Quando possono mangiare il mascarpone i bambini?
Il mascarpone può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare con i solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Scegli il mascarpone pastorizzato per ridurre al minimo il rischio di malattie trasmesse dagli alimenti.
Il mascarpone è un tipo di formaggio fresco non stagionato fatto con la crema di latte vaccino. Ricco di grassi, il mascarpone è simile al burro, con i grassi che costituiscono circa il 75% del formaggio rispetto all’80% nel burro. Infatti, il mascarpone è così ricco che viene spesso usato come burro nella polenta, nel risotto e in altri piatti dell’Italia, il luogo di origine del formaggio mascarpone. Proviene dalla regione della Lombardia, dove gli agricoltori hanno imparato a coagulare la crema con l’acido tartarico—i minuscoli cristalli residui sul fondo di un tappo o barile di vino. Esatto: una delle bevande più amate al mondo aiuta a produrre uno dei formaggi freschi più amati al mondo.
Il mascarpone è salutare per i bambini?
Sì. Il mascarpone è ricco di grassi e offre anche piccole quantità di calcio, colina, proteine, vitamina A e zinco. Questi nutrienti lavorano insieme per sostenere la crescita e lo sviluppo del bambino, fornendo energia per il gioco e il movimento, oltre a supportare la salute delle ossa, del cervello, del sistema immunitario e della pelle. Scegli il mascarpone pastorizzato per ridurre al minimo il rischio di malattie trasmesse dagli alimenti.
Il mascarpone è un allergene comune?
Sì. Il mascarpone è spesso fatto con latte vaccino, che è classificato come un allergene comune dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. È un allergene alimentare particolarmente comune nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili. Tieni presente che i prodotti lattiero-caseari provenienti da altri ruminanti come pecora, capra e bufalo possono provocare reazioni allergiche simili ai prodotti lattiero-caseari di latte vaccino.
Detto questo, c’è una buona notizia: l’allergia al latte spesso scompare col tempo. La ricerca mostra che la maggior parte dei bambini con allergia al latte vaccino la supererà entro i 6 anni di età, e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte vaccino già al primo compleanno, con la guida dei loro professionisti pediatrici appropriati.
Il latte è una causa comune di sindrome enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea a partire da poche ore dopo l’ingestione. Questo è definito FPIES acuto. Se non trattata, la reazione può provocare una significativa disidratazione. Quando il latte è presente regolarmente nella dieta, l’FPIES può presentarsi come reflusso, perdita di peso e mancata crescita—questo è definito FPIES cronico. I sintomi generalmente migliorano con l’eliminazione del latte dalla dieta del bambino. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si manifesta nelle prime fasi della vita viene generalmente superato entro i 3-5 anni di età.
L’intolleranza al lattosio, che si verifica quando il corpo ha difficoltà a elaborare il lattosio, lo zucchero naturalmente presente nel latte, può a volte essere scambiata per un’allergia, poiché può causare gonfiore, gas, diarrea, nausea e altri disagi. Assicurati di consultare un professionista sanitario pediatrico appropriato per qualsiasi domanda sull’intolleranza al lattosio, e sappi che sono disponibili molti alimenti caseari senza lattosio.
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre prodotti lattiero-caseari come il formaggio. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, il tuo allergologo potrebbe raccomandare un test allergico, o potrebbe invece consigliare l’introduzione del latte sotto supervisione medica in ufficio. Se il rischio è basso, potresti essere consigliato di procedere all’introduzione del formaggio in ambito domestico. Come con tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità da sola per i primi pasti, e se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri. Se hai già introdotto il latte e escluso un’allergia, i formaggi pastorizzati possono essere introdotti a piacere, senza necessità di iniziare con piccole quantità e aumentare nel tempo.
Il mascarpone è un rischio di soffocamento per i bambini?
No. Il mascarpone presenta un basso rischio quando viene preparato in modo sicuro per l’età e l’abilità di sviluppo del bambino, anche se, in teoria, un individuo potrebbe soffocare con qualsiasi cibo. Per ridurre il rischio, prepara e servi il mascarpone in modo appropriato per l’età, come descritto nella sezione su Come Servire. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per l’alimentazione e rimani a portata di mano del bambino durante i pasti.
Come servire il mascarpone ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per le dimensioni e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio grosso, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono consigli specifici per il bambino da parte del tuo professionista medico o sanitario pediatrico o fornitore. È impossibile eliminare completamente il rischio che un bambino o un bambino piccolo si soffochi con qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente di alimentazione sicuro e di fare scelte informate per tuo figlio in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai i consigli medici professionali né ritardare a cercarli a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
Dai 6 mesi in su:
Spalma un sottile strato di mascarpone pastorizzato su una fetta di pane tostato per permettere al bambino di afferrarla e masticarla. Puoi anche aggiungere il mascarpone a strisce di uova o frittate, o mescolare il formaggio con verdure schiacciate o cereali per il bambino. Evita di servire il mascarpone con miele aggiunto, che è associato a un rischio di botulismo infantile.
Dai 9 mesi in su:
Con lo sviluppo del controllo motorio fine del bambino, prova a mettere pezzi di frutta o verdura appropriati per l’età in una ciotola di mascarpone pastorizzato per il bambino da afferrare e intingere. Continua ad aggiungere il mascarpone a strisce di uova o frittate, o mescolalo con verdure schiacciate o cereali.
Dai 12 mesi in su:
Continua a offrire il mascarpone pastorizzato da solo, mescolato con verdure schiacciate, aggiunto a salse e ripieni, o mescolato in impasti per muffin, pancake e pane veloce. Per i bambini che adorano il mascarpone, usa il formaggio come veicolo per introdurre nuovi sapori da erbe e spezie. Puoi anche offrire il mascarpone con una piccola ciotola di condimenti a parte, e invitare i bambini a condire il formaggio come preferiscono.