Quando possono mangiare i bambini il kohlrabi?
Il kohlrabi, quando cotto fino a diventare tenero, può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare gli alimenti solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Dove viene il kohlrabi?
Il kohlrabi può sembrare una radice, ma in realtà è uno stelo bulboso con foglie commestibili che cresce sopra il suolo. La sua origine esatta rimane un mistero, anche se le fonti storiche suggeriscono che gli esseri umani lo coltivano e lo mangiano da secoli. Il kohlrabi è parte della famiglia delle brassicacee—un gruppo di piante diverse, tra cui cavolfiore, bietola, cavolo, rutabaga (rape), e altre, discendenti da antenati selvatici originari delle terre intorno al Mar Mediterraneo. Il termine “kohlrabi” è un prestito dal tedesco che si traduce in “rapa di cavolo”, anche se il suo sapore ricorda solo debolmente queste verdure. Il kohlrabi giovane ha un morso croccante simile a una mela, il gusto erbaceo del broccolo e una consistenza succosa che diminuisce con la maturazione, diventando più legnosa con un sapore più pronunciato.
Il kohlrabi è salutare per i bambini?
Sì. Il kohlrabi è una grande fonte di vitamina C—un potente antiossidante che aiuta anche a costruire il sistema immunitario e supporta l’assorbimento del ferro dai cibi vegetali. Il kohlrabi offre vitamina B6 (che sostiene la funzione muscolare, la salute cerebrale e la produzione di ormoni) e potassio (per mantenere l’equilibrio dei fluidi e la salute del cuore). È anche un’eccellente fonte di fibra per supportare il sistema digestivo in via di sviluppo del bambino. Come la maggior parte delle verdure, il kohlrabi contiene piccole quantità di molte altre vitamine e minerali, oltre a carboidrati, fibra e proteine. Diverse varietà di kohlrabi, con pelle che va dal verde al viola, offrono diverse concentrazioni di composti vegetali benefici, inclusi carotenoidi, fenoli, flavonoidi e glucosinolati.
★Suggerimento: Grazie alla vitamina C nel kohlrabi, questa verdura è ideale per favorire l’assorbimento del ferro da cibi come fagioli, piselli, lenticchie, tofu, noci, semi e verdure a foglia verde.
Il kohlrabi può aiutare i bambini a fare la cacca?
Sì. Il kohlrabi offre buone quantità di fibra, in particolare fibre insolubili (che aiutano ad aumentare il volume delle feci), così come glucosinolati e fenoli. Insieme, questi componenti contribuiscono alla salute digestiva generale e alla regolarità intestinale. Tieni presente che i modelli di defecazione possono variare significativamente da bambino a bambino. Assicurati di parlare con il pediatra se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione o alla funzione digestiva del bambino.
Il kohlrabi è un comune pericolo di soffocamento per i bambini?
Sì. Per i bambini sotto i cinque anni, verdure e frutti crudi e duri sono tra i principali rischi di soffocamento, poiché possono essere difficili da masticare. Per ridurre il rischio, cuoci il kohlrabi fino a renderlo completamente tenero. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita le nostre sezioni su rigurgito e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei comuni pericoli di soffocamento.
Il kohlrabi è un allergene comune?
No. Le allergie al kohlrabi sono rare. Le informazioni sulle allergie al kohlrabi sono limitate, anche se il kohlrabi è parte della famiglia delle crucifere, e le persone allergiche o sensibili ad altre piante di questa famiglia, come la senape e il broccolo, potrebbero teoricamente essere sensibili anche al kohlrabi.
Le persone con la Sindrome da Allergia Orale (nota anche come sindrome da allergia alimentare da pollini), e in particolare quelle sensibili al polline dell’ambrosia, possono anche essere sensibili alle verdure crucifere come il kohlrabi. La Sindrome da Allergia Orale di solito causa prurito, formicolio o bruciore in bocca che dura poco ed è improbabile che causi una reazione pericolosa. Cuocere il kohlrabi può aiutare a minimizzare la reazione.
Come per l’introduzione di qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri.
Idee per ricette con il kohlrabi
Il kohlrabi giovane è delizioso in insalate e slaw freschi insieme a ingredienti come carote, aglio, zenzero e ravanelli. Il kohlrabi più maturo è ottimo quando cotto—provalo in curry vegetariani e stufati sostanziosi. Come il peperone e il pomodoro, il kohlrabi può essere cotto, svuotato e farcito con riso o carne macinata, come nel piatto romeno “gullii umplute”. Puoi anche usare il kohlrabi per preparare sottaceti o cibi fermentati come kimchi o crauti. Non buttare via le foglie—sono deliziose brasate con pancetta o saltate in olio e guarnite con un uovo. Vuoi mantenerlo semplice per il bambino? Il kohlrabi è un ottimo sostituto in molte ricette che richiedono le patate. Per i bambini che amano le patate, sostituisci con il kohlrabi e usalo come veicolo per introdurre allergeni comuni come le noci, che esaltano la sua dolcezza terrosa.
Come preparare il kohlrabi per i bambini con lo svezzamento autogestito?
Ogni bambino si sviluppa con i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Nella determinazione delle raccomandazioni per dimensioni e forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio grosso, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le indicazioni sulla preparazione che offriamo sono a scopo informativo e non sostituiscono consigli specifici per il bambino da parte di un medico o professionista della salute pediatrico. È impossibile eliminare completamente tutti i rischi di soffocamento di un bambino su qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente di alimentazione sicuro e fare scelte educate per il tuo bambino riguardo alle loro esigenze specifiche. Non ignorare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di aiuto a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6-8 mesi:
Offri spicchi di kohlrabi cotto che il bambino può afferrare e mangiare. La pelle del kohlrabi è commestibile, ma la pelle del kohlrabi più grande e maturo può essere dura da masticare, anche quando cotto, quindi sentiti libero di rimuoverla prima di servire. In alternativa, servi il kohlrabi schiacciato che il bambino può cercare di raccogliere. Il kohlrabi schiacciato è anche ottimo come legante per cereali ricchi di ferro, legumi e semi, come amaranto, lenticchie e quinoa. Anche le foglie di kohlrabi sono commestibili. Se vuoi servirle, trita finemente le foglie cotte e mescolale nel purè di radice o in un altro cibo morbido e facile da raccogliere come lo yogurt.
9-12 mesi:
A questa età, i bambini sviluppano il movimento della pinza (dove il pollice e l’indice si incontrano), che consente loro di prendere pezzi di cibo più piccoli. Quando noti segni di questo sviluppo, prova a offrire kohlrabi cotto tagliato in pezzi di dimensioni masticabili o kohlrabi crudo finemente grattugiato. Cerca di non preoccuparti quando vedi il bambino che cerca di riempirsi la bocca con il cibo: è normale a questa età ed è una buona esperienza di apprendimento per il bambino mentre comprende i limiti della sua bocca. Se preferisci, puoi continuare a schiacciare il kohlrabi cotto.
12-24 mesi:
Una volta che il bambino ha sviluppato la capacità di mordere e strappare con i denti, la radice di kohlrabi cruda può essere grattugiata o tagliata in fette sottili, che puoi servire da sole, condite con una salsa semplice, o mescolate con altri cibi. Puoi anche usare il kohlrabi (schiacciato o grattugiato) in hamburger di fagioli, ravioli, frittelle, polpette e pancake.