Quando possono mangiare il sesamo i bambini?
Il sesamo può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare con i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Apri sesamo! Questa frase magica apre la porta a una caverna piena di tesori nascosti nel libro di favole, Le mille e una notte. Essa rende omaggio ai frutti a baccello della pianta di sesamo, che esplodono quando sono maturi per rivelare una abbondanza di semi ricchi di olio. Fin dall’antichità, gli esseri umani hanno utilizzato questi piccoli semi come cibo, medicina e olio per l’illuminazione in Asia, dove gli storici ritengono che la pianta di sesamo sia stata coltivata per la prima volta.
Il sesamo è salutare per i bambini?
Sì. Il sesamo è ricco dei nutrienti di cui i bambini hanno bisogno per prosperare, tra cui vitamine del gruppo B, acido folico e minerali importanti come rame, magnesio, manganese, fosforo e selenio. Essendo uno dei semi più ricchi di olio disponibili, il sesamo è anche pieno di grassi sani come lignani e fitosteroli che possiedono poteri antiossidanti, anti-cancerogeni e anti-infiammatori. I piccoli semi offrono anche molta fibra e proteine e sono una buona fonte di calcio, ferro e zinco, che spesso sono carenti nelle diete infantili e dei bambini piccoli.
★ Suggerimento: I benefici nutrizionali del sesamo sono più accessibili quando i piccoli semi sono macinati in pasta o polvere, rendendo più facile per il corpo assorbirli.
Il sesamo è un allergene comune?
Sì, il sesamo è classificato come allergene comune dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. In Asia sud-occidentale e in Nord Africa, studi hanno dimostrato che è una causa comune di anafilassi. Ad esempio, in Israele, il sesamo è il terzo allergene alimentare più comune. Negli Stati Uniti, il sesamo è ora il nono allergene alimentare più comune.
Quando si introduce il sesamo come allergene, è meglio utilizzare semi di sesamo macinati o pasta di sesamo (comunemente venduta come tahini). Questo perché i semi di sesamo interi spesso non vengono masticati abbastanza bene per esporre il bambino alle proteine all’interno del seme. Quando si sceglie il tahini per l’introduzione dell’allergene, cercare tahini fatto con semi di sesamo non decorticati, che avrà un contenuto proteico più alto e può esporre il bambino a una varietà più ampia di proteine allergeniche (per consentire al bambino di sviluppare tolleranza a tutte queste proteine).
Come per tutti i nuovi allergeni, introdurre il sesamo servendo una piccola quantità (come 1/8 di cucchiaino di tahini mescolato in salsa di mele) e osservare attentamente. Se non ci sono reazioni avverse durante le prime porzioni, aumentare gradualmente la quantità nei pasti successivi.
★ Suggerimento: Leggere attentamente le etichette quando si acquistano prodotti confezionati, poiché il sesamo è spesso utilizzato per addensare e aromatizzare i cibi. Ad esempio, l’hummus contiene tahini (pasta di sesamo), che potrebbe non essere pubblicizzato come allergene sull’etichetta, ma nascosto nell’elenco degli ingredienti e molte varietà di pangrattato, inclusi quelli Progresso, contengono anche sesamo. Assicurati di leggere le etichette degli ingredienti ogni volta che acquisti un prodotto, poiché gli ingredienti possono cambiare senza preavviso. Poiché le agenzie regolatorie hanno iniziato a richiedere l’etichettatura del sesamo, alcuni produttori di alimenti e ristoranti hanno deciso di aggiungere deliberatamente farina di sesamo come ingrediente minore in molti prodotti da forno, nel tentativo di aggirare le rigide normative progettate per prevenire la contaminazione e evitare richiami dei loro prodotti. Questo significa che alcune persone allergiche al sesamo hanno sperimentato reazioni a cibi che erano precedentemente ben tollerati.
Il sesamo è un pericolo di soffocamento per i bambini?
No. I semi di sesamo presentano un basso rischio se preparati in modo sicuro per l’età e le capacità di sviluppo del bambino, sebbene il tahini (pasta di semi di sesamo) possa formare una massa appiccicosa in bocca, aumentando il rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, servire il tahini e i semi di sesamo in modo appropriato all’età come descritto nella sezione Come servire. Come sempre, assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro e di restare a portata di mano del bambino durante i pasti.
L’olio di sesamo è sufficiente per l’esposizione agli allergeni?
No. L’olio di sesamo tende ad avere livelli piccoli e inconsistenti di proteine di sesamo, il composto che provoca una reazione allergica negli individui sensibili. Questo rende l’olio di sesamo un’opzione meno ideale per mantenere l’esposizione al sesamo nella dieta per scopi di prevenzione delle allergie. Per chi cerca di mantenere un’esposizione regolare nella dieta, i cibi a base di sesamo con quantità maggiori e più consistenti di proteine dei semi sono scelte migliori, inclusi la farina di sesamo, il latte di sesamo e il tahini di sesamo.
Come servire il sesamo ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un ampio pubblico. Il tuo bambino è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre le pratiche generalmente accettate. Nella determinazione delle raccomandazioni per dimensioni e forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio globale, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le indicazioni sulla preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sono un sostituto di consigli specifici per il bambino da parte del tuo pediatra o professionista sanitario. È impossibile eliminare completamente tutto il rischio di soffocamento di un bambino con qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente di alimentazione sicuro e fare scelte informate per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di assistenza a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Cospargi semi di sesamo macinati su altri cibi, come avocado, cereali caldi o yogurt, oppure mescola il tahini con la salsa di mele, cereali caldi o yogurt. Questo è anche un ottimo momento per introdurre l’hummus, che puoi servire da solo per essere mangiato con le mani, o spalmato su cetrioli, sottili cracker di riso o toast integrale.
12 mesi e oltre:
Tempo di intingere! I bambini amano intingere i cibi nelle salse, e questo è un ottimo momento per introdurre hummus e salse semplici di tahini. Cambia gli alimenti da intingere—dai cetrioli ai peperoni fino alla frutta. Anche gli spaghetti di sesamo saranno sicuramente un successo!