Quando possono mangiare i bambini la lepre?
La lepre può essere introdotta nei pasti non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Da dove proviene la lepre?
Originaria di parti dell’Africa, delle Americhe, dell’Asia e dell’Europa, esistono oltre trenta specie distinte di lepri in tutto il mondo e, a differenza del loro cugino il coniglio, nessuna di queste specie di lepre è stata addomesticata. A beneficio dei cacciatori, le lepri si riproducono rapidamente e sono diffuse, portando a una diversità e una lunga storia di piatti a base di lepre. La lepre è tipicamente classificata come carne rossa e tende ad avere un sapore forte e selvatico, distinto dalla carne di coniglio, con una consistenza che beneficia della cottura lenta in liquidi. Hasenpfeffer, jugged hare e lepre in agrodolce sono solo alcuni dei molti piatti che seguono questo approccio, cucinando la carne con liquidi come aceto o vino.
Il lepre è salutare per i bambini?
Sì. Sebbene le informazioni sul lepre siano limitate, è nutrizionalmente simile al coniglio, che è una fonte eccellente di proteine e ferro, nonché di acidi grassi omega-3, zinco, colina e vitamine B6 e B12. Questi nutrienti lavorano insieme per prevenire l’anemia, sviluppare un sistema nervoso sano e favorire i sensi olfattivi come il gusto e l’olfatto. In generale, evitare il lepre stagionato, il jerky di lepre o i prodotti di lepre affumicati o glassati fino al primo anno di vita a causa dei livelli elevati di sodio e nitrati. Tuttavia, purché il piatto non contenga miele (un alimento ad alto rischio per il botulismo infantile), è accettabile offrire un piccolo assaggio occasionalmente. Assicurati solo di cuocere il lepre a una temperatura interna minima di 71°C per eliminare eventuali batteri nocivi. Suggerimento: Cucina il lepre con oli sani per il cuore, come l’olio di avocado o l’olio d’oliva, e usa salse ricche quando servi il lepre ai bambini. La carne di lepre è povera di grassi e i bambini hanno bisogno di molti grassi per crescere.
Il lepre è un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. La carne è un comune rischio di soffocamento e poiché la carne di lepre è molto magra, può diventare dura e gommosa a seconda di come viene cotta. Per ridurre il rischio, cuoci lentamente o stufare la carne in liquido per cuocerla completamente senza farla seccare, poi taglia la carne in pezzi adatti all’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro durante i pasti e rimani a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita le nostre sezioni su soffocamento e rigurgito e familiarizzati con l’elenco dei rischi comuni di soffocamento.
Il lepre è un comune allergene?
No. Il lepre non è un comune allergene alimentare. Tuttavia, alcuni morsi di zecca (principalmente la zecca Lone Star negli Stati Uniti continentali, ma altre zecche in diverse parti del mondo) sono associati allo sviluppo di un’allergia al galattosio-alfa-1, 3-galattosio (“alpha gal”), uno zucchero presente in tutta la carne di mammifero non primate. Questo provoca una reazione allergica ritardata 3-8 ore dopo il consumo di carne rossa, come il lepre. L’allergia al galactosio è più comune nel sud-est degli Stati Uniti, ma sta iniziando a diventare più comune in altre aree man mano che l’area geografica della zecca Lone Star si espande. Alcuni individui con allergia al galactosio reagiscono anche a piccole quantità di zucchero presenti in prodotti lattiero-caseari, gelatina o tessuti organici (come il fegato) dei mammiferi. Tuttavia, ci sono prove che alcuni pazienti con allergia al galactosio possono tollerare carni molto magre, come il lepre, poiché l’allergene tende a concentrarsi nei grassi dei mammiferi. Come per qualsiasi nuovo cibo introdotto ai bambini, inizia servendo una piccola quantità durante i primi pasti. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
La carne di lepre è sicura per i bambini?
Sì, purché la carne sia stata cotta completamente a una temperatura interna minima di 71°C per eliminare eventuali batteri nocivi e la carne cotta sia stata tagliata in dimensioni adatte all’età. Potresti aver sentito parlare di “starvation del coniglio” o “intossicazione da proteine,” una malattia causata da un individuo che mangia solo lepre o coniglio e quindi manca di grassi e altri nutrienti importanti. Puoi stare tranquillo, poiché questa condizione è estremamente rara e non è stata segnalata nei tempi moderni. Mangiare carne di lepre o coniglio come parte di una dieta equilibrata non causerebbe questo.
I bambini possono mangiare lepre selvaggia?
Sì. La lepre selvaggia è sicura per i bambini e i bambini piccoli purché la carne sia cotta completamente (a una temperatura interna minima di 71°C per ridurre il rischio di malattie alimentari). Se cacci il lepre o ottieni lepre cacciata da altri, assicurati che sia stata cacciata, lavorata, ispezionata e cotta con la massima cura. Se hai il minimo dubbio sulla qualità della carne di lepre, non servirla al bambino.
La lepre può aiutare i bambini a fare la cacca?
No. In generale, la lepre è ricca di proteine e priva di fibre, caratteristiche che solitamente rallentano i processi di digestione e di evacuazione. Ricorda che i modelli di evacuazione possono variare significativamente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo all’evacuazione e alla funzione digestiva del bambino, parla con il pediatra.
Come preparare la lepre per i bambini con lo svezzamento autonomo?
Ogni bambino si sviluppa secondo il proprio ritmo, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un vasto pubblico. Leggi di più
6-8 mesi:
Offri un pezzo spesso di carne di lepre della dimensione di due dita adulte unite. Più grande è il pezzo a questa età, più facile è per il bambino afferrarlo, tenerlo, masticarlo e portarlo dentro e fuori dalla bocca. Assicurati solo di rimuovere pelle e ossa. Mentre il bambino mastica, un pezzo troppo grande potrebbe rompersi in bocca. Se ciò accade, prendi un respiro profondo e dai al bambino la possibilità di spostarlo in avanti prima di intervenire. I bambini tendono a sputare pezzi troppo grandi o a rigurgitarli in avanti, permettendo loro di praticare questa abilità potenzialmente salvavita. In alternativa, sminuzza o trita finemente la carne e mescolala in un altro cibo, come purè di verdure, porridge o yogurt, e lascia che il bambino si alimenti da solo con le mani o un utensile pre-caricato.
9-11 mesi:
Servi fette di carne di lepre tenera in dimensioni adatte da uno stufato, un confit o uno stufato. Opta per pezzi sminuzzati o finemente tritati se la carne è un po’ asciutta. L’umidità può aiutare il bambino a ingoiare la carne se è un po’ secca, quindi considera di servire il coniglio con un po’ dei liquidi usati per la cottura, con una piccola quantità di salsa, o mescolato in un purè o mash.
12-24 mesi:
Servi pezzi di dimensioni adatte da una fetta sottile di carne di lepre o strisce spesse di carne di lepre da uno stufato o un confit. A questa età, puoi offrire salsiccia di lepre con moderazione—assicurati solo di tagliarla in quarti lungo il lato in modo che la salsiccia non sia più rotonda. Evita pezzi grandi o cubetti di carne di lepre, poiché questa dimensione comporta un rischio di soffocamento più elevato. Ora è il momento di cercare di far sembrare la porzione del pasto del bambino simile alla tua in termini di dimensioni e presentazione per aumentare il loro interesse. Assicurati solo di continuare a rimuovere tutte le ossa e la cartilagine fino a quando il bambino non è abbastanza grande da trovare e evitare di mangiarle da solo.