Quando possono i bambini mangiare il quesillo?
Il quesillo, quando pastorizzato e a basso contenuto di sodio (100 mg per porzione o meno), può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Da dove proviene il formaggio quesillo?
Il quesillo, noto anche come Queso Oaxaca—un nome che suggerisce la sua popolarità nello stato messicano di origine—è anche chiamato queso de hebra perché la sua forma elastica e rimbalzante può essere separata in fili come la mozzarella fresca. Il quesillo condivide un metodo di produzione simile: inizia con latte di mucca, ricco di grassi e sapore, e una volta che il caglio separa la cagliata e il siero, la cagliata viene scolata e immersa in acqua calda. Questo bagno fa sì che il formaggio si solidifichi, creando la sua caratteristica consistenza filante. Per preparare il formaggio per la vendita, i fili vengono avvolti l’uno intorno all’altro, come una matassa di lana.
Il quesillo è salutare per i bambini?
Sì, quando è pastorizzato. Il quesillo di latte intero contiene molta proteina e grasso, fornendo i mattoni e l’energia necessari per la rapida crescita e sviluppo del bambino. Il quesillo offre anche calcio e una certa quantità di vitamina A, che aiuta a sostenere le ossa, la vista, l’immunità, la salute della pelle e altro ancora.
Il quesillo può essere fatto con latte pastorizzato o non pastorizzato (crudo). In generale, i formaggi non pastorizzati comportano un rischio maggiore di malattie alimentari. I patogeni nel latte non pastorizzato possono causare malattie a chiunque, indipendentemente dall’età o dallo stato di salute. Consulta la nostra pagina sui formaggi per ulteriori informazioni e considera il rischio nel contesto del tuo bambino.
Suggerimento: Cerca quesillo di latte intero invece di parzialmente scremato o semi-scremato. I bambini hanno bisogno di molti grassi per fornire energia ai loro corpi in rapida crescita.
Il quesillo è un rischio comune di soffocamento per i bambini?
Sì. Il formaggio è un rischio comune di soffocamento per i bambini. Per minimizzare il rischio, affetta sottilmente o grattugia e evita di servire quesillo a cubetti o fuso in globi. Come sempre, assicurati di creare un ambiente alimentare sicuro e rimani a portata di mano durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita le nostre sezioni su conati e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
Il quesillo è un allergene comune?
Sì. Il formaggio quesillo è fatto con latte di mucca, e il latte di mucca è un allergene alimentare comune nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili negli Stati Uniti. Detto ciò, c’è una buona notizia: l’allergia al latte di solito scompare col tempo. Le ricerche mostrano che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca la supera entro i 6 anni e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte di mucca già dal loro primo compleanno, con la guida dei loro medici.
Il latte è un noto innesco della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito e diarrea ripetuti, che iniziano alcune ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può causare disidratazione significativa. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si manifesta precocemente nella vita di solito viene superata entro i 3-5 anni di età. Anche se le esatte percentuali di FPIES non sono conosciute, si crede che sia una condizione rara (anche se il miglior riconoscimento della malattia ha portato a un aumento della segnalazione negli ultimi anni).
Anche se non è un’allergia, l’intolleranza al lattosio può provocare sintomi gastrointestinali, come dolore addominale, gonfiore e diarrea dopo l’ingestione di alimenti contenenti lattosio. Per i bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (ricorda che questo è raro per neonati e bambini piccoli), una buona notizia: rispetto al latte e ad altri prodotti caseari, molti formaggi stagionati possono essere meglio tollerati da chi ha intolleranza al lattosio. Tuttavia, il quesillo e altri formaggi freschi potrebbero non esserlo, poiché contengono più lattosio rispetto ai formaggi stagionati. Nota che se tuo figlio è intollerante al lattosio, è importante trovare cibi ricchi di calcio da consumare regolarmente per garantire una dieta equilibrata e supportare la salute delle ossa. Cerca formaggi e prodotti caseari naturalmente a basso contenuto di lattosio e etichettati “senza lattosio.”
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre prodotti lattiero-caseari come il formaggio. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, il tuo allergologo potrebbe raccomandare test allergologici o consigliare l’introduzione del latticino sotto supervisione medica in ambulatorio. Se il rischio è basso, potresti essere consigliato di procedere e introdurre i latticini a casa. Come con tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità da sola per le prime porzioni e, se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
Il quesillo può aiutare i bambini a defecare?
No. Il quesillo è relativamente ricco di grassi e povero di fibre, caratteristiche che rallentano i processi di digestione e defecazione. Un consumo eccessivo di formaggio e latte può essere un fattore che contribuisce alla stitichezza. Ricorda che i modelli di defecazione possono variare notevolmente da bambino a bambino. Assicurati di parlare con il tuo pediatra se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione e alla funzione digestiva del bambino.
Come introdurre il quesillo ai bambini con lo svezzamento guidato dal bambino?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere bisogni o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Le raccomandazioni riguardo alla dimensione e forma degli alimenti sono basate sulle migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio grossolano, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento.
6-8 mesi:
Offri il formaggio quesillo pastorizzato a strisce lunghe e sottili, o una fettina sottile tagliata da una grande palla di quesillo. In alternativa, spolvera una piccola quantità di quesillo grattugiato o sminuzzato sui pasti del bambino. Il quesillo può anche essere grattugiato e fuso nei cibi del bambino o sopra di essi, ma spolvera con parsimonia, poiché i globi di formaggio fuso presentano un alto rischio di soffocamento.
9-11 mesi:
Servi pezzi sottili di quesillo della dimensione di un fiammifero o pezzi più piccoli per permettere al bambino di esercitare la presa a pinza in via di sviluppo. Una quantità esigua di formaggio grattugiato fuso nel cibo del bambino va bene, ma spolvera con parsimonia per evitare di creare globi di formaggio fuso, che aumentano il rischio di soffocamento. Evita di offrire quesillo tagliato a pezzi grandi o cubetti, poiché queste forme presentano un rischio maggiore di soffocamento.
12-24 mesi:
Continua a servire pezzi della dimensione di un fiammifero, piccoli pezzi grattugiati o fette larghe e sottili di quesillo pastorizzato. Cucina con il quesillo come desiderato, solo che grandi quantità di formaggio fuso possono essere difficili per i bambini piccoli da gestire in bocca e possono ancora rappresentare un rischio di soffocamento. Quando possibile, mostra come tirare il formaggio in fili sottili davanti al bambino in modo che veda come mangiare questo cibo in sicurezza. Dopo aver tirato il formaggio a strisce, spetta a te decidere se servire strisce lunghe per la pratica del morso e dello strappo, o pezzi di dimensioni adatte tagliati dalle strisce di formaggio per promuovere la presa a pinza. Evita di offrire quesillo tagliato a pezzi grandi o cubetti, poiché queste forme presentano un rischio maggiore di soffocamento.