Quando possono i bambini mangiare panna acida?
La panna acida può essere introdotta non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Anche se le sue origini precise non sono chiare, la pratica di lasciare la panna fresca diventare acida e densa attraverso la fermentazione è stata praticata in Asia e in Europa sin dai tempi antichi. Oggi, la panna acida commerciale viene prodotta introducendo intenzionalmente determinati ceppi di batteri nella panna pastorizzata, e questo ingrediente ha guadagnato popolarità ben al di fuori delle sue regioni native.
La panna acida è sana per i bambini?
Sì. La panna acida offre molti grassi ed energia per aiutare la rapida crescita e lo sviluppo neurologico del bambino. Il suo contenuto di grassi aiuta anche a ottimizzare l’assorbimento di alcuni nutrienti in altri alimenti, come le vitamine A, D, E e K, rendendola un eccellente abbinamento con frutta e verdura. La panna acida offre anche una piccola quantità di calcio, zinco e colina per supportare la salute delle ossa, l’immunità, lo sviluppo del cervello e altro ancora. Infine, alcuni tipi di panna acida contengono probiotici per aiutare a rafforzare il microbioma intestinale in via di sviluppo e la salute digestiva del bambino. Se disponibile, opta per la panna acida intera (di latte intero), poiché i bambini hanno bisogno di molti grassi a questa età per supportare la struttura cellulare, il metabolismo, lo sviluppo del cervello, dell’intestino, del sistema immunitario e del sistema nervoso.
La panna acida è un allergene comune?
Sì. La panna acida è spesso fatta con latte di mucca, che è classificato come Allergene Globale di Priorità dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. È un allergene alimentare particolarmente comune nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili. Tieni presente che i prodotti lattiero-caseari provenienti da altri ruminanti come pecore, capre e bufali possono provocare reazioni allergiche simili a quelli del latte di mucca. Detto ciò, c’è una buona notizia: l’allergia al latte spesso scompare con il tempo. La ricerca mostra che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca supera questo problema entro i 6 anni, e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) possono riuscire a reintrodurre il latte di mucca già dal primo compleanno, con la guida dei loro professionisti sanitari pediatrici appropriati.
Il latte è una causa comune di sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa un’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea che inizia poche ore dopo l’ingestione. Questo è definito FPIES acuto. Se non trattata, la reazione può portare a disidratazione significativa. Quando il latte è regolarmente presente nella dieta, l’FPIES può presentarsi come reflusso, perdita di peso e fallimento della crescita – questo è definito FPIES cronico. I sintomi generalmente migliorano con l’eliminazione del latte dalla dieta del bambino. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si presenta precocemente nella vita viene generalmente superato entro i 3-5 anni di età.
L’intolleranza al lattosio, che è quando il corpo ha difficoltà a elaborare il lattosio, lo zucchero naturalmente presente nel latte, può a volte essere confusa con un’allergia, poiché può causare gonfiore, gas, diarrea, nausea e altri disagi. Per coloro con bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (ricorda che questo è poco comune nei neonati e nei bambini piccoli), c’è una buona notizia: per alcuni, la panna acida, in piccole quantità, può essere tollerata meglio rispetto al latte normale perché ha un contenuto di lattosio più basso rispetto al latte. Per coloro che sono molto sensibili al lattosio, la panna acida potrebbe non essere tollerata. Assicurati di contattare un professionista sanitario pediatrico appropriato per qualsiasi domanda riguardante l’intolleranza al lattosio e sappi che esistono molti alimenti lattiero-caseari senza lattosio disponibili.
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre prodotti lattiero-caseari come la panna acida. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, il tuo allergologo potrebbe raccomandare test allergologici o potrebbe invece consigliare l’introduzione dei latticini sotto supervisione medica in ufficio. Se il rischio è basso, potresti ricevere consigli per introdurre il formaggio a casa. Come con tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità da sola per le prime porzioni, e se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi. Se hai già introdotto il latte e hai escluso un’allergia, puoi introdurre la panna acida come desiderato, senza bisogno di iniziare con piccole quantità e aumentare nel tempo.
La panna acida è un rischio di soffocamento per i bambini?
No. La panna acida presenta un rischio basso se preparata e servita in modo sicuro in base all’età e alle capacità di sviluppo del bambino, anche se, in teoria, un individuo potrebbe soffocare con qualsiasi cibo. Per ridurre il rischio, prepara e servi la panna acida in modo appropriato all’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente alimentare sicuro e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.
Quali utensili mi servono per iniziare?
Nessuno! Metti il cibo solido direttamente sul vassoio, piatto o ciotola del bambino, quindi lascia che il bambino esplori con le mani. Se vuoi, puoi tenere un cucchiaino o una forchetta per bambini a portata di mano per aiutare a familiarizzare il bambino con gli utensili, ma le abilità per usarli non sono attese fino all’inizio della fase da bambino piccolo.
Quanti pasti al giorno dovrebbe mangiare il bambino?
È flessibile. In generale, porta il bambino a tavola almeno una volta al giorno tra i 6 e i 7 mesi di età, due volte al giorno tra gli 8 e i 9 mesi di età e 3 volte al giorno a partire da circa 10 mesi di età. Consulta i nostri esempi di programmi alimentari per dettagli.
Come servire la panna acida ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un ampio pubblico. Il tuo bambino è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Nella determinazione delle raccomandazioni per la dimensione e la forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio globale, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le indicazioni sulla preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sono un sostituto per consigli specifici e personalizzati dal tuo medico o professionista sanitario pediatrico. È impossibile eliminare completamente il rischio di soffocamento di un bambino con qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente alimentare sicuro e per fare scelte informate per il tuo bambino in base alle loro esigenze specifiche. Non ignorare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di essi a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Spalma uno strato di panna acida sui pezzi di cibo che il bambino può afferrare e masticare, come un blini o altra pancake, un pezzo di pane tostato, una tortilla di mais morbida o un lungo pezzo di zucchina cotta. Puoi anche cuocere la panna acida nelle strisce di uova o nelle frittate, mescolarla nelle verdure o nei cereali schiacciati per il bambino, oppure usarla in salse o intingoli.
9 mesi e oltre:
Spalma uno strato di panna acida sui pezzi di cibo della dimensione di un morso che il bambino può prendere con la sua presa a pinza in sviluppo. Puoi anche aggiungere la panna acida alle strisce di uova o alle frittate, mescolarla nelle verdure o nei cereali schiacciati per il bambino, oppure usarla in intingoli.
12 mesi e oltre:
Servi la panna acida da sola, mescolata nelle verdure schiacciate, aggiunta a salse e ripieni, o mescolata nelle pastelle per muffin, pancake e pane veloce. Per i bambini piccoli che non ne hanno mai abbastanza di panna acida, usa il cibo come mezzo per introdurre nuovi sapori tramite erbe e spezie. Puoi anche offrire la panna acida con una piccola ciotola di condimento a lato e invitare i bambini a aromatizzarla come preferiscono.