Quando possono i bambini mangiare la ricotta?
La ricotta può essere introdotta ai bambini non appena sono pronti per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. La ricotta ha radici nelle terre che collegano Africa, Asia ed Europa, dove gli esseri umani impararono a trasformare il latte in cagliata e siero nei tempi antichi. Quando gli europei colonizzarono le Americhe, portarono mucche e tradizioni lattiero-casearie. Originariamente conosciuta come formaggio del contadino e queso del país nelle fattorie americane, la ricotta utilizzava il siero rimanente dopo aver scremato la panna dal latte fresco per fare il burro. Riscaldando questo latte scremato si ottenevano cagliate che potevano essere consumate fresche, pressate in forme o condite con panna, latte intero e sale.
La ricotta è salutare per i bambini?
Sì. La ricotta offre molte proteine, vitamine del gruppo B tra cui il folato e altri nutrienti vitali come calcio, selenio, iodio e zinco. Alcune varietà (a volte chiamate “ricotta coltivata”) aggiungono anche probiotici, che possono supportare la salute intestinale, offrendo un sapore più pieno e più acidulo. La ricotta può essere estremamente ricca di sodio. Se si desidera ridurre l’assunzione di sodio del bambino, è possibile scegliere varietà a basso contenuto di sodio o servirle con moderazione.
La ricotta è un allergene comune?
Sì. La ricotta è spesso fatta con latte di mucca, che è classificato come allergene prioritario globale dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. È un allergene alimentare particolarmente comune nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili. Tieni presente che i prodotti lattiero-caseari di altri ruminanti come pecora, capra e bufalo possono provocare reazioni allergiche simili a quelli del latte di mucca. La buona notizia è che l’allergia al latte spesso scompare col tempo. Le ricerche mostrano che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca la supera entro i 6 anni, e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono presentarsi come sangue indolore nelle feci) possono reintrodurre con successo il latte di mucca già al primo compleanno, con la guida dei loro professionisti sanitari pediatrici.
La ricotta è un rischio di soffocamento per i bambini?
No. La ricotta presenta un basso rischio di soffocamento anche se, in teoria, una persona può soffocare con qualsiasi cibo. Per ridurre il rischio, prepara e servi la ricotta in modo appropriato all’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e rimani a portata di mano del bambino durante i pasti.
La ricotta è la stessa cosa del formaggio del contadino?
La ricotta è un tipo di formaggio del contadino. Ci sono molti tipi di formaggio del contadino nel mondo, e spesso consistono in cagliate di formaggio pressate fatte con latte di mucca. Dopo che le cagliate vengono rimosse dal siero, vengono modellate in una forma per drenare ulteriormente l’umidità dal formaggio, simile a come si fa il paneer, queso blanco e queso fresco. Di conseguenza, i formaggi del contadino tendono ad essere più solidi della ricotta, le cui cagliate sono spesso inumidite con panna o latte intero aggiunto. Sebbene differiscano nella consistenza, il formaggio del contadino e la ricotta condividono un sapore simile e spesso contengono molto sodio aggiunto per gusto e conservazione.
Come servire la ricotta ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo il proprio ritmo, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Il tuo bambino è un individuo e può avere bisogni o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono a scopo informativo e non sostituiscono i consigli specifici per il bambino da parte di un professionista medico o sanitario pediatrico. È impossibile eliminare completamente tutti i rischi di soffocamento di un bambino con qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente sicuro per mangiare e fare scelte consapevoli per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche.
6 mesi :
Servi la ricotta in una ciotola e lascia che il bambino provi a mangiare da solo con le mani. In alternativa, offri la ricotta mescolata con altri cibi morbidi e cremosi o spalmata su strisce di pane tostato. Evita di servire la ricotta con il miele a causa del rischio di botulismo infantile. Le cagliate nella ricotta variano in dimensione e mentre il bambino può ingerirle intere, il rischio di soffocamento è molto basso se il bambino è seduto in posizione eretta e mangia da solo. Se ti senti nervoso, puoi appiattire delicatamente le cagliate grandi con il dorso di una forchetta prima di servire.
12 mesi :
Offri la ricotta da sola o abbinata a cibi salati e dolci. Per i bambini piccoli che amano la ricotta, usala come veicolo per introdurre nuovi sapori da erbe e spezie. Servi la ricotta con una piccola ciotola di condimento a parte, e invita i bambini a insaporire il formaggio a loro piacimento. Per incoraggiare l’uso degli utensili, pre-carica un cucchiaio e passalo in aria affinché il bambino lo afferri, o posiziona un cucchiaio pre-caricato accanto alla ciotola affinché il bambino lo raccolga.