Quando Possono Mangiare i Formaggi Filati i Bambini?
I formaggi filati sono meglio introdotti dopo il primo compleanno del bambino a causa dell’estremamente alto rischio di soffocamento dovuto alla loro consistenza gommoso, esterno scivoloso e forma rotonda. Assicurati di modificare il formaggio prima di servirlo per ridurre il rischio.
In generale, i formaggi migliori per i bambini di età inferiore ai 12 mesi sono pastorizzati e a basso contenuto di sodio, tra cui formaggio emmental, formaggio di capra fresco, labneh, mascarpone, mozzarella fresca, paneer, ricotta fresca e formaggio svizzero.
Come Si Produce il Formaggio Filato?
Una delle forme più popolari di formaggio filato è quella pre-confezionata, spesso fatta di cheddar, colby o mozzarella. Questi vengono prodotti riscaldando il latte con un coagulante (come succo di limone o caglio) per formare la cagliata, che viene poi scolata, pressata e modellata in tubi o bastoncini. Anche se oggi è un alimento comune per i pranzi, la tecnica di trasformare il latte in formaggio elastico e filamentoso esisteva già molto prima che il prodotto pre-confezionato diventasse popolare alla fine del XX secolo. A volte il formaggio viene intrecciato (chechil in Russia), altre volte viene avvolto in una palla (quesillo in Messico) o pressato in una forma rotonda (tenilii dalla Georgia).
Il Formaggio Filato È Sicuro per i Bambini?
No. Il formaggio filato non è sicuro per i bambini a causa della sua consistenza gommoso e della forma rotonda che può ostruire le vie respiratorie. Anche se il formaggio filato può essere tirato in fili sottili per ridurre il rischio di soffocamento, è comunque meglio aspettare fino dopo il primo compleanno del bambino a causa dei livelli elevati di sodio nel formaggio.
Il Formaggio Filato È Sano per i Bambini?
No. Il formaggio filato tende ad essere ricco di sodio, che dovrebbe essere limitato nella dieta dei neonati. Tuttavia, per i bambini più grandi, a seconda del prodotto specifico, il formaggio filato pre-confezionato può offrire grandi quantità di calcio e buone quantità di nutrienti come vitamina B12, zinco, proteine e grassi sani.
Per ulteriori informazioni su quanto formaggio possono mangiare i bambini e altre domande frequenti, visita la nostra pagina sul formaggio.
Il Formaggio Filato È un Comune Rischio di Soffocamento per i Bambini?
Sì. Il formaggio è un comune rischio di soffocamento, e il formaggio filato presenta un rischio maggiore a causa della sua consistenza gommoso, esterno scivoloso e forma rotonda. Per minimizzare il rischio, tira il formaggio in fili lunghi e sottili prima di servirlo e non tagliare il formaggio filato in cubetti o rondelle, poiché questa forma può effettivamente aumentare il rischio. Come sempre, assicurati di creare un ambiente alimentare sicuro e di restare a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita la nostra sezione su vomito e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
Il Formaggio Filato È un Comune Allergene?
Sì. Il formaggio filato è comunemente fatto di latte di mucca, e il latte di mucca è un allergene alimentare comune nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili negli Stati Uniti. Tieni presente che i prodotti caseari provenienti da altri ruminanti come pecore, capre e bufali possono provocare reazioni allergiche simili a quelle dei prodotti caseari di latte di mucca. Detto ciò, ci sono buone notizie: l’allergia al latte spesso scompare con il tempo. Le ricerche mostrano che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca superano questa allergia entro i 6 anni e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alla proteina del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte di mucca già dal primo compleanno, sotto la guida dei loro medici.
Il latte è un noto fattore scatenante della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito e diarrea ripetuti che iniziano poche ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può portare a una disidratazione significativa. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si manifesta precocemente nella vita è generalmente superata quando il bambino raggiunge i 3-5 anni di età. Sebbene i tassi esatti di FPIES non siano noti, si ritiene che sia una condizione poco comune (anche se un riconoscimento migliore della malattia ha portato a un aumento dei report negli ultimi anni).
Anche se non è un’allergia, l’intolleranza al lattosio può provocare sintomi gastrointestinali come dolore addominale, gonfiore e diarrea, dopo l’ingestione di prodotti lattiero-caseari contenenti lattosio. Per quei genitori con bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (ricorda che questo è raro per neonati e bambini piccoli), c’è una buona notizia: rispetto al latte e ad alcuni altri prodotti lattiero-caseari, molti formaggi possono essere meglio tollerati da chi ha intolleranza al lattosio, in particolare i formaggi stagionati, che hanno un contenuto di lattosio inferiore. Nota che se tuo figlio è intollerante al lattosio, è importante trovare alimenti ricchi di calcio da consumare regolarmente per garantire una dieta equilibrata e sostenere la salute delle ossa. Cerca formaggi naturalmente a basso contenuto di lattosio e prodotti lattiero-caseari etichettati come “senza lattosio”.
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre prodotti lattiero-caseari come il formaggio. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, il tuo allergologo potrebbe raccomandare test allergologici o consigliare l’introduzione del latte sotto supervisione medica in ambulatorio. Se il rischio è basso, potresti essere consigliato di procedere e introdurre i latticini a casa. Come con tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità da sola per le prime porzioni, e se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
Guida Raccomandata: Introdurre gli Allergeni
Come Introdurre il Formaggio Filato ai Bambini con lo Svezzamento Guidato dal Bambino?
Ogni bambino si sviluppa con i propri tempi, e i suggerimenti su come tagliare o preparare particolari alimenti sono generalizzazioni per un ampio pubblico. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio grosso, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le raccomandazioni sulla preparazione che offriamo sono solo per scopi informativi e non sono un sostituto del consiglio specifico e personalizzato del tuo pediatra o professionista sanitario. È impossibile eliminare completamente il rischio di soffocamento di un bambino su qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente alimentare sicuro e di fare scelte informate per tuo figlio riguardo alle sue specifiche esigenze. Non ignorare mai il parere medico professionale o ritardare la ricerca di assistenza a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6-12 mesi:
Evita a causa dell’alto rischio di soffocamento e dei livelli elevati di sodio.
12-36 mesi:
Tira il formaggio filato in fili sottili prima di servirlo in modo che non abbia più una forma cilindrica per ridurre il rischio di soffocamento. Evita di tagliare il formaggio filato in rondelle, poiché questa forma può effettivamente aumentare il rischio di soffocamento. Quando possibile, mostra al bambino come tirare il formaggio in fili sottili affinché possa vedere come mangiare questo cibo in sicurezza. Dopo aver tirato il formaggio filato in fili sottili, spetta a te decidere se servire fili lunghi per la pratica di mordere e strappare, o pezzi masticabili tagliati dai fili di formaggio per promuovere la presa a pinza.
36 mesi e oltre:
A quest’età, molti bambini possono seguire le istruzioni su come tirare il formaggio filato da soli, quindi è un buon momento per insegnare attivamente questa attività. Per incoraggiare il bambino a masticare accuratamente prima di inghiottire, mostra l’attività tu stesso e mastica in modo drammatico, con la bocca aperta per aiutarli a visualizzare e imparare a masticare correttamente. Servi il formaggio filato solo quando il bambino è seduto e supervisionato. Evita di tagliare il formaggio filato in rondelle, poiché questa forma può effettivamente aumentare il rischio di soffocamento.