Quando possono i bambini mangiare l’edamame?
L’edamame può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Edamame è la parola giapponese per i giovani fagioli di soia (chiamati anche fagioli di soia verde e fagioli vegetali verdi) che vengono raccolti dai loro baccelli pelosi quando i legumi sono teneri e verdi. Gli Stati Uniti sono il leader mondiale nella produzione di fagioli di soia, che sono originari dell’Asia, dove sono stati coltivati come alimento base per secoli.
L’edamame è salutare per i bambini?
Sì. L’edamame è ricco di proteine, fibre, acidi grassi omega-3 di origine vegetale, folato, colina, vitamina B6, ferro, zinco e altro ancora. Insieme, questi nutrienti aiutano a sostenere la funzione muscolare, la salute digestiva, lo sviluppo neurologico, i processi metabolici, l’energia, l’immunità e molto altro. Per aiutare a migliorare l’assorbimento del ferro dall’edamame, abbinalo a un alimento ricco di vitamina C, come peperone, broccoli o agrumi.
L’edamame è un allergene comune?
Sì. L’edamame è costituito da giovani fagioli di soia, e i fagioli di soia sono un allergene alimentare comune tra i neonati.
Tuttavia, ci sono buone notizie: meno dell’1% dei bambini è allergico alla soia, le reazioni tendono ad essere lievi (anche se sono state riportate reazioni gravi alla soia), e quasi il 70% dei bambini supera l’allergia entro i 10 anni. Per questi motivi, la soia non è classificata come un allergene prioritario globale dall’Organizzazione Mondiale della Sanità.
Se il bambino è allergico alla soia, evita i fagioli di soia e qualsiasi prodotto contenente soia, come tofu, tempeh, edamame, miso, natto, salsa di soia, tamari e cibi preparati che elencano la soia come ingrediente sull’etichetta alimentare. Negli Stati Uniti, la soia è designata come un allergene alimentare comune e quindi sarà dichiarata sull’etichetta alimentare se presente negli ingredienti. Quando fai la spesa, evita i prodotti che contengono la frase “contiene soia” sull’etichetta alimentare.
La maggior parte delle persone con allergia alla soia può tollerare l’olio di soia altamente raffinato e la lecitina di soia (un ingrediente comune aggiunto agli alimenti) perché contengono pochissime proteine allergeniche. Tuttavia, assicurati di consultare il tuo medico prima di offrire cibo con olio di soia o lecitina di soia a un bambino con allergia alla soia.
Sebbene una percentuale significativa di bambini con allergia alla soia possa anche essere sensibilizzata alle arachidi (e viceversa) durante i test, questo non si traduce sempre in un’allergia clinica. Se il bambino ha avuto una reazione allergica alla soia e non hai ancora introdotto le arachidi, potresti voler introdurre le arachidi sotto la supervisione di un allergologo. Tuttavia, non è necessario rimuovere le arachidi dalla dieta o sottoporsi a test per le arachidi se vengono già mangiate senza alcuna reazione. Allo stesso modo, i bambini con allergia alle arachidi non devono eliminare la soia se è già ben tollerata nella dieta.
Alcuni bambini con allergia al latte vaccino sono sensibili alla soia. Infatti, il 10-14% dei bambini piccoli con allergia al latte vaccino presenta anche reazioni allergiche alla soia. Questo è più probabile che si verifichi nei bambini sotto i 6 mesi di età. Per questo motivo, molti pediatri raccomandano che i bambini con una nota allergia al latte evitino preventivamente sia il latte vaccino che la soia per i primi 6 mesi di vita, e potrebbero raccomandare formule infantili idrolizzate estensivamente o elementari invece della formula di soia durante questo periodo.
Le persone con la sindrome di allergia orale (conosciuta anche come sindrome di allergia alimentare-pollinica), in particolare quelle allergiche al polline di betulla, possono sperimentare sintomi dopo l’ingestione di soia. La sindrome di allergia orale si presenta tipicamente con prurito, formicolio o bruciore nella bocca di breve durata e è improbabile che causi una reazione grave. Detto questo, sono state riportate reazioni gravi alla soia in persone con allergia al polline di betulla, più comunemente in individui che sono anche allergici alle arachidi.
La soia è una causa nota della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. La FPIES è un’allergia ritardata alla proteina alimentare che causa l’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea che inizia alcune ore dopo l’ingestione. Questo è definito FPIES acuta. Se non trattata, la reazione può causare disidratazione significativa.
Quando la soia è nella dieta regolarmente, la FPIES può presentarsi come reflusso, perdita di peso e fallimento nel crescere. Questo è definito FPIES cronica. I sintomi generalmente migliorano con l’eliminazione della soia dalla dieta del bambino. Fortunatamente, come altre forme di allergia alla soia, la FPIES che si presenta nei primi anni di vita è generalmente superata entro i 3-5 anni di età.
I fagioli di soia e i prodotti contenenti soia sono spesso preparati con altri allergeni comuni, come uova, pesce, arachidi e sesamo. È importante introdurre gli allergeni alimentari comuni da soli e escludere un’allergia prima di servirli insieme.
Quando introduci la soia al bambino, inizia con un alimento semplice che isola l’ingrediente, come edamame cotto e schiacciato, strisce di tofu semplice o latte di soia mescolato a verdure schiacciate, e osserva eventuali reazioni avverse. Come con tutti gli allergeni alimentari comuni, inizia servendo una piccola quantità da sola per le prime porzioni e, se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri.
Una volta che gli allergeni alimentari comuni sono stati introdotti con successo, si raccomanda di mantenerli nella dieta regolarmente (due volte a settimana, se possibile).
L’edamame è un rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. L’edamame è rotondo, fermo e scivoloso, qualità che possono aumentare il rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, prepara e servi l’edamame in modo appropriato all’età come descritto nella sezione Come servire. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.
Impara i segni di soffocamento e di conati di vomito e altro sul primo soccorso per il soffocamento nelle nostre guide gratuite, Soccorso Infantile e Soccorso per Bambini.
Devo preoccuparmi degli fitoestrogeni nell’edamame?
No. L’edamame, i prodotti a base di soia e una vasta gamma di altri alimenti contengono fitoestrogeni, che sono composti vegetali che possono comportarsi in modo simile agli estrogeni nel corpo umano. Gli estrogeni sono presenti negli esseri umani di tutti i generi e non sono limitati solo alle femmine. Non ci sono evidenze che suggeriscano di limitare l’assunzione di fitoestrogeni nei neonati e nei bambini piccoli, e alcuni studi suggeriscono che consumare alimenti contenenti fitoestrogeni possa offrire proprietà benefiche, come la riduzione del rischio di cancro al seno e la promozione della salute ossea. Detto ciò, non esiste un alimento perfetto e consumare una dieta equilibrata con una vasta varietà di cibi integrali è fondamentale per la salute.
Come servire l’edamame ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo il proprio ritmo e i suggerimenti su come tagliare o preparare particolari alimenti sono generalizzazioni per un ampio pubblico.
6 mesi e oltre:
Bollire o cuocere al vapore l’edamame, rimuovere i fagioli dai baccelli, schiacciare o frullare i fagioli e, se desiderato, mescolare un po’ di latte materno, formula o olio d’oliva per rendere il purè più liscio. Servire l’edamame schiacciato da solo o spalmato su fette di pane tostato o altri cibi adatti all’età.
9 mesi e oltre:
Rimuovere l’edamame cotto dai baccelli, dividere ogni fagiolo a metà e offrire le metà morbide direttamente sul vassoio o sul tavolo del bambino affinché le prenda con la sua presa a pinza in via di sviluppo. Dovrai rimuovere la sottile pelle esterna da ogni fagiolo per dividerlo a metà. La pelle stessa non è un rischio di soffocamento, anche se può causare qualche vomito o disagio se rimane bloccata nella bocca del bambino.
18 mesi e oltre:
A quest’età, se un bambino mastica bene e si regola mentre mangia (senza riempirsi la bocca di cibo), potrebbe essere pronto per avere fagioli di edamame interi (rimossi dal baccello) senza doverli dividere a metà o rimuovere la pelle papery di ogni fagiolo. Assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.
24 mesi e oltre:
Una volta che un bambino può capire e seguire le istruzioni, puoi provare a offrire l’edamame nel baccello e insegnare al bambino come aprire il baccello da solo. Modella l’apertura di un baccello di edamame e poi lascia che il bambino provi. Assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.