Quando possono mangiare i bambini il formaggio pecorino?
Poiché è molto ricco di sodio, è meglio aspettare fino a quando il bambino ha 12 mesi o più prima di introdurre il pecorino. I migliori formaggi per i bambini dai 6 ai 12 mesi sono la mozzarella fresca, la ricotta fresca, il formaggio di capra, il mascarpone e il formaggio svizzero. Questi formaggi sono generalmente a basso contenuto di sodio e sicuri per i bambini che iniziano a mangiare cibi solidi.
Origini e background del formaggio pecorino
Il pecorino deriva il suo nome dalla parola latina pecora, che è evoluta per significare “pecora” in italiano e descrive la classificazione del formaggio derivato dal latte di pecora. Ci sono sette varietà di formaggi pecorini italiani, e tre di essi dominano il mercato americano: Romano, Sardo e Toscano. Il formaggio Romano è duro e viene utilizzato principalmente per grattugiare. I formaggi Sardo e Toscano possono essere morbidi o duri. Notoriamente salato nel gusto, il pecorino è un ingrediente caratteristico del Cacio e Pepe, il famoso piatto di pasta italiano.
Il formaggio pecorino è salutare per i bambini?
In moderazione, se il tuo bambino ha 12 mesi o più. Il pecorino è ricco di calcio, grassi e proteine, ed è generalmente più facile da digerire perché è stagionato e fatto con latte di pecora. Tuttavia, il pecorino è molto ricco di sodio, che, se consumato in eccesso, può portare a ipernatremia, una condizione in cui c’è troppo sodio nel sangue, che influisce sull’equilibrio idrico del corpo.
Un’esposizione precoce e eccessiva al sodio è anche ritenuta coinvolta nello sviluppo di malattie cardiovascolari, ipertensione e obesità. Quando scegli un formaggio per il tuo bambino o il tuo bambino piccolo, cerca un formaggio che sia:
Pastorizzato
A basso contenuto di sodio (meno di 100 mg per porzione per i bambini di età inferiore ai 12 mesi)
A grasso intero
Il formaggio pecorino è un rischio comune di soffocamento per i bambini?
Sì. Con l’eccezione delle varietà di formaggio molto morbide e lisce (come la ricotta, che è così morbida che può essere mangiata anche con un cucchiaio), la maggior parte dei formaggi può presentare rischi di soffocamento se non preparati in modo sicuro per il consumo da parte del bambino. Infatti, il formaggio è uno dei principali alimenti che causano soffocamento nei bambini di 5 anni e più giovani. Per ridurre il rischio, grattugia il formaggio sul cibo del tuo bambino, oppure affettalo molto finemente e offri un pezzo alla volta.
Per ulteriori informazioni, visita la nostra sezione su gagging e choking e familiarizzati con i rischi comuni di soffocamento.
Il formaggio pecorino è un allergene comune?
Sì. I latticini, incluso il formaggio, sono tra i principali allergeni alimentari. L’allergia al latte vaccino è una delle allergie più diffuse nei bambini piccoli, ed è probabile che un bambino allergico al latte vaccino sia anche allergico al latte di pecora e/o capra.
Le ricerche mostrano che la maggior parte dei bambini con allergia al latte vaccino la supera entro i 6 anni di età e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) riescono a reintrodurre con successo il latte vaccino con la guida dei loro medici.
Il formaggio pecorino non dovrebbe essere il primo prodotto lattiero-caseario introdotto ai bambini a causa del suo alto livello di sodio, e anche quando sono pronti a consumarlo (dopo il primo compleanno), si consiglia di iniziare con una piccola porzione e di osservarli attentamente mentre mangiano. In questo modo, se si verifica una reazione allergica, si spera che sia gestibile. Poiché la maggior parte del formaggio pecorino è stagionata, contiene anche istamine, che possono peggiorare le reazioni allergiche in alcuni bambini.
Come preparare il formaggio pecorino per i bambini con lo svezzamento guidato dal bambino?
Ogni bambino si sviluppa a un ritmo diverso, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio.
Dai 6 ai 12 mesi:
Evita a causa dei livelli di sodio.
Dai 12 ai 18 mesi:
Grattugia il formaggio pecorino come condimento per i piatti di pasta o fagioli del tuo bambino. Se desideri introdurre il sapore salato del pecorino da solo, affetta il formaggio in strisce molto sottili (immagina la larghezza e lo spessore di un righello) e offri un pezzo alla volta per ridurre al minimo il rischio di soffocamento.
Dai 18 ai 24 mesi:
Continua a offrire piccole quantità di pecorino grattugiato su altri piatti o affettato sottilmente da servire da solo.
Il pecorino ha un sapore forte e salato. Quando il tuo bambino è pronto a provare il formaggio, usalo come esaltatore di sapore con moderazione. Il pecorino tende a dare il meglio di sé quando è finemente grattugiato sulla pasta, come una polvere magica che cade sui noodles.