Quando possono i bambini mangiare la sogliola?
La sogliola, se completamente cotta, può essere introdotta non appena il bambino è pronto per iniziare i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Rispetto ad altri pesci, la sogliola tende ad avere relativamente basse quantità di mercurio e può essere offerta fino a un paio di volte a settimana.
Cos’è la sogliola e dove vive?
La sogliola è il nome comune per un gruppo di pesci piatti chiamati pesci piatti. Ci sono numerose specie di sogliola che abitano i fondali fangosi o sabbiosi di corpi d’acqua dolce e salata in tutto il mondo. La biodiversità e la diffusione geografica del gruppo hanno portato a molti nomi per il pesce, inclusi hirame o karei, specialmente quando il pesce viene utilizzato nel sushi. La somiglianza della sogliola con altri pesci piatti come la sogliola e la plaice a volte porta a confusione o etichettature errate quando il pesce viene venduto nel mercato, ma tutti questi pesci condividono un sapore delicato e una carne bianca e sfaldabile quando cotta.
La sogliola è salutare per i bambini?
Sì. La sogliola è ricca di proteine e offre acidi grassi omega-3, vitamina B12, colina, selenio e vitamina D. Questi nutrienti sono importanti per la salute cardiovascolare, immunitaria, ossea e neurologica del bambino, oltre alla crescita e alla struttura cellulare. Importante è anche che la sogliola è bassa in mercurio, un neurotossina a cui i bambini sono particolarmente suscettibili. Prodotti di sogliola affumicata, salata e alcuni prodotti di sogliola secca sono meglio riservati per bambini più grandi e adulti, poiché possono contenere sodio in eccesso rispetto alle necessità del bambino.
Suggerimento:
Controlla le etichette sui pesci congelati e, se possibile, cerca di evitare pesci congelati con sodio aggiunto (incluso sodio tripolifosfato). Per maggiori informazioni su quanto sodio è necessario ai bambini, consulta la nostra pagina sul Sodio.
La sogliola è un comune rischio di soffocamento per i bambini?
No, tuttavia le ossa nel pesce fresco sono un rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, controlla attentamente il pesce cotto per eventuali ossa e rimuovile prima di servire. Come sempre, assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro e di restare a portata di mano durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita le nostre sezioni su soffocamento e famigliarizzati con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
La sogliola è un allergene comune?
Sì. I pesci con pinne, inclusa la sogliola, sono classificati come Allergen Global Priority dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. Si stima che solo lo 0,2% delle persone sia allergico ai pesci con pinne a livello mondiale, e la prevalenza delle allergie al pesce nei bambini è ancora più bassa rispetto agli adulti. Circa il 40% delle persone con allergie ai pesci con pinne non sperimentano la loro prima reazione allergica fino all’età adulta. Purtroppo, la maggior parte delle persone allergiche ai pesci con pinne non supera l’allergia.
Alcuni individui con allergia ai pesci con pinne possono reagire all’inalazione di proteine che diventano aerosolizzate durante la cottura del pesce. Se questo è il caso del tuo bambino, evita di cucinare il pesce in casa quando il bambino è presente.
Circa il 50% delle persone con allergia a un pesce con pinne reagisce ad altri pesci. Questo perché l’allergene principale nei pesci con pinne, la beta-parvalbumina, è presente nella maggior parte dei pesci, indipendentemente dalla specie. A causa della contaminazione incrociata e dell’etichettatura errata del pesce, gli allergologi spesso raccomandano che chi è allergico a una specie di pesce con pinne eviti tutti i pesci con pinne fino a consultare un allergologo per determinare quali pesci potrebbero essere introdotti in sicurezza nella dieta. Questa è una raccomandazione individualizzata, quindi assicurati di confermare con il tuo allergologo prima di offrire altri pesci con pinne se il bambino è allergico alla sogliola.
I pesci con pinne sono un noto fattore scatenante della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea che inizia poche ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può causare disidratazione significativa. A differenza di altri allergeni alimentari, l’FPIES ai pesci con pinne potrebbe non presentarsi fino a età più avanzata e tende a essere duratura.
Infine, una nota sulla tossinfezione da scombroide, che a volte viene scambiata per un’allergia al pesce. La tossinfezione da scombroide è un tipo di intossicazione alimentare che si verifica quando si mangia pesce che è stato conservato in modo improprio, permettendo a una grande quantità di istamina di accumularsi nel pesce. Quando consumato, questo carico elevato di istamina può causare sintomi che imitano quelli di una reazione allergica, facendo credere alle persone di avere sviluppato un’allergia ai pesci con pinne, anche se non sono allergiche. Garantire che il pesce sia conservato a temperature adeguatamente fresche può ridurre il rischio di una tale reazione.
Se sospetti che il tuo bambino possa essere allergico al pesce, consulta un allergologo prima di introdurre la sogliola. Come con tutti gli allergeni comuni, introduci la sogliola in piccole quantità inizialmente e osserva attentamente mentre il bambino mangia per vedere se ci sono reazioni avverse. Se tutto va bene, aumenta gradualmente la quantità nel tempo. Una volta che gli allergeni alimentari comuni sono stati introdotti con successo, è consigliabile mantenerli nella dieta regolarmente (due volte a settimana, se possibile). Tuttavia, questo non significa che ogni varietà di pesce debba essere offerta più volte a settimana. I pesci con pinne condividono le stesse principali proteine, quindi è perfettamente accettabile ruotare le varietà di pesce secondo disponibilità e preferenze.
La sogliola può aiutare i bambini a fare la cacca?
No. La sogliola non è generalmente considerata un alimento che promuove la defecazione, sebbene possa contribuire alla digestione sana come parte di una dieta varia. Le diete che includono pesci come la sogliola possono promuovere la presenza di batteri benefici, come il Lactobacillus, che contribuiscono a un microbioma intestinale sano. I modelli di defecazione possono variare significativamente da bambino a bambino, quindi parla con il tuo pediatra se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione o alla funzione digestiva del tuo bambino.
Quando possono i bambini mangiare sushi di sogliola (hirame)?
Non servire mai sogliola cruda o poco cotta a un neonato. Farlo aumenta notevolmente il rischio di malattie alimentari, specialmente salmonellosi e vibriose, infezioni batteriche dannose per bambini, bambini e adulti, con un rischio maggiore di sintomi gravi nei neonati. Il rischio di malattie gravi è più alto nei neonati e nelle persone con condizioni mediche complesse, che assumono farmaci riduttori dell’acidità gastrica e/o persone immunocompromesse. Cuocere i pesci con pinne e i frutti di mare a una temperatura interna di 63°C (145°F) uccide eventuali batteri nel cibo. Alla fine, non esiste un’età “migliore” per introdurre pesci e frutti di mare crudi o poco cotti ai bambini; piuttosto, è una decisione personale per cui devi calcolare i rischi.
Come preparare la sogliola per i bambini con lo svezzamento autonomo?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere bisogni o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Le raccomandazioni riguardo alla dimensione e forma degli alimenti sono basate sulle migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio grossolano, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento.
6 mesi e oltre:
Offri sogliola cotta e senza ossa in strisce della larghezza e lunghezza di due dita adulte unite. Servi una striscia di pesce da sola come cibo da mangiare con le dita e, se vuoi, condisci con burro al limone, salsa verde o un’altra salsa a basso contenuto di sodio. Tieni presente che il bambino probabilmente schiaccerà il pesce nella mano—è perfettamente normale. Se la striscia di pesce si rompe ma il bambino è ancora interessato al pesce, lascia che provi a raccogliere i pezzi. In alternativa, mescola la sogliola cotta con verdure schiacciate o un altro cibo morbido e scooper, e lascia che il bambino raccoglia il cibo. I tortini di pesce fatti con sogliola sono un’altra opzione a questa età, purché siano morbidi (non croccanti) e più grandi della bocca del bambino.
Se desideri condividere zuppe o brodi aromatizzati con sogliola secca, controlla prima l’etichetta—alcuni prodotti di sogliola secca sono molto ricchi di sodio. Se la polvere di sogliola secca è a basso contenuto di sodio, offri del brodo in una piccola tazza aperta. Se il prodotto è ricco di sodio, un piccolo sorso ogni tanto non farà male, ma cerca di offrire brodi a basso contenuto di sodio fino al primo compleanno.
9 mesi e oltre:
Offri sogliola cotta e senza ossa in pezzi delle dimensioni di un morso per affinare la presa a pinza (dove il pollice e l’indice si incontrano) o servila come tortini, hamburger di pesce o strisce di sogliola cotta e senza ossa spezzate in strisce della dimensione di due dita adulte unite.
12 mesi e oltre:
Servi sogliola cotta e senza ossa come fiocchi o pezzi delle dimensioni di un morso come cibo da mangiare con le dita o per esercitarsi con le posate. Puoi anche continuare a offrire tortini di pesce, hamburger di pesce o servire strisce di pesce cotto e senza ossa. Puoi anche servire brodo preparato con polvere di sogliola secca in una ciotola o in una tazza aperta—considera di diluire il brodo con un po’ d’acqua se la polvere di sogliola secca è alta in sodio.