Quando possono i bambini mangiare l’agnello?
L’agnello, se ben cotto, può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Gli agnelli sono i giovani delle pecore domestiche, che sono state allevate a lungo sia per la loro lana che per la loro carne rossa. Nei secoli passati, la carne di pecora adulta (mutton) era più comunemente consumata perché era ampiamente disponibile tutto l’anno e il suo sapore era desiderabile. Il mutton è ancora una carne popolare in alcune parti del mondo, ma l’agnello è sempre più una scelta preferita in molte cucine. La sua ricchezza è spesso accompagnata da ingredienti acidi come vino o aceto e erbe fresche come menta e rosmarino. Nelle regioni dove l’agnello è popolare, ci sono a volte distinzioni sotto la categoria di agnello, dall’età dell’animale, al momento della nascita, a ciò che è stato nutrito.
L’agnello è salutare per i bambini?
Sì. L’agnello è ricco di proteine e grassi, oltre a ferro, colina, selenio, zinco e vitamine B6 e B12. Insieme, questi nutrienti supportano la crescita, lo sviluppo del cervello, l’energia per giocare ed esplorare, i globuli rossi sani, la percezione del gusto, la salute del sistema immunitario, la funzione ormonale, i processi metabolici e altro ancora. I bambini hanno bisogno di quantità crescenti di ferro a partire dal 6° mese, quando le loro riserve diventano esaurite, e l’agnello offre una grande fonte di ferro dietetico in questa fase della vita del bambino.
★ Suggerimento: L’agnello macinato è un alimento ad alto rischio di malattie alimentari come E. coli e Salmonella se non cotto completamente. Quando si cucina l’agnello macinato, è importante riscaldare la carne a una temperatura interna di 71°C (160°F) per uccidere i batteri nocivi.
L’agnello è un allergene comune?
No. L’agnello non è un allergene alimentare comune, sebbene siano stati segnalati casi di allergia all’agnello e al mutton. Cuocere la carne riduce il rischio di sviluppare una reazione allergica all’agnello. Inoltre, alcune punture di zecca (principalmente la zecca Lone Star negli Stati Uniti continentali, ma altre zecche in diverse parti del mondo) sono associate allo sviluppo di un’allergia al galattosio-alfa-1, 3-galattosio (“alpha gal”), uno zucchero presente in tutta la carne di mammifero non primate. Questo provoca una reazione allergica ritardata da 3 a 8 ore dopo il consumo di carne rossa, come il mutton. Alcuni individui con allergia all’alpha gal reagiscono anche a piccole quantità di zucchero presente in prodotti lattiero-caseari, gelatina o tessuti organici (come il fegato) di mammiferi.
Alcuni individui con allergia all’agnello mostrano anche sensibilità al contatto con lana o lanolina (un alcool della lana), ma la maggior parte degli individui sensibili alla lana o alla lanolina può consumare agnello senza sperimentare reazioni.
Come quando si introduce qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni e osserva attentamente mentre il bambino mangia. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la dimensione della porzione nel tempo.
L’agnello è un rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. L’agnello può essere consistente e difficile da masticare, caratteristiche che aumentano il rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, evita di tagliare l’agnello in pezzi o cubetti e preparalo e servilo in modo appropriato per l’età come descritto nella sezione Come Servire. Inoltre, assicurati di non cuocere troppo l’agnello, poiché ciò lo rende secco e più difficile da masticare e muovere all’indietro per deglutire. Come sempre, assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro e resta a portata di mano del bambino durante i pasti.
Quando possono i bambini mangiare polpette di agnello?
I bambini possono mangiare polpette a partire dai 6 mesi di età, purché le polpette siano completamente cotte, morbide e di almeno 5 cm di diametro. Più grande è la polpetta, meno è probabile che il bambino la metta tutta in bocca. Più morbida è la polpetta, minore è il rischio di soffocamento: per ammorbidire le polpette, cuocile in salsa o stufato o mescola ingredienti ammorbidenti nell’impasto delle polpette, come pangrattato, cereali cotti o farine di noci o semi. Fai attenzione con le polpette precotte o congelate acquistate in negozio: sono spesso piccole (più vicine alla dimensione della bocca di un bambino) e consistenti, caratteristiche che aumentano il rischio di soffocamento. Quando condividi questi tipi di polpette con i bambini, riduci il rischio di soffocamento spezzando le polpette in piccole briciole da mescolare con cibi morbidi e raccoglibili, come purè di verdure, porridge o yogurt.
Le polpette possono causare conati di vomito se si sbriciolano in bocca, e se la carne è secca, può attaccarsi al palato, portando a conati più intensi e persino vomito. Se ciò accade, cerca di rimanere calma e dai al bambino la possibilità di lavorare il cibo in avanti da solo. Quando i bambini masticano una grande polpetta, possono scomporre il cibo in pezzi più piccoli. Se la dimensione più piccola ti preoccupa, semplicemente toglie il pezzo più piccolo e sostituiscilo con una nuova, grande polpetta. Puoi anche spezzare i pezzi in briciole e mescolarli con un altro cibo, come purè di patate, qualsiasi purea o mash, o yogurt.
Infine, sappi che le polpette possono contenere vari allergeni comuni, inclusi latticini, uova, sesamo e grano. Assicurati di leggere le etichette sui cibi preparati acquistati in negozio e di introdurre in modo sicuro eventuali allergeni al bambino prima di condividere il cibo preparato.
Come servire l’agnello ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre alle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino da parte del medico pediatra o professionista della salute. È impossibile eliminare completamente il rischio che un bambino possa soffocare con qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza suggeriti per creare un ambiente di alimentazione sicuro e per prendere decisioni informate per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai il consiglio medico professionale o ritardare la ricerca di esso a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Mescola l’agnello macinato ben cotto in un cibo facile da raccogliere come purè di verdure, porridge o yogurt. Evita di servire briciole di carne macinata secca da sole, poiché possono presentare un rischio maggiore di soffocamento. In alternativa, prepara hamburger, polpette o hamburger di almeno 5 cm di diametro e cuoci fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F). Assicurati che l’hamburger o la polpetta cotta sia abbastanza morbida da essere facilmente schiacciata dalle gengive del bambino. Per testare se è abbastanza morbida, tienila tra il pollice e l’indice e dai una leggera pressione. Immergere gli hamburger o le polpette in salsa di mele, guacamole, yogurt o altre salse può facilitare la deglutizione.
In alternativa, offri una costoletta di agnello con pezzi di carne e grasso rimossi o strisce spesse di stinco di agnello brasato della dimensione di due dita adulte unite. A questa età, il bambino si limiterà per lo più a succhiare e rosicchiare la costoletta o la striscia di carne. Se il bambino riesce a mordere un pezzo grande, fai un respiro profondo, rimani calma e dai al bambino la possibilità di lavorare con il cibo. Nella maggior parte dei casi, se il pezzo di cibo è troppo grande, il bambino lo sputerà o il riflesso del conato aiuterà a spingerlo in avanti e fuori dalla bocca. Se il bambino ha bisogno di assistenza per estrarre il pezzo di cibo dalla bocca, metti la mano sotto il mento per indicare che può sputare il cibo.
Nota: Gli hamburger e le polpette morbide spesso si sbriciolano in bocca e, quando ciò accade, cerca di rimanere calma e dai al bambino la possibilità di lavorare il cibo in avanti con la lingua. Se il bambino ha bisogno di assistenza per estrarre il pezzo di cibo dalla bocca, metti la mano sotto il mento per indicare che può sputarlo. Stick out your tongue to help the baby learn how to spit.
9 mesi e oltre:
Servi piccoli pezzi di agnello ben cotto sia da soli che come parte di un pasto. Se vuoi condividere stufati, kebab e altri pasti familiari con carne a cubetti, assicurati di sminuzzare la carne per ridurre il rischio di soffocamento. Puoi anche spezzare le polpette di agnello o gli hamburger in pezzi piccoli, a misura di morso, per il bambino per esercitare la presa a pinza e le abilità motorie fini. Se il bambino non è ancora pronto per raccogliere pezzi più piccoli, continua a offrire costole di agnello con osso, agnello macinato in salse o hamburger interi o polpette di almeno 5 cm di diametro e cotti fino a quando la temperatura interna ha raggiunto i 71°C (160°F). Immergere l’agnello in salsa può facilitare la deglutizione. Se un grande pezzo di carne si rompe in bocca, guida il bambino a sputare il cibo uscendo con la lingua e dicendo “ah” ripetutamente.
12 mesi e oltre:
Servi costole di agnello sminuzzate o stinco di agnello brasato o strisce sottili di agnello tagliate in pezzi delle dimensioni di un morso e immerse in salsa per mantenere la carne tenera, sia da sola che come parte di un pasto. Evita kebab o cubetti di carne, poiché queste dimensioni continuano a presentare un alto rischio di soffocamento. Se desideri condividere kebab di agnello con un bambino, sfilaccia o taglia in pezzi a misura di morso. Puoi anche offrire polpette o hamburger tagliati in pezzi a misura di morso come cibo da mangiare con le mani o da usare con la forchetta. Immergere la carne in salsa può facilitare la deglutizione. Se un grande pezzo di carne si rompe in bocca, puoi guidare il bambino a sputare il cibo uscendo con la lingua e dicendo “ah” ripetutamente. A quest’età, le salsicce di agnello possono anche essere servite con moderazione: assicurati solo di tagliarle in quarti nel senso della lunghezza in modo che non siano più rotonde.
18 mesi e oltre:
Offri hamburger di agnello, polpette e carne di agnello sminuzzata o tritata. Evita di offrire kebab di agnello o carne tagliata a cubetti o in grandi pezzi, poiché queste dimensioni continuano a presentare un rischio maggiore di soffocamento. Infine, considera di servire strisce più grandi di agnello che il bambino può provare a mordere per costruire le sue capacità di strappo.