Quando possono i bambini mangiare la quinoa?
La quinoa può essere introdotta non appena il bambino è pronto per iniziare con i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. La quinoa è originaria del Sud America, dove la pianta è cresciuta spontaneamente nelle Ande per migliaia di anni. In Quechua, la lingua ancestrale del popolo Inca, la quinoa è conosciuta come chisiya mama (o “madre di tutti i cereali”) e ha uno status sacro come alimento base.
La quinoa è salutare per i bambini?
Sì. La quinoa è ricca di carboidrati che forniscono energia rapida, proteine per i mattoni essenziali della crescita e fibre per aiutare il microbioma intestinale del bambino a prosperare e a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue. È anche ricca di zinco, folato e vitamina B6, oltre a una piccola quantità di ferro e acidi grassi omega-3 di origine vegetale—nutrienti importanti di cui il bambino ha bisogno per un sangue sano, la percezione del gusto e lo sviluppo cognitivo. La quinoa è piena di antiossidanti e polifenoli, nutrienti che aiutano a migliorare la resilienza e il recupero del corpo.
La quinoa è senza glutine?
Sì, la quinoa è un seme senza glutine ed è quindi adatta a chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine non celiaca. Consulta un pediatra se hai preoccupazioni riguardanti il glutine e la digestione. Vedi la nostra pagina sulla celiachia per maggiori informazioni.
La quinoa è un allergene comune?
No, la quinoa non è un allergene comune. Tuttavia, sebbene raro, sono state segnalate allergie gravi alla quinoa. Le ricerche sono attualmente limitate, ma le persone allergiche al grano saraceno o all’amaranto potrebbero essere più inclini a reazioni anche alla quinoa.
Alcune persone possono essere sensibili alla saponina, una sostanza saponosa e amara che riveste lo strato esterno del seme di quinoa. La maggior parte delle saponine viene rimossa durante la lavorazione della quinoa. Tuttavia, le persone che consumano frequentemente la quinoa possono iniziare a reagire dopo ripetute esposizioni alla saponina residua, e possono beneficiare di un risciacquo e/o ammollo della quinoa prima della cottura.
Come per l’introduzione di qualsiasi nuovo alimento, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri.
La quinoa è un rischio di soffocamento per i bambini?
No, la quinoa non rappresenta tipicamente un alto rischio di soffocamento, anche se grumi compatti di quinoa cotta o fritta potrebbero farlo. I chicchi sciolti di quinoa cotta potrebbero essere aspirati (quando qualcosa viene inalato nelle vie aeree ma non le blocca) in caso di deglutizione non coordinata, così come la quinoa pop o soffiata. Per ridurre il rischio, prepara e servi la quinoa in modo adeguato all’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente alimentare sicuro e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.
La quinoa deve essere risciacquata prima della cottura?
No, generalmente non è necessario risciacquare la quinoa prima della cottura. I semi di quinoa hanno un rivestimento naturale che contiene saponina, un composto che può avere un sapore amaro e/o causare disturbi allo stomaco in alcuni individui. Tuttavia, la maggior parte dei marchi di quinoa è stata pre-risciacquata e non necessita di un ulteriore lavaggio, a meno che tu non lo desideri. Quando la quinoa viene consumata in quantità normali, la saponina di solito non rappresenta un problema e offre anche alcuni benefici, tra cui proprietà antifungine, antivirali e antinfiammatorie. Quando consumata in grandi quantità, il composto può causare problemi a persone con sensibilità o problemi digestivi.
Quando possono i bambini mangiare la quinoa soffiata?
La quinoa soffiata può essere cosparsa sopra o mescolata ad altri alimenti non appena il bambino è pronto per i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi, purché l’alimento in cui viene mescolata sia morbido. A causa del potenziale rischio che i piccoli chicchi leggeri e secchi possano essere accidentalmente aspirati nelle vie aeree se non mescolati con altri alimenti, si raccomanda di evitare di servirli da soli e di evitare di servirli mescolati in cibi croccanti come cracker o granola fino ai 12 mesi.
Come servire la quinoa ai bambini?
6 mesi e oltre:
Offri la quinoa cotta come porridge o incorporala in altri piatti facili da prelevare per il bambino. In alternativa, servi grandi polpette o burger morbidi di quinoa. Entrambe queste preparazioni tengono insieme i semi cotti, facilitando l’autosvezzamento. Puoi anche servire prodotti da forno o porridge a base di fiocchi di quinoa o quinoa soffiata adatti all’età. Tieni presente che la quinoa può spargersi in bocca e causare un leggero riflesso di soffocamento.
12 mesi e oltre:
Servi la quinoa cotta come desideri, anche con un utensile. Tieni presente che usare un cucchiaio per mangiare la quinoa potrebbe essere frustrante per la maggior parte dei piccoli—non aspettarti molto successo con questo fino ai 2 o 3 anni di età. Offrire un cucchiaio con una ciotola profonda, come un cucchiaio dosatore, può essere utile, così come mescolare la quinoa con una salsa, piccole quantità di formaggio fuso, yogurt, o anche un po’ di olio d’oliva. In alternativa, servi polpette o burger di quinoa o prodotti da forno a base di fiocchi di quinoa o quinoa soffiata che il bambino possa mordere.