Quando possono mangiare i bambini il provolone?
Il formaggio provolone, quando è pastorizzato e a basso contenuto di sodio, può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Da dove proviene il provolone?
Il provolone è un formaggio semiduro di origine italiana, prodotto secondo lo stile pasta filata. Pasta filata si riferisce alla pratica di allungare o tirare la cagliata riscaldata prima che il formaggio finale venga formato. Nel suo paese d’origine, esistono due stili di provolone che hanno ottenuto lo status di denominazione di origine protetta (DOP): Provolone del Monaco e Provolone Valpadana, entrambi tradizionalmente prodotti con latte vaccino non pastorizzato. Al di fuori di queste regioni, esistono molti formaggi che portano il nome di provolone, che variano dal sapore dolce e delicato a quello piccante o affumicato.
Il provolone è salutare per i bambini?
Sì, purché sia a basso contenuto di sodio e pastorizzato. Il provolone è tipicamente una ricca fonte di proteine e grassi. È anche un’eccellente fonte di calcio, vitamina B12 e zinco, con una piccola quantità di acidi grassi omega-3. Questi nutrienti aiutano a sostenere lo sviluppo osseo, la produzione di globuli rossi sani, la percezione del gusto, l’immunità e lo sviluppo neurocognitivo. Il contenuto di sodio del provolone può variare, quindi opta per le opzioni a basso contenuto di sodio quando lo condividi con il bambino.
Molti formaggi pastorizzati e non pastorizzati (crudi) possono essere chiamati provolone, quindi assicurati di leggere attentamente l’etichetta. In generale, i formaggi non pastorizzati comportano un alto rischio di malattie di origine alimentare. Consulta la nostra pagina per maggiori informazioni e considera il rischio in base al contesto di ciascun bambino.
Consiglio: Quando acquisti provolone, opta per le varietà intere per sostenere il fabbisogno di grassi e cibi ad alta energia del bambino.
Il provolone è un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. Il formaggio è un comune rischio di soffocamento per i bambini e i cubetti di formaggio e i pezzi sciolti rappresentano un rischio maggiore. Per ridurre il rischio, affetta il formaggio molto sottilmente e non servire cubetti di formaggio. Se un piatto contiene già cubetti di provolone, taglia i cubetti nella porzione del bambino in fette sottili. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per i pasti e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni, visita la nostra sezione sui rischi di soffocamento e familiarizzati con i segni e i primi soccorsi.
Il provolone è un allergene comune?
Sì. Il formaggio provolone è tipicamente prodotto con latte vaccino, che è un comune allergene alimentare nei bambini piccoli, con i prodotti lattiero-caseari che rappresentano circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili negli Stati Uniti. Può anche contenere ingredienti a base di latte di capra e di agnello. I prodotti lattiero-caseari provenienti da ruminanti come pecore, capre e bufali possono provocare reazioni allergiche simili a quelle dei prodotti lattiero-caseari del latte vaccino. Se il bambino è allergico ai latticini, è un’allergia che spesso scompare con il tempo. La ricerca mostra che la maggior parte dei bambini con allergia al latte vaccino supererà l’allergia entro i 6 anni, e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte vaccino già dal primo anno di vita, con la guida dei loro medici.
Il latte e altri prodotti lattiero-caseari sono una causa nota della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che provoca l’insorgenza improvvisa di vomito e diarrea ripetuti che iniziano alcune ore dopo l’ingestione dell’alimento scatenante. Se non trattata, la reazione può causare una disidratazione significativa. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si presenta precocemente nella vita viene generalmente superata entro i 3-5 anni di età. Sebbene i tassi esatti di FPIES siano sconosciuti, si ritiene che sia una condizione rara (anche se il miglior riconoscimento della malattia ha portato a un aumento dei rapporti negli ultimi anni).
Per i bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (tieni presente che ciò è raro per i neonati e i bambini piccoli), alcune buone notizie: i formaggi stagionati sono spesso tollerati meglio rispetto al latte perché contengono meno lattosio rispetto al latte e ad altri prodotti lattiero-caseari. Quando un bambino è intollerante al lattosio, è importante trovare alimenti ricchi di calcio da consumare regolarmente per garantire una dieta equilibrata e sostenere la salute delle ossa, come formaggi naturalmente a basso contenuto di lattosio e prodotti lattiero-caseari etichettati “senza lattosio”.
Se sospetti che un bambino possa essere allergico ai prodotti lattiero-caseari, consulta un allergologo prima di introdurre il formaggio. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, un allergologo può raccomandare test allergologici o può invece consigliare l’introduzione di prodotti lattiero-caseari sotto supervisione medica in ambulatorio. Se il rischio è basso, potresti essere invitato ad andare avanti e introdurre il formaggio a casa. Come con tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità per le prime porzioni e, se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nelle future porzioni.
Il provolone può aiutare i bambini a fare la cacca?
No. In generale, il formaggio è relativamente ricco di grassi e povero di fibre, caratteristiche che rallentano i processi di digestione e defecazione. Un consumo eccessivo di formaggio e latte può essere un fattore che contribuisce alla stitichezza. Ricorda che i modelli di defecazione possono variare significativamente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione e alla funzione digestiva del bambino, informati su quando preoccuparsi e, come sempre, parla con il tuo pediatra.
Come introdurre il provolone ai bambini con lo svezzamento autoregolato?
Ogni bambino si sviluppa con i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio.
6-8 mesi:
Taglia il formaggio provolone pastorizzato e a basso contenuto di sodio in fette sottili e piatte, larghe circa come due dita adulte unite. Se desideri usare il provolone in forma fusa, opta per il formaggio provolone grattugiato e cospargi con moderazione, poiché grandi globi di formaggio fuso possono essere difficili da masticare e gestire per i bambini piccoli. Non servire cubetti di formaggio e grandi pezzi, poiché queste forme rappresentano un rischio maggiore di soffocamento. Evita il provolone non pastorizzato per minimizzare il rischio di malattie di origine alimentare.
9-11 mesi:
Offri il provolone pastorizzato e a basso contenuto di sodio o una grande fetta piatta per il bambino da mordere. Puoi anche strappare una fetta piatta in pezzi di dimensioni adatte e offrire questi pezzi più piccoli per il bambino da esercitarsi a prendere con la presa a pinza in sviluppo, dove il pollice e l’indice si incontrano. Continua a evitare cubetti o grandi pezzi di provolone, poiché queste forme rappresentano un rischio maggiore di soffocamento. Se desideri condividere un pasto con provolone grattugiato fuso, cospargi con moderazione, poiché grandi globi di formaggio fuso possono essere difficili da masticare e gestire per i bambini piccoli. Continua a evitare il provolone non pastorizzato per minimizzare il rischio di malattie di origine alimentare.
12-23 mesi:
Servi fette sottili di provolone pastorizzato per esercitarsi a mordere o strappa la fetta in pezzi di dimensioni adatte per il bambino da esercitarsi a prendere. A questa età, puoi anche sciogliere uno strato sottile di formaggio su cibi come pane, tortillas, pasta, fagioli o verdure. A questa età, puoi anche condividere provolone affumicato e altre varietà di formaggio con un contenuto di sodio più elevato con moderazione. Continua a evitare il provolone non pastorizzato per minimizzare il rischio di malattie di origine alimentare.
24 mesi e oltre:
Servi il formaggio provolone pastorizzato in fette sottili, pezzi di dimensioni adatte o grattugiato – sia da solo che fuso su cibi come pane, tortillas, pasta, fagioli o verdure. A questa età, molti bambini piccoli possono essere pronti a mangiare cubetti di formaggio provolone. Prima di servire cubetti di formaggio provolone, cerca segni di abilità masticatorie mature, come prendere costantemente piccoli morsi con i denti, spostare il cibo sui lati della bocca durante la masticazione, masticare bene prima di deglutire e non riempirsi la bocca di cibo. Anche quando il bambino mostra queste abilità, ti consigliamo di incoraggiarlo a prendere morsi, non a mettere l’intero pezzo in bocca. Inizia assicurandoti che il bambino si trovi in un ambiente sicuro per i pasti, seduto in posizione eretta, attivamente coinvolto e non distratto. Dimostra tu stesso come masticare un pezzo di formaggio mettendolo tra i denti anteriori, mordendo, spostando il cibo sui lati e poi masticando con la bocca aperta. Una volta che hai masticato bene il formaggio, apri la bocca per mostrare al bambino come è stato scomposto. Dì: “L’ho spostato sui miei forti denti per masticarlo. Ha bisogno di molta masticazione.” Poi offri un cubetto di formaggio per il bambino da mangiare. Se non tenta di masticare, aspetta alcune settimane prima di riprovare. Ricorda, queste abilità richiedono tempo e è meglio adattarsi al bambino dove si trova.
Per ulteriori informazioni su quali formaggi sono migliori per i bambini e quali dovrebbero essere evitati, consulta la nostra pagina.