Quando possono i bambini mangiare yuzu?
Il yuzu può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Tieni presente che il yuzu è molto acido e può causare una dermatite da contatto sulla pelle che lo tocca e può anche causare o peggiorare l’eruzione da pannolino.
Da dove proviene il yuzu?
Originario dell’Asia orientale, il yuzu è parte della vasta famiglia degli agrumi ed è utilizzato come agente acidificante nella cucina giapponese e altrove. Il yuzu ha una pelle rugosa e screpolata che diventa di un brillante colore giallo quando è completamente maturo. Conosciuto anche come yuja, tra altri nomi, il yuzu viene utilizzato in modo simile ai limoni e alle lime, offrendo il suo sapore acidulo e floreale ai piatti salati, alle bevande fresche e molto altro. Al di fuori della cucina, il potente aroma di agrumi del yuzu contribuisce alle celebrazioni del solstizio d’inverno in Giappone con un bagno speciale di yuzu chiamato yuzuyu, dove le acque calde del bagno aiutano a liberare gli oli aromatici dalla buccia del frutto.
Il yuzu è salutare per i bambini?
Sì. Sebbene il yuzu venga spesso consumato in piccole quantità, questo frutto agrumoso è una sana aggiunta ai pasti del bambino. Il yuzu è un’eccellente fonte di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario del bambino e aiuta nell’assorbimento del ferro dagli alimenti vegetali. La buccia è particolarmente ricca di diversi composti vegetali con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, e può avere un effetto protettivo sulla salute del cuore, del cervello e del sistema immunitario.
★ Suggerimento: Il succo di yuzu avanzato può essere congelato in contenitori o in vassoi per ghiaccio, conservato come cubetti congelati in sacchetti di plastica per congelatore fino a 6 mesi e poi scongelato per cucinare in seguito.
Il yuzu è un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Non tipicamente, poiché il yuzu viene solitamente spremuto per il suo succo. Detto ciò, i segmenti di agrumi (se lasciati nella membrana circostante) e i semi in generale sono rischi di soffocamento per i bambini e i bambini piccoli. Per ridurre il rischio, rimuovi sempre i semi e osserva attentamente il bambino quando servi un pezzo di yuzu. Come sempre, assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro e rimani a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, consulta le nostre sezioni su conati di vomito e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
Il yuzu è un allergene comune?
No, il yuzu non è classificato come un allergene alimentare comune. Tuttavia, la sensibilità agli agrumi è frequentemente descritta nella letteratura medica in tutto il mondo. Inoltre, le persone con Sindrome da Allergia Orale (chiamata anche sindrome allergica da polline-alimento) possono essere sensibili agli agrumi come il yuzu. In particolare, le persone allergiche al polline di erba e di alcuni alberi possono essere più sensibili agli agrumi. La Sindrome da Allergia Orale di solito causa prurito, formicolio o bruciore temporaneo in bocca e difficilmente provoca una reazione pericolosa. Sbucciare o cucinare il yuzu può aiutare a minimizzare la reazione.
Nota che il yuzu è altamente acido e l’esposizione all’acido può causare una rash innocuo sulla pelle che lo tocca, tipicamente intorno alla bocca. Di solito scompare poco dopo che si manifesta. Inoltre, l’acido degli agrumi come il yuzu può essere irritante per il tratto digestivo del bambino, così come causare o peggiorare le eruzioni da pannolino se consumato in eccesso. Gli unguenti barriera (come la vaselina pura o una combinazione di oli e cere vegetali) possono essere applicati sul viso prima dei pasti, così come nell’area del pannolino, per aiutare a proteggere la pelle dai cibi acidi. La buccia del yuzu contiene anche un composto chiamato limonene, che è un noto allergene da contatto e può causare dermatite allergica da contatto in individui sensibili.
Il yuzu è anche associato alla fitofotodermatite, una condizione della pelle che si verifica quando una persona riceve il succo del frutto sulla pelle e non lo lava via. I composti nel succo vengono attivati dal sole e causano una rash pigmentata, pruriginosa e occasionalmente vescicante e dolorosa sulla pelle. Pulire la pelle dopo il contatto con gli agrumi e utilizzare la protezione solare può aiutare a prevenire la rash da fitofotodermatite.
Come per qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri.
Il yuzu può aiutare i bambini a defecare?
Possibilmente. Sebbene il yuzu sia ricco di fibre solubili e pectina, viene generalmente consumato in quantità così piccole da non avere un impatto significativo sulla digestione. Ricorda che i modelli di defecazione possono variare notevolmente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione e alla funzione digestiva del bambino, consulta la nostra pagina su quando preoccuparsi della cacca del bambino e, come sempre, parla con il pediatra.
I bambini possono bere succo di yuzu?
No. Il succo come bevanda non dovrebbe essere dato ai bambini a meno che non sia indicato da un professionista della salute (anche se un po’ di succo di yuzu come ingrediente nella cucina è accettabile). Dopo il primo compleanno, piccole quantità di succo (meno di 4 once al giorno, idealmente non zuccherato o diluito con acqua per ridurre la dolcezza) possono essere offerte in sicurezza. Detto ciò, riteniamo sia meglio aspettare fino ai due anni per servire il succo e, anche allora, limitare la quantità offerta per minimizzare lo zucchero nella dieta del bambino. Il consumo regolare e soprattutto eccessivo di bevande dolci (inclusi i succhi naturalmente dolci) può ridurre la diversità di cibi e nutrienti consumati e aumentare il rischio di carie dentaria.
Come introdurre il yuzu ai bambini con il baby-led weaning?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre alle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino da parte del medico pediatra o professionista della salute. È impossibile eliminare completamente il rischio che un bambino possa soffocare con qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza suggeriti per creare un ambiente di alimentazione sicuro e per prendere decisioni informate per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai il consiglio medico professionale o ritardare la ricerca di esso a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Utilizza il succo di yuzu fresco in marinate a piacere, oppure spremi un po’ di succo o cospargi la scorza grattugiata di yuzu sul cibo del bambino per un’esplosione di sapore acidulo. Il bambino potrebbe divertirsi a assaporare il yuzu da solo: offri un pezzo di yuzu senza semi e cogli l’opportunità per insegnare la parola “aspro”.
12 mesi e oltre:
Continua ad aggiungere succo di yuzu ai pasti a piacere e servi pezzi di yuzu (senza semi) accanto a piatti che beneficiano di un po’ di sapore acidulo. Insegna al tuo bambino come spremere il frutto e cospargere il succo sul loro cibo. Aggiungi un po’ di succo di yuzu a verdure a foglia, legumi e altre verdure per aiutare con l’assorbimento del ferro vegetale. Puoi anche utilizzare condimenti come ponzu e yuzukosho (basta mantenere la quantità piccola nella porzione del bambino per minimizzare il consumo di sodio)