Avvertenza
Cuocere bene le ostriche prima di servirle ai bambini. Le ostriche comportano un rischio elevato di malattie alimentari, e i bambini sono più a rischio di sviluppare sintomi gravi.
Quando i bambini possono mangiare le ostriche?
Le ostriche possono essere introdotte non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Le ostriche si trovano nelle estuari delle maree, nelle baie di acqua salata e nelle acque costiere di tutto il mondo. Come le vongole, i mitili e altri membri della famiglia dei bivalvi, le ostriche sviluppano un guscio articolato con due parti che racchiudono la carne. Le prove archeologiche suggeriscono che gli esseri umani non solo hanno mangiato ostriche per migliaia di anni, ma le hanno anche allevate su larga scala per molte generazioni.
Le ostriche sono salutari per i bambini?
Sì. Le ostriche sono ricche di proteine e offrono nutrienti essenziali come acidi grassi omega-3, colina, vitamina B12, zinco, calcio e ferro. A seconda della loro provenienza, le ostriche possono contenere diversi livelli di cadmio, un metallo pesante che può influenzare negativamente lo sviluppo neurologico se consumato in eccesso. Nessun cibo è perfetto, quindi se la famiglia consuma spesso ostriche, cercate di offrirle come parte di una varietà di alimenti nella dieta.
Le ostriche, come la maggior parte dei frutti di mare, comportano un aumento del rischio di malattie alimentari a causa di una varietà di batteri, inclusa la vibriosi. Quando cucinate le ostriche, assicuratevi che siano fresche e di buona qualità e cucinatele a fondo.
Le ostriche sono un allergene comune?
No. Sebbene facciano parte della più ampia famiglia dei frutti di mare, i molluschi (come le ostriche) non sono classificati come un allergene prioritario globale dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, che considera solo i crostacei come allergene prioritario. Tuttavia, alcune agenzie di regolamentazione in tutto il mondo raggruppano i due tipi di frutti di mare e considerano i molluschi come allergeni comuni insieme ai crostacei.
Curiosamente, le allergie ai frutti di mare si sviluppano spesso in età adulta piuttosto che nell’infanzia. Per coloro che sviluppano l’allergia durante l’infanzia, la maggior parte non la supera.
Le persone allergiche alle ostriche hanno maggiori probabilità di avere reazioni ad altri molluschi (vongole, mitili, polpi, capesante, lumache, calamari) e hanno anche un rischio superiore al 70% di reagire ai crostacei (gamberi, granchi, aragoste, gamberetti). Se sospettate che il bambino possa essere allergico ai frutti di mare, consultate un allergologo prima di introdurre le ostriche.
Essendo non strettamente correlati, essere allergici ai frutti di mare non significa che si abbia anche un’allergia ai pesci con pinne. Tuttavia, è importante fare attenzione al rischio di contaminazione incrociata tra proteine dei frutti di mare e pesci con pinne, poiché spesso vengono preparati negli stessi stabilimenti utilizzando strumenti e materiali di cottura condivisi.
Come fareste con qualsiasi nuovo cibo, introdurre le ostriche servendone una piccola quantità all’inizio e osservare attentamente eventuali segni di reazione avversa. Se tutto procede bene, aumentate gradualmente la quantità nei pasti successivi.
Le ostriche rappresentano un rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. Le ostriche possono essere sode e scivolose, caratteristiche che aumentano il rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, preparate e servite le ostriche in modo appropriato per l’età. Come sempre, assicuratevi di creare un ambiente sicuro per il pasto e di stare vicino al bambino durante i pasti.
Imparate i segni di soffocamento e le manovre di pronto soccorso nei nostri guide gratuite, Infant Rescue e Toddler Rescue.
Quando i bambini possono mangiare ostriche in scatola?
Finché le ostriche sono finemente tritate per ridurre il rischio di soffocamento, i bambini possono mangiare ostriche in scatola non appena sono pronti per i solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Se desiderate ridurre il contenuto di sodio nel cibo del bambino, potete scegliere una marca a basso contenuto di sodio o senza aggiunta di sale, quando disponibile. Per saperne di più sul sodio e i bambini, visitate la nostra pagina FAQ sul Sodio.
Quando i bambini possono mangiare ostriche crude?
Non esiste un’età in cui mangiare ostriche crude sia privo di rischi, quindi se e quando servire ostriche crude è una decisione personale basata sulla valutazione dei rischi. Le ostriche crude comportano un rischio molto elevato di malattie alimentari, in particolare di infezione da Vibrio, un batterio dannoso che causa diarrea acquosa tra altri sintomi nei bambini, nei bambini e negli adulti. Il rischio di malattie gravi è ancora maggiore in individui con complessi precedenti medici, che assumono farmaci per ridurre l’acidità gastrica e/o che sono immunocompromessi. Cuocere i frutti di mare a una temperatura interna di 145 F (63 C) aiuta a uccidere i batteri nel cibo.
Come si servono le ostriche ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo il proprio ritmo, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Il vostro bambino è un individuo e potrebbe avere bisogni o considerazioni oltre le pratiche comunemente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio lordo, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento.
Le proposte di preparazione che offriamo sono a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino del vostro medico pediatrico o professionista sanitario. È impossibile eliminare completamente il rischio che un bambino soffochi con qualsiasi liquido, purea o cibo. Vi consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente alimentare sicuro e di prendere decisioni informate per il vostro bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorate mai i consigli medici professionali né ritardate nel cercarli a causa di qualcosa che avete letto o visto qui.
6 mesi e più:
Servire ostriche ben cotte o in scatola che sono state finemente tritate e mescolate con un cibo morbido e facile da prendere, come purè di verdure o panna acida.
9 mesi e più:
Tritare finemente o tagliare a fettine sottili ostriche ben cotte. Servire le ostriche da sole o, se il bambino ha difficoltà a raccogliere i pezzi scivolosi, mescolarle con altri alimenti come pasta, riso o stufato.
18 mesi e più:
Quando siete più sicuri delle abilità del bambino, offrire pezzi a misura di morso di ostriche cotte per farlo esercitare a prendere il cibo con una posata, da solo o come parte di un piatto.
24 mesi e più:
Quando sentite che il bambino è pronto, potete provare a offrire ostriche intere ben cotte. Poiché richiedono molta masticazione per essere sminuzzate in bocca, offrite ostriche intere solo quando siete sicuri che il bambino possa e voglia usare i molari per masticare. Provate a fare da modello prima di servire ostriche intere: aprite la bocca, mettete il pezzo di cibo sui molari e spiegate: “Sto usando i miei denti forti dietro per masticare questo, e devo masticarlo MOLTO.” Masticate a bocca aperta, e potreste contare fino a 10 e mostrare il movimento della masticazione con le mani mentre lo fate. Prima di deglutire, aprite la bocca e mostrate come il cibo si è sminuzzato. Poi, passate un’ostrica al bambino e lasciate che provi a fare lo stesso. Infine, ricordate che i bambini spesso sputano i bocconi di cibo mentre imparano a masticare consistenze difficili—questo non significa che non gli piaccia il cibo, solo che stanno imparando.