Quando possono mangiare i bambini i funghi di paglia?
I funghi di paglia, una volta cotti, possono essere introdotti quando il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. È importante non dare ai bambini funghi raccolti in natura, a meno che tu non sia un esperto micologo, poiché ci sono molte specie tossiche che assomigliano ai funghi commestibili.
Origini e background dei funghi di paglia
I funghi di paglia—nominati anche funghi di paglia da riso—sono coltivati in Asia orientale e sudorientale da migliaia di anni. Questi funghi prosperano nelle condizioni calde e umide delle risaie, dove crescono sulla paglia tagliata dalle piante di riso. Nei luoghi dove vengono coltivati, è possibile acquistare funghi di paglia freschi, spesso nella loro forma “non sbucciata”, che assomiglia a un piccolo uovo marrone. Essendo altamente deperibili, al di fuori delle loro regioni native, sono spesso disponibili in forma in scatola o essiccata.
I funghi di paglia sono salutari per i bambini?
Sì. I funghi di paglia sono ricchi di ferro, zinco, folato e fibre, che supportano la salute del sangue, del cervello, del sistema immunitario e dell’intestino del bambino. Inoltre, contengono il composto ergothioneina, un antiossidante che aiuta a sostenere la resilienza del corpo. Tuttavia, molti funghi di paglia in scatola e sottaceto contengono sodio in eccesso rispetto alle esigenze dei bambini, quindi è meglio optare per funghi freschi o essiccati e reidratati quando si condividono con i bambini.
Assicurati di acquistare funghi di paglia da una fonte affidabile e non dare mai ai bambini funghi raccolti in natura, poiché ci sono molte specie tossiche che possono essere facilmente confuse con i funghi di paglia, come il fungo “death cap”.
I funghi di paglia sono un rischio comune di soffocamento per i bambini?
Sì. La piccola dimensione, la consistenza scivolosa e la forma rotonda dei funghi di paglia comportano un alto rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, affetta o trita il fungo in pezzi più piccoli e cuoci accuratamente. Come sempre, crea un ambiente alimentare sicuro e rimani vicino al bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni, visita la nostra sezione su gagging e soffocamento e familiarizzati con i comuni rischi di soffocamento.
I funghi di paglia sono un allergene comune?
No. L’allergia ai funghi è rara, anche se non impossibile. Sono stati riportati casi di anafilassi e rash tra coloro che maneggiano i funghi. I funghi contengono anche chitina, un carboidrato comune nei crostacei e negli insetti, che può contribuire a una risposta allergica in alcune persone. Le persone con la Sindrome da Allergia Orale (anche nota come Sindrome da Allergia al Cibo da Polline), in particolare quelle sensibili alla muffa, possono anche essere sensibili ai funghi. Questa sindrome solitamente provoca prurito temporaneo in bocca e non è probabile che causi una reazione pericolosa. Cuocere i funghi può aiutare a minimizzare o eliminare la reazione. Alcuni funghi secchi possono essere conservati con solfiti. Anche se i solfiti non sono un allergene comune, alcune persone, in particolare quelle con asma, possono avere reazioni allergiche ai solfiti aggiunti. Se i solfiti sono un problema, evita ingredienti come il diossido di zolfo, il bisolfato di potassio, il metabisolfato di potassio, il bisolfito di sodio, il metabisolfato di sodio e il solfito di sodio, solo per citarne alcuni.
Come con qualsiasi nuovo alimento, inizia offrendo una piccola quantità durante le prime porzioni e osserva attentamente. Se non ci sono segni di reazione allergica, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
I bambini possono mangiare i funghi di paglia crudi?
No. I funghi di paglia, a causa del rischio aumentato di malattie alimentari (in particolare Salmonella e Listeria), devono essere cotti prima di essere serviti. Cuocere i funghi aiuta a ridurre il rischio di malattie alimentari.
I funghi di paglia possono aiutare i bambini a fare la cacca?
Sì. I funghi di paglia sono ricchi di fibre e fluidi che supportano i batteri intestinali sani, aumentano il volume delle feci e idratano l’intestino. I funghi offrono anche prebiotici, carboidrati speciali che aiutano i batteri intestinali benefici a prosperare. Introduci i cibi ad alta fibra come i funghi gradualmente e regolarmente nella dieta del bambino, poiché una leggera formazione di gas o qualche “blowout” è solo un segno che il sistema digestivo del bambino si sta adattando, quindi non è necessario rimuovere il cibo dalla dieta. Ricorda che i modelli di evacuazione possono variare notevolmente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo all’evacuazione e alla funzione digestiva del bambino, parla con il pediatra.
Come preparare i funghi di paglia per i bambini con il metodo del baby-led weaning?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un vasto pubblico. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre le pratiche generalmente accettate. Per determinare le raccomandazioni su dimensioni e forme dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio grossolano, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le indicazioni sulla preparazione sono solo a scopo informativo e non sostituiscono i consigli specifici per il bambino da parte del pediatra o del professionista della salute. È impossibile eliminare completamente il rischio di soffocamento su qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza suggeriti e di fare scelte informate per tuo figlio in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai i consigli medici professionali né ritardare la richiesta di assistenza a causa di ciò che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Servi i funghi di paglia in scatola o cotti, finemente tritati, in cibi facili da prendere o raccogliere per il bambino, come congee, strisce di uovo, verdure schiacciate o noodles. Per ridurre il rischio di soffocamento, assicurati che tutti i pezzi del fungo siano tagliati in modo che non siano più rotondi.
9 mesi e oltre:
Offri i funghi di paglia in scatola o cotti, tritati, mescolati ad altri cibi o da soli, affinché il bambino possa praticare la presa con il pollice e l’indice (presa a pinza). Assicurati che tutte le parti del fungo siano tagliate in modo che non siano più rotonde per ridurre il rischio di soffocamento.
18 mesi e oltre:
Offri i funghi di paglia cotti e tritati a piacere, sia da soli che come parte di un pasto. A questa età, se il bambino dimostra abilità masticatorie mature, considera di servire i funghi di paglia cotti tagliati a metà nel senso della lunghezza. Man mano che tu e il bambino guadagnate fiducia, potete servire funghi di paglia cotti interi in un ambiente sicuro e seduto.