Quando possono i bambini mangiare la burrata?
Il formaggio burrata pastorizzato può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Non esiste un’età in cui è considerato completamente sicuro offrire burrata cruda/non pastorizzata ai bambini.1 Avvertenza
I formaggi crudi, come la burrata non pastorizzata, comportano il rischio di diverse infezioni, alcune delle quali possono essere gravi e persino fatali.2 3 4 5 6 Non esiste un’età in cui è considerato completamente sicuro offrire formaggi crudi/non pastorizzati ai bambini.
Da dove proviene la burrata?
La burrata è un formaggio di latte di mucca originario del sud Italia. Per preparare la burrata, la mozzarella fresca viene stesa attorno a una miscela burrosa di panna e stracciatella (cagliata di mozzarella fresca) per formare una palla, che viene poi conservata in acqua o siero di latte. Queste palle sono disponibili in varie dimensioni e vengono solitamente servite a temperatura ambiente, in modo che l’interno cremoso fuoriesca dalla palla una volta che la crosta di mozzarella fresca viene aperta. Il sapore delicato e burroso della burrata si sposa bene come spalmabile su pane e toast, come condimento per pasta o pizza, o come accompagnamento cremoso a verdure come broccoli, fave, pomodori o zucchine.
La burrata è salutare per i bambini?
Sì, purché sia pastorizzata. La burrata fresca è ricca di grassi e proteine per fornire molta energia e sostenere lo sviluppo rapido del bambino. È anche alta in calcio per sostenere ossa sane e vitamina B12 per lo sviluppo dei nervi e delle cellule. La burrata contiene anche alcune vitamine A per la salute del cervello, degli occhi, del sistema immunitario e della pelle, e zinco per un senso del gusto e dell’olfatto sani. Quando acquisti burrata per i bambini, cerca burrata fresca e pastorizzata conservata in acqua o siero di latte.
La burrata è un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. Il formaggio è un comune rischio di soffocamento per i bambini e i cubetti e le porzioni sciolte di formaggio presentano un rischio maggiore. Per ridurre il rischio, taglia la burrata fresca in strisce lunghe e sottili. Non servire cubetti o palline piccole di burrata fresca o globuli di burrata sciolta, poiché queste forme presentano un rischio maggiore di soffocamento. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e rimani a portata di mano durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita la nostra sezione su gagging e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
La burrata è un allergene comune?
Sì. La burrata è comunemente fatta con latte di mucca, e il latte di mucca è un comune allergene alimentare nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili negli Stati Uniti.7 Tieni presente che alcune burrate possono essere fatte con latte di bufalo d’acqua, e i prodotti lattiero-caseari provenienti da altri ruminanti come pecore, capre e bufali possono provocare reazioni allergiche simili a quelli dei latticini di mucca.8 Detto ciò, ci sono buone notizie: l’allergia al latte spesso scompare con il tempo. La ricerca mostra che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca supera l’allergia entro i 6 anni e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) riescono a reintrodurre con successo il latte di mucca già a partire dal primo anno di vita, con la guida dei loro medici.9 10 Il latte è un noto fattore scatenante della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea a poche ore dall’ingestione. Se non trattata, la reazione può comportare disidratazione significativa. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si manifesta precocemente nella vita di solito viene superata entro i 3-5 anni di età.11 Anche se le esatte percentuali di FPIES non sono conosciute, si crede che sia una condizione rara (anche se una maggiore riconoscibilità della malattia ha portato a un aumento dei rapporti negli ultimi anni).12 Sebbene non si tratti di un’allergia, l’intolleranza al lattosio può causare sintomi gastrointestinali come dolore addominale, gonfiore e diarrea, dopo l’ingestione di alimenti lattiero-caseari contenenti lattosio. Per i bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (tieni presente che ciò è raro nei neonati e nei bambini piccoli), la burrata può contenere lattosio e potrebbe non essere tollerata da chi ha intolleranza al lattosio, a seconda della quantità e del tipo consumato. I sintomi di disturbo digestivo negli individui con intolleranza al lattosio possono spesso essere scambiati per una reazione allergica. Nota che, se un bambino è intollerante al lattosio, è importante trovare alimenti ricchi di calcio da consumare regolarmente per garantire una dieta equilibrata e sostenere la salute delle ossa. Cerca formaggi naturalmente a basso contenuto di lattosio e prodotti lattiero-caseari etichettati “senza lattosio”. Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre prodotti lattiero-caseari come la burrata. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, il tuo allergologo potrebbe raccomandare test allergici o potrebbe invece consigliare l’introduzione del latte sotto supervisione medica in ambulatorio. Se il rischio è basso, potresti ricevere il consiglio di introdurre latticini a casa. Come per tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità per le prime porzioni, e se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
Il formaggio burrata può aiutare i bambini a fare la cacca?
No. In generale, il formaggio burrata è relativamente alto in grassi e povero di fibre, caratteristiche che rallentano i processi di digestione e defecazione. Un consumo eccessivo di formaggio e latte può essere un fattore contribuyente alla stitichezza. Ricorda che i modelli di defecazione possono variare notevolmente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione e alla funzione digestiva del bambino, leggi di più su quando preoccuparsi della cacca del bambino e, come sempre, parla con il tuo pediatra.
Come preparare la burrata per i bambini con svezzamento guidato dal bambino?
Ogni bambino si sviluppa secondo la propria linea temporale, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre alle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono i consigli specifici per il bambino, uno a uno, dal tuo medico pediatra o professionista sanitario o fornitore. È impossibile eliminare completamente tutti i rischi di soffocamento di un bambino o di un bambino con qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente sicuro per mangiare e fare scelte informate per tuo figlio riguardo alle loro specifiche necessità. Non ignorare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di essi a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Offri strisce lunghe circa due dita adulte premute insieme dalla crosta esterna della burrata pastorizzata. Puoi anche offrire gli interni morbidi della burrata da soli o mescolati con altri cibi per il bambino da raccogliere con le mani o serviti su un cucchiaio pre-caricato.
9 mesi e oltre:
Servi pezzi di dimensioni morsi o strisce lunghe della crosta esterna della burrata pastorizzata. Se il bambino sta mettendo interi pezzi in bocca, offri meno pezzi alla volta. Puoi anche incoraggiare il bambino a prendere morsi modellando come si fa. Lascia che il bambino guardi mentre prendi un morso drammatico e mastichi con la bocca aperta, in modo che il bambino possa vedere cosa succede in bocca, poi offri una striscia lunga della burrata e lascia che il bambino provi. Puoi anche servire l’interno morbido della burrata per essere raccolto, da solo o mescolato con altri cibi.
24 mesi e oltre:
Offri pezzi di dimensioni morsi, strisce o anche una palla grande di burrata pastorizzata, a seconda dei desideri. La crosta esterna della burrata può essere difficile da tagliare o forare, quindi aiuta a tagliarla se il bambino sta avendo difficoltà.