Quando possono i bambini mangiare il formaggio svizzero?
Il formaggio svizzero può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Da dove proviene il formaggio svizzero?
Negli Stati Uniti, il termine “formaggio svizzero” spesso si riferisce a qualsiasi formaggio con buchi, anche se in Svizzera questo formaggio prende il nome dalla regione alpina da cui proviene, l’Emmental. Il formaggio svizzero e l’emmentaler sono entrambi formaggi a pasta dura e tendono a contenere meno sodio rispetto ad altri formaggi, una caratteristica che nacque dalla necessità poiché l’emmentaler veniva tradizionalmente prodotto nelle Alpi, dove il sale era limitato. Queste caratteristiche creano le giuste condizioni per la proliferazione di batteri utili che producono anidride carbonica, creando i caratteristici buchi nel prodotto finale. Gli immigrati svizzeri portarono le loro tecniche in Nord America e, mentre il formaggio alpino guadagnava popolarità, prese il nome dalla loro nazionalità piuttosto che dalla regione di origine.
Il formaggio svizzero è salutare per i bambini?
Sì. Il formaggio svizzero è tipicamente pastorizzato e contiene meno sodio rispetto a molti altri formaggi. È anche ricco di grassi e proteine, che supportano la struttura cellulare, i livelli di energia e lo sviluppo cerebrale del bambino. Infine, il formaggio svizzero è una grande fonte di calcio, zinco, selenio, vitamina A e vitamina B12. Questi nutrienti aiutano a sostenere lo sviluppo osseo, i sistemi immunitario e nervoso, oltre a promuovere la salute degli occhi, della pelle e dei capelli.
★ Suggerimento: per le famiglie vegetariane, alcune versioni di formaggio svizzero contengono caglio di origine animale, quindi leggi le etichette e cerca formaggi fatti con caglio di origine vegetale.
Il formaggio svizzero è un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. I cubetti di formaggio e i pezzi di formaggio fuso rappresentano un rischio di soffocamento per i bambini e i bambini piccoli.1 Per ridurre il rischio, taglia il formaggio svizzero a fette sottili ed evita di servire il formaggio in cubetti. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e resta a portata di mano durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita la nostra sezione su gagging e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
Il formaggio svizzero è un comune allergene?
Sì. Il formaggio è spesso prodotto con latte di mucca, un comune allergene alimentare nei bambini piccoli, che rappresenta circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili negli Stati Uniti.2 Tieni presente che i prodotti lattiero-caseari provenienti da altri ruminanti come pecore, capre e bufali possono provocare reazioni allergiche simili a quelle dei prodotti lattiero-caseari di mucca.3 Se il bambino è allergico ai latticini, sappi che si tratta di un’allergia che spesso scompare con il tempo. La ricerca mostra che la maggior parte dei bambini con allergia al latte vaccino la supererà entro i 6 anni, e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte vaccino già al primo compleanno, con la guida dei loro medici.4
Il latte è una causa nota della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. La FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa la comparsa improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea poche ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può provocare una significativa disidratazione. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, la FPIES che si manifesta precocemente nella vita viene generalmente superata entro i 3-5 anni di età.5
Per i bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (ricorda che questo è raro per i neonati e i bambini piccoli), una buona notizia: rispetto al latte e a certi altri prodotti lattiero-caseari, molti formaggi possono essere meglio tollerati da chi ha intolleranza al lattosio, in particolare i formaggi stagionati, che hanno un contenuto di lattosio più basso.6 Nota che se un bambino è intollerante al lattosio, è importante trovare alimenti ricchi di calcio da consumare regolarmente per garantire una dieta equilibrata e supportare la salute delle ossa. Cerca formaggi e prodotti lattiero-caseari naturalmente a basso contenuto di lattosio e quelli etichettati come “senza lattosio.”
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre latticini come il formaggio. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, un allergologo potrebbe raccomandare test allergologici, o potrebbe invece consigliare l’introduzione dei latticini sotto supervisione medica in ambulatorio. Se il rischio è basso, potresti essere consigliato di procedere all’introduzione dei latticini a casa. Come con tutti i comuni allergeni, inizia offrendo una piccola quantità da sola per le prime porzioni e, se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
Il formaggio svizzero aiuta i bambini a fare la cacca?
No. In generale, il formaggio è relativamente ricco di grassi e povero di fibre, caratteristiche che rallentano i processi di digestione e defecazione. Un consumo significativo di formaggio e latte può essere un fattore che contribuisce alla stitichezza. Nota che i modelli di evacuazione possono variare significativamente da bambino a bambino. Assicurati di parlare con il tuo pediatra o fornitore di assistenza sanitaria pediatrica se hai preoccupazioni riguardo la cacca e la funzione digestiva del bambino.
Come preparare il formaggio svizzero per i bambini con svezzamento guidato dal bambino?
Ogni bambino si sviluppa secondo la propria linea temporale, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre alle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono i consigli specifici per il bambino, uno a uno, dal tuo medico pediatra o professionista sanitario o fornitore. È impossibile eliminare completamente tutti i rischi di soffocamento di un bambino o di un bambino con qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente sicuro per mangiare e fare scelte informate per tuo figlio riguardo alle loro specifiche necessità. Non ignorare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di essi a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6-8 mesi:
Taglia il formaggio svizzero a fette lunghe e sottili per ridurre il rischio di soffocamento e renderlo più facile da mangiare per il bambino. Se vuoi usare il formaggio svizzero in forma fusa, opta per il formaggio svizzero grattugiato e cospargilo con parsimonia, poiché grossi pezzi di formaggio fuso possono essere difficili da masticare e gestire in bocca per i bambini piccoli. Evita di offrire qualsiasi tipo di formaggio in cubetti e pezzi grandi.
9-11 mesi:
A questa età, i bambini sviluppano la presa a pinza (dove il pollice e l’indice si incontrano), che permette loro di raccogliere pezzi di cibo più piccoli. Quando vedi segni di questo sviluppo, puoi ridurre la dimensione, offrendo formaggio svizzero grattugiato o pezzi delle dimensioni di un morso tagliati da una fetta sottile (continua a evitare forme a cubo). Offri il formaggio da solo, in modo che il bambino possa sperimentare il sapore, o come parte di un pasto.
12-24 mesi:
A questa età puoi tornare a offrire fette lunghe e sottili in modo che il bambino possa praticare strappare e prendere morsi. In alternativa, puoi continuare a offrire pezzi delle dimensioni di un morso tagliati da una fetta sottile o formaggio grattugiato. Dopo i 12 mesi di età, puoi anche sciogliere il formaggio su pane, tortillas, pasta, fagioli o verdure. Assicurati solo che il formaggio non sia troppo caldo, ma neanche così freddo da essersi indurito o raggrumato.
24 mesi e oltre:
Servi il formaggio svizzero in fette sottili o pezzi delle dimensioni di un morso, così come fuso su pane, tortillas, pasta, fagioli o verdure. A questa età, molti bambini potrebbero essere pronti per mangiare cubetti di formaggio svizzero. Prima di servire cubetti di formaggio svizzero, cerca segni di abilità mature nel mangiare, come prendere piccoli morsi con i denti, spostare il cibo ai lati della bocca quando masticano, masticare accuratamente prima di deglutire, e non riempire troppo la bocca con il cibo.
Anche quando il bambino mostra queste abilità, raccomandiamo di fare da guida. Servi cubetti di formaggio solo quando il bambino è seduto in una posizione eretta, attivamente coinvolto nel momento del pasto e non distratto. Dimostra al bambino come masticare un pezzo di formaggio mettendolo tra i tuoi denti anteriori, mordendo, spostando il cibo ai lati, e poi masticando con la bocca aperta. Una volta che hai masticato bene il formaggio, apri la bocca per mostrare al bambino come è stato scomposto. Dì “L’ho spostato ai miei denti grandi e forti per masticarlo. Ha bisogno di molta masticazione.” Poi, offri un cubetto di formaggio al bambino. Se non tenta di masticare, aspetta alcune settimane prima di riprovare. Ricorda, queste abilità richiedono tempo, ed è meglio incontrare il bambino dove si trova nel suo sviluppo.