Quando possono mangiare i bambini i funghi shimeji?
I funghi shimeji possono essere introdotti non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Evitate di raccogliere funghi per condividerli con il bambino a meno che non siate esperti micologi, poiché esistono molte specie velenose simili in natura.
Da dove provengono i funghi shimeji?
I funghi shimeji sono originari dell’Asia orientale, e gli immigrati cinesi, giapponesi e coreani hanno introdotto questi funghi in altre parti del mondo molto tempo fa. Oggi, la maggior parte dei funghi shimeji proviene da aziende agricole che imitano il loro habitat naturale di foresta, dove i funghi crescono su alberi in decomposizione, inclusi i faggi da cui prendono il nome. Due varietà popolari sono il buna-shimeji (funghi shimeji marroni) e l’hon-shimeji (funghi shimeji bianchi). I funghi shimeji mantengono la loro forma e consistenza anche quando esposti a lunghi periodi di calore, come nei piatti tipo buseot bokkeum, che include funghi shimeji, funghi ostrica o shiitake saltati in padella.
I funghi shimeji sono salutari per i bambini?
Sì. I funghi shimeji sono una buona fonte di fibre e offrono una piccola quantità di ferro e potassio. Le fibre aiutano lo sviluppo del microbioma intestinale del bambino, mentre il ferro supporta la salute dei globuli rossi e il potassio rafforza la salute del cuore.
Assicuratevi di acquistare funghi shimeji da una fonte affidabile e di evitare di raccoglierli da soli a meno che non siate esperti micologi, poiché esistono molte specie velenose che crescono in natura.1 2
I funghi shimeji sono un rischio comune di soffocamento per i bambini?
Sì. I funghi shimeji possono essere gommosi e difficili da masticare per i nuovi mangiatori. Per ridurre il rischio, tritate finemente i funghi (cappello e gambo) e cuoceteli completamente. I funghi secchi devono essere completamente reidratati in acqua bollente e tritati prima di essere serviti. Come sempre, assicuratevi di creare un ambiente di alimentazione sicuro e rimanete a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni, visitate la nostra sezione sui conati di vomito e il soffocamento e familiarizzatevi con i rischi comuni di soffocamento.
I funghi shimeji sono un allergene comune?
No. L’allergia ai funghi è rara, anche se non sconosciuta.3 4 5 Sono stati segnalati casi di anafilassi e rash tra coloro che maneggiano i funghi.6 7 8 I funghi contengono anche la chitina, un carboidrato comune trovato nei crostacei e negli insetti che potrebbe contribuire a una risposta allergica in alcune persone.9
Le persone con Sindrome da Allergia Orale (anche chiamata sindrome allergica al polline), in particolare quelle sensibili alla muffa, potrebbero anche essere sensibili ai funghi.10 11 La Sindrome da Allergia Orale di solito provoca prurito transitorio in bocca e difficilmente causa una reazione pericolosa. La cottura dei funghi può aiutare a minimizzare o addirittura eliminare la reazione.12 13
I funghi shimeji secchi potrebbero essere conservati con solfiti. Sebbene i solfiti non siano un allergene comune, alcune persone, in particolare quelle con asma, possono avere reazioni simili alle allergie ai solfiti aggiunti.14 Se i solfiti sono una preoccupazione, evitate ingredienti come diossido di zolfo, bisolfato di potassio, metabisolfito di potassio, bisolfito di sodio, metabisolfito di sodio e solfito di sodio, per nominarne alcuni.15
Come fareste introducendo qualsiasi nuovo alimento, iniziate offrendo una piccola quantità per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumentate gradualmente la quantità nei pasti futuri.
I bambini possono mangiare i funghi shimeji crudi?
Sì, anche se i funghi shimeji cotti sono più facili da digerire per il bambino. La cottura di questi funghi aiuta anche a ridurre il rischio di malattie alimentari.
I funghi shimeji possono aiutare i bambini a fare la cacca?
Sì. I funghi shimeji sono ricchi di fibre e liquidi che supportano il microbioma intestinale, aumentano il volume delle feci e idratano l’intestino. I funghi offrono anche prebiotici, carboidrati speciali che aiutano i batteri intestinali benefici a prosperare.16 Introducete gradualmente e regolarmente cibi ricchi di fibre come i funghi shimeji nella dieta del bambino, secondo la tolleranza; un po’ di gas o qualche scarica sono solo segni che il sistema digestivo del bambino si sta adattando, quindi non c’è bisogno di rimuovere il cibo dalla dieta.17 Ricordate che i modelli di evacuazione possono variare significativamente da bambino a bambino. Se avete preoccupazioni sulla funzione digestiva ed evacuativa del bambino, parlatene con il vostro pediatra.
Come preparare i funghi shimeji per i bambini con lo svezzamento guidato dal bambino?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un vasto pubblico. Il vostro bambino è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre le pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo lo sviluppo grossolano, fine e motorio orale per minimizzare il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono consigli specifici per il bambino da parte del vostro medico pediatra o professionista della salute. È impossibile eliminare completamente il rischio di soffocamento di un bambino o bambino su qualsiasi liquido, purea o cibo. Vi consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza suggeriti per creare un ambiente di alimentazione sicuro e fare scelte educate per il vostro bambino in base alle loro esigenze specifiche. Non ignorate mai il consiglio medico professionale né ritardate nel cercarlo a causa di qualcosa che avete letto o visto qui.
Da 6 a 8 mesi:
Mescolate funghi shimeji finemente tritati e cotti (cappelli e gambi) in alimenti che il bambino può facilmente prendere o raccogliere, come il congee, strisce di uovo, verdure schiacciate, noodles o porridge.
Da 9 a 17 mesi:
Offrite pezzetti di funghi shimeji cotti, o tritateli finemente e mescolateli in altri alimenti. Per ridurre il rischio di soffocamento, tagliate i funghi shimeji cotti a metà per lungo, in modo che sia il cappello che il gambo non siano più rotondi. Servite i pezzi sparsi su un vassoio anziché ammassati in una ciotola, cosa che aiuta a scoraggiare il bambino dal raccogliere una grande manciata e infilarla in bocca.
Da 18 mesi in su:
Servite i funghi shimeji cotti come preferite, da soli, mescolati al cibo del bambino o aggiunti a noodles, pho o altri piatti da condividere con il bambino. A questa età, potete servire un fungo shimeji intero cotto con cappello e gambo intatti, tenendo presente che la consistenza può essere difficile da strappare e masticare per i bambini piccoli.