Quando Possono Mangiare Kefir i Bambini?
Il kefir (di latte di mucca, capra, pecora, bufalo o cammello) può essere introdotto nella dieta del bambino non appena è pronto per iniziare i cibi solidi, purché non contenga miele o zuccheri aggiunti e venga servito come cibo solido (come una salsa) e non come bevanda fino ai 12 mesi di età. I latticini sotto forma di cibo solido possono essere introdotti prima dei 12 mesi di età, anche se ai bambini non dovrebbe essere dato latte di mucca come bevanda fino a circa 12 mesi, poiché il sistema digestivo di un bambino potrebbe non tollerare bene le proteine del latte di mucca in grandi quantità. Inoltre, rispetto al latte materno o al latte artificiale, il latte di mucca è nutrizionalmente incompleto, il che significa che non fornisce tutti i nutrienti di cui i bambini hanno bisogno per crescere in salute.
Origine e Storia del Kefir
Il kefir ha origine nella regione del Caucaso ed è una bevanda tradizionale in tutta l’Europa dell’Est, Russia e Asia sud-occidentale, dove è conosciuto con nomi come кефир e gıpı. Esistono versioni liquide e sottili dello yogurt, e sia lo yogurt che il kefir sono prodotti lattiero-caseari fermentati, ma la loro preparazione è diversa. Il kefir viene prodotto fermentando il latte con i “grani” di kefir (non veri grani, ma piuttosto grappoli disidratati di batteri e lieviti) e tende a contenere una maggiore varietà di batteri rispetto allo yogurt commerciale. Questi grani possono anche essere aggiunti all’acqua o al succo di cocco per fare kefir d’acqua o tibicos (qui ci concentreremo principalmente sul kefir di latte).
Il Kefir è Salutare per i Bambini?
Sì, ma solo come salsa o in un’altra preparazione di cibo solido. Aspetta fino a 12 mesi di età per servire il kefir come bevanda. Il kefir è ricco di nutrienti chiave come il calcio, fondamentale per lo sviluppo delle ossa, la vitamina A per la salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario, tutte le vitamine del gruppo B per l’energia, lo zinco per la salute immunitaria e il potassio. Inoltre, il kefir di latte animale spesso contiene anche vitamina D—sia naturalmente dal regime alimentare dell’animale sia aggiunta al prodotto finale. In generale, i benefici del kefir includono una buona quantità di proteine e carboidrati per alimentare la crescita cellulare, oltre a molti grassi sani che sono una fonte importante di energia e vitali per la struttura cellulare, il metabolismo, lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso.
Il Kefir è un Comune Rischio di Soffocamento per i Bambini?
No, anche se, in teoria, è possibile soffocare su qualsiasi cibo o liquido. Come sempre, assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro, rimani a portata di mano del bambino durante i pasti e non mettere il kefir in una bottiglia o in un bicchiere con il beccuccio. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita le nostre sezioni su tosse e soffocamento e familiarizza con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
Il Kefir è un Comune Allergene?
Sì. Il kefir è spesso fatto con latte di mucca, che è un comune allergene alimentare nei bambini piccoli, rappresentando circa il 20% di tutte le allergie alimentari infantili. E, sebbene il kefir possa essere fatto con altri tipi di latte, i prodotti lattiero-caseari provenienti da altri ruminanti come pecora, capra e bufalo possono provocare reazioni allergiche simili a quelle del latte di mucca. Detto ciò, ci sono buone notizie: l’allergia al latte spesso scompare con il tempo. Le ricerche mostrano che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca supererà l’allergia entro i 6 anni e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alla proteina del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte di mucca già dal primo compleanno, sotto la guida dei loro professionisti della salute pediatrica.
Il Kefir di Latte Crudo è Sicuro per i Bambini?
No. I sistemi immunitari dei bambini sono ancora in fase di sviluppo e il kefir di latte crudo può ospitare batteri patogeni e altri contaminanti potenziali che possono aumentare il rischio di malattie di origine alimentare, che possono essere fatali per i bambini. La pastorizzazione—il processo di riscaldamento di un alimento a una certa temperatura per uccidere i batteri—è fondamentale per ridurre il rischio di malattie alimentari e quindi rendere il cibo più sicuro da mangiare. Per questi motivi e altri, molte organizzazioni mediche raccomandano che tutti i latticini destinati al consumo umano siano pastorizzati. Nella preparazione del kefir, la pastorizzazione del latte avviene prima che i grani probiotici vengano aggiunti per creare il kefir, quindi i benefici probiotici del kefir sono mantenuti.
Qual è il Miglior Kefir per i Bambini?
Il miglior kefir per i bambini è il kefir intero (o di latte intero), pastorizzato e naturale, servito come salsa o incorporato in altri cibi. Anche se ci sono molti kefir a base vegetale sul mercato, realizzati con latte di cocco, mandorla, anacardi e altri tipi di latte, sappi che il loro contenuto nutrizionale varia e potrebbero non essere una fonte affidabile di calcio, vitamina D o altri nutrienti come proteine e grassi per i bambini.
Il Kefir di Cocco o di Acqua è Salutare per i Bambini?
Può esserlo, a seconda dell’età del bambino. Prima dei 12 mesi di età, i bambini dovrebbero bere solo latte materno, formula e, se desiderato, piccole quantità di acqua. Dopo i 12 mesi di età e assumendo che abbiano una dieta equilibrata, offrire kefir di cocco o di acqua come bevanda occasionale è accettabile. Questi alternativi al kefir di origine animale contengono ancora benefici simili dei microbi che supportano l’intestino come il kefir di latte, anche se generalmente non offrono grassi, proteine, calcio, vitamina A o vitamina D. L’acqua di cocco contiene molti minerali elettrolitici e zuccheri naturali. Tieni presente che alcuni kefir di cocco o di acqua possono contenere alcol da fermentazione e potrebbero non essere adatti per i bambini. Leggi attentamente le etichette.
Come Preparare il Kefir per Bambini con lo Svezzamento Autonomo?
Ogni bambino si sviluppa secondo la propria tempistica e le suggerimenti su come tagliare o preparare cibi particolari sono generalizzazioni per un ampio pubblico. Il tuo bambino è un individuo e potrebbe avere bisogni o considerazioni oltre le pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio grosso, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. Le suggerimenti sulla preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino da parte del tuo medico pediatra o fornitore di salute. È impossibile eliminare completamente il rischio di soffocamento su qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente alimentare sicuro e fare scelte educate per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai il consiglio medico professionale o ritardare la consultazione per qualcosa che hai letto o visto qui.
6-12 mesi:
Offri kefir intero (di latte intero), pastorizzato, naturale mescolato nei pasti o come cibo solido (come il formaggio di kefir), ma non come bevanda. Aggiungi il kefir alla pappa, al grano saraceno o alle purè di patate. Per servire il kefir come yogurt, prova a mescolare burri di noci o semi per addensare la consistenza e arricchire i nutrienti. Puoi anche mescolare erbe e spezie finemente tritate e offrire come salsa. In alternativa, offri varietà di kefir più dense, simili allo yogurt greco, o formaggio di kefir, se ne hai accesso, oppure prova a filtrarlo tu stesso a casa, il che è sorprendentemente facile.
12-24 mesi:
A questa età, è possibile offrire kefir sia nei pasti che come bevanda. Puoi anche provare una bevanda tradizionale di kefir salato con menta tritata come bevanda rinfrescante per il tuo bambino. Nota che a questa età è molto comune che i bambini consumino troppo latticini—tra latte di mucca, yogurt e formaggio—il che può portare a carenza di ferro. Ricorda, i bambini hanno bisogno solo di circa 2 a 2,5 porzioni di latticini al giorno o di un equivalente cibo ricco di calcio.