alimento che favorisce la cacca. Tuttavia, può giocare un ruolo importante nei movimenti intestinali sani come parte di una dieta equilibrata e varia. Le diete che includono carni bianche come il pollame possono promuovere la presenza di batteri benefici, come il Lactobacillus, che contribuiscono a un microbioma intestinale sano e vario. I modelli di evacuazione possono variare significativamente da bambino a bambino, quindi assicurati di parlare con il pediatra se hai preoccupazioni riguardo ai movimenti intestinali o alla funzione digestiva del tuo bambino.
Quali sono idee per ricette con il tacchino?
Dal curry agli stufati, dalle polpette ai nugget, dalle insalate ai saltati in padella, il tacchino può essere usato in qualsiasi ricetta che richieda pollo, la carne più consumata al mondo. Guarda alla cucina dell’America Centrale, dove è originario il tacchino, per ispirazione e servi il tacchino con salsa molé o tacchino mescolato con masa (farina di mais) e condimenti per preparare tamales. I tacchini commerciali hanno un sapore delicato simile a quello del pollo, mentre i tacchini selvatici e le razze di eredità hanno un sapore più profondo e selvatico che si presta magnificamente a piatti festivi come il pavochon—un tacchino intero arrosto. Quando cucini un tacchino intero, metti da parte un po’ di carne da congelare. Il tacchino sminuzzato può essere facilmente aggiunto a cereali, pasta, insalate e zuppe o semplicemente servito da solo nei pasti futuri.
Come preparare il tacchino per i bambini con lo svezzamento guidato dal bambino?
Ogni bambino si sviluppa secondo il proprio ritmo, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un pubblico ampio.
6-9 mesi:
Offri strisce lunghe e sottili di carne di tacchino cotta (senza osso e pelle) per il bambino da succhiare e masticare. La carne scura tende a mantenere meglio la forma rispetto a quella bianca ed è spesso più tenera e succosa. Puoi anche mescolare tacchino macinato con cereali cotti per il bambino da prendere con le mani o offrire una polpetta di tacchino, purché sia relativamente grande e morbida. Puoi anche dare al bambino un osso di coscia di tacchino con tutta la carne, la cartilagine sciolta, le schegge di osso e la pelle rimossi. Anche se il bambino non mangia nulla in questo modo, l’osso di coscia offre una fantastica pratica per le abilità orali e la forza generale in sviluppo del bambino. Tieni presente che le cosce di tacchino, a seconda di come vengono cotte, possono diventare fragili e facilmente spezzabili, specialmente ai bordi. Cuocere il tacchino per periodi più lunghi a temperature più basse può aiutare a prevenire la fragilità delle ossa. Si consiglia vivamente di controllare e testare l’osso prima di offrirlo, cercando di piegarlo e premendo sui bordi. Le ossa forti e solide sono ideali. Se l’osso si spezza facilmente, si sbriciola ai bordi o si scheggia, il rischio che un pezzo di osso si stacchi in bocca al bambino aumenta.
9-12 mesi:
A questa età, i bambini sviluppano il movimento a pinza (dove il pollice e l’indice si incontrano), che consente loro di prendere pezzi più piccoli di cibo. Quando noti segni di questo sviluppo, prova a ridurre la dimensione offrendo strisce di petto di tacchino cotto o pezzi delle dimensioni di un boccone di polpette di tacchino o hamburger. Per ridurre il rischio di soffocamento, evita di offrire cubetti di carne. Non preoccuparti se vedi il bambino cercare di mettere il cibo in bocca in grandi quantità: è normale a questa età ed è una buona esperienza di apprendimento per il bambino.
12-24 mesi:
Servi pezzi delle dimensioni di un boccone di tacchino come cibo da mangiare con le mani per il bambino da esercitare a prendere con le dita o un utensile. Puoi anche provare a servire tacchino macinato o sminuzzato mescolato con cereali, pasta o verdure. Quando ti senti a tuo agio, prova a tornare a dimensioni più grandi con una coscia intera per lavorare sulle abilità di morso e strappo. Assicurati solo di rimuovere la pelle, le spine e la cartilagine o il grasso sciolto.