Quando Possono Mangiare il Merluzzo i Bambini?
Il merluzzo può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Il merluzzo riceve una valutazione “soddisfacente” nella nostra guida sui Migliori e Peggiori Pesci per i Bambini. Come molti pesci, il merluzzo contiene tracce di metilmercurio a causa dell’inquinamento atmosferico che si deposita nell’oceano e si lega alla carne del pesce. Rispetto ad altri pesci, il merluzzo ha livelli relativamente bassi di mercurio ed è considerato sicuro per i bambini circa 1-2 volte alla settimana.
Cosa Sono i Merluzzi e Dove Vivono?
Il merluzzo è un grande pesce che vive vicino al fondo dell’oceano nelle acque fredde dei mari del nord del mondo. Conosciuto anche come hyse, kolja, scrod e ýsa, il merluzzo ha pelle grigio argento e carne bianca che ha un sapore delicato, ma leggermente più dolce rispetto al baccalà, che fa parte della stessa famiglia. Poiché la pesca eccessiva ha quasi esaurito le popolazioni di baccalà, il merluzzo è diventato più popolare. Il merluzzo è un sostituto popolare nel fish and chips e nello stockfish, un termine per pesce essiccato con aria fredda e ventosa in luoghi come Islanda, Groenlandia e Norvegia. È anche il pesce preferito per il finnan haddie, un metodo di salatura e affumicatura del merluzzo con torba, originario della Scozia e ora apprezzato su entrambi i lati dell’Oceano Atlantico.
Il Merluzzo è Salubre per i Bambini?
Sì. Anche se non è il pesce con il contenuto di mercurio più basso, il merluzzo generalmente ha molto meno mercurio rispetto ad altri pesci bianchi grandi popolari, come l’halibut o il grouper. Il merluzzo offre anche molte proteine e acidi grassi omega-3 per sostenere la crescita e le cellule sane, e selenio per sostenere l’immunità. È anche una buona fonte di vitamine B6 e B12, essenziali per lo sviluppo neurologico. Il merluzzo è un pesce relativamente magro, quindi aggiungi una noce di burro o un olio salutare come l’olio di avocado o di oliva per aumentare il contenuto di grassi, poiché i bambini hanno bisogno di molti grassi per lo sviluppo cerebrale e la crescita.
Come con la maggior parte dei pesci, il merluzzo contiene piccole quantità di metilmercurio. Il mercurio è una tossina persistente e progressiva alla quale i bambini sono particolarmente suscettibili. Fortunatamente, ci sono molti pesci a basso contenuto di mercurio che i bambini possono gustare. Inoltre, il pesce offre nutrienti particolarmente importanti per i bambini (come la vitamina D e il selenio) che possono essere difficili da trovare in altri alimenti. Per minimizzare l’esposizione al mercurio dai pesci, concentrati semplicemente sui pesci con contenuti più bassi di mercurio e limita la quantità e la frequenza dei pesci con livelli più elevati di mercurio.
Se sei entusiasta di servire il finnan haddie, questo tipo di merluzzo affumicato contiene spesso livelli elevati di sodio. Se desideri offrire questo cibo tradizionale, considera di aspettare fino a quando il bambino ha almeno 12 mesi, mantenendo la porzione a un’oncia (circa la dimensione del pollice) e risciacquando il pesce sotto l’acqua per ridurre i livelli di sodio.
Infine, è una buona idea, in generale, controllare le etichette sui pacchetti di pesce surgelato per additivi e evitare prodotti con sale aggiunto o tripolifosfato di sodio. È comune che il pesce bianco surgelato, così come le capesante, i gamberi e i gamberetti, vengano trattati con conservanti contenenti sodio che, anche in piccole quantità, potrebbero facilmente superare l’assunzione giornaliera adeguata di sodio di un bambino. Per ulteriori informazioni su quanto sodio possono assumere i bambini, consulta la nostra pagina sul Sodio.
Il Merluzzo è un Comune Rischio di Soffocamento per i Bambini?
No. Il merluzzo non è un comune rischio di soffocamento, anche se le ossa nel pesce fresco possono presentare un rischio se non vengono rimosse. Per ridurre il rischio, assicurati di rimuovere eventuali ossa residue prima di servire. Come sempre, crea un ambiente alimentare sicuro e resta a portata di mano durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita le nostre sezioni su tosse e soffocamento e familiarizza con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
Il Merluzzo è un Comune Allergene?
Sì. I pesci con pinne sono classificati come Allergeni Prioritari Globali dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. I pesci della famiglia del baccalà (come il merluzzo) possono essere particolarmente allergenici. Si stima che solo lo 0,2 percento delle persone sia allergico ai pesci con pinne in tutto il mondo, e la prevalenza delle allergie al pesce nei bambini, sebbene variabile, è ancora inferiore rispetto agli adulti. Circa il 40 percento delle persone con allergie ai pesci con pinne non sperimenta la prima reazione allergica fino all’età adulta. Sfortunatamente, la maggior parte degli individui allergici ai pesci con pinne non supera l’allergia.
Alcuni individui con allergia ai pesci con pinne possono reagire all’inalazione di proteine aerodisperse che si aerosolizzano durante la cottura del pesce. Se questo è il caso del bambino, potresti voler evitare di cucinare il pesce in casa quando il bambino è presente.
Circa il 50% delle persone con un’allergia ai pesci con pinne reagirà anche a un altro pesce. Questo perché l’allergene principale nei pesci con pinne, la beta-parvalbumina, è presente nella maggior parte dei pesci, indipendentemente dalla specie. A causa dei rischi di contaminazione incrociata o etichettature errate, gli allergologi spesso raccomandano che chi è allergico a una specie di pesce con pinne eviti tutti i pesci con pinne fino a consultare un allergologo per determinare quali pesci potrebbero essere introdotti in sicurezza nella dieta. Questa è una raccomandazione individualizzata, quindi assicurati di confermare con il tuo allergologo prima di offrire altri pesci con pinne se il bambino è allergico al merluzzo.
I pesci con pinne sono un noto fattore scatenante della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito e diarrea ripetuti poche ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può causare disidratazione significativa. A differenza di altri allergeni alimentari, l’FPIES ai pesci con pinne può non manifestarsi fino a un’età più avanzata e tende a essere duratura.
Infine, una nota sul avvelenamento da scombroidi, che a volte viene scambiato per un’allergia al pesce. L’avvelenamento da scombroidi è un tipo di intossicazione alimentare che si verifica quando qualcuno mangia pesce che è stato conservato in modo improprio. Questo consente a una grande quantità di istamina di accumularsi nel pesce. Quando consumata, questa grande quantità di istamina può causare sintomi che imitano quelli di una reazione allergica, facendo credere ad alcune persone di aver sviluppato un’allergia al pesce con pinne, anche se non lo sono. Assicurarsi che il pesce sia stato conservato a temperature adeguatamente fresche può ridurre il rischio di tale reazione.
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al pesce, consulta un allergologo prima di introdurre il merluzzo. Come con tutti gli allergeni comuni, introduci il merluzzo in piccole quantità all’inizio e osserva attentamente mentre il bambino mangia per vedere se ci sono reazioni avverse. Se tutto va bene, aumenta gradualmente la dimensione della porzione nel tempo. Una volta introdotti con successo gli allergeni alimentari comuni, si consiglia di mantenerli regolarmente nella dieta (due volte alla settimana, se possibile). Tuttavia, ciò non significa che ogni specie di pesce debba essere offerta più volte a settimana. I pesci con pinne condividono le stesse proteine principali, quindi è perfettamente accettabile alternare le varietà di pesci con pinne in base alla disponibilità e alla preferenza.
Come Può Influire il Merluzzo sulla Cacca del Bambino?
Il merluzzo non è generalmente considerato un cibo che favorisce la cacca. Detto ciò, può svolgere un ruolo importante nei movimenti intestinali sani come parte di una dieta equilibrata e varia. Le diete con carni bianche come il merluzzo possono promuovere la presenza di batteri benefici, come il Lactobacillus, che contribuiscono a un microbioma intestinale sano e diversificato. I modelli di defecazione possono variare significativamente da bambino a bambino, quindi parla con il tuo pediatra se hai preoccupazioni riguardo alla cacca o alla funzione digestiva del bambino.
Come Preparare il Merluzzo per i Bambini con lo Svezzamento Autonomo?
Ogni bambino si sviluppa secondo la propria tempistica, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un ampio pubblico. Il tuo bambino è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre le pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio grosso, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. Le indicazioni sulla preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino da parte del tuo medico pediatra o fornitore di salute. È impossibile eliminare completamente il rischio di soffocamento su qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente alimentare sicuro e fare scelte educate per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai il consiglio medico professionale o ritardare la consultazione per qualcosa che hai letto o visto qui.
6-12 mesi:
Offri al bambino pezzi grandi di filetti di merluzzo cotti e privi di spine che siano circa larghi e lunghi come due dita di adulto messe insieme. Tieni presente che il bambino probabilmente schiaccerà il pesce con la mano, e questo va bene. In alternativa, puoi mescolare il merluzzo cotto e sbriciolato con avocado schiacciato, olio extra vergine di oliva o yogurt naturale e offrire il purè di merluzzo su un cucchiaio pre-riempito o una forchetta adatta all’età.
12-24 mesi:
Se hai tempo e voglia, le crocchette di merluzzo fatte in casa sono divertenti per questa fascia di età. Dai un’occhiata alla nostra ricetta per le crocchette di baccalà, ma usa il merluzzo al posto del baccalà. Per i mangiatori più avanzati, prova a rompere il pesce in scaglie e poi mescolarlo in un piatto di cereali, adagiato su pane imburrato, o servito da solo su un piatto con un po’ di maionese o tahini come cibo da mangiare con le mani o da usare con la forchetta. Puoi anche continuare a servire pezzi interi o pesce schiacciato come descritto sopra.