Quando possono i bambini mangiare il bulgur?

Quando possono i bambini mangiare il bulgur?

Il bulgur può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Il bulgur, spesso chiamato “grano bulgur”, è una forma di grano, che è un allergene comune. Come altre forme di grano, il bulgur contiene glutine e quindi non è sicuro per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.

Il bulgur è uno dei primi alimenti convenienti del mondo. Il grano a cottura rapida ha avuto origine nelle terre fertili a est del Mar Mediterraneo, dove gli esseri umani hanno imparato per la prima volta a coltivare erbe selvatiche di grano. Il bulgur è tradizionalmente fatto con grano duro, ma possono essere utilizzati anche il freekeh, il grano Khorasan (kamut) e il farro. Per fare il bulgur, i cereali vengono trasformati in granuli, poi parboilati, essiccati, macinati e setacciati per separare le diverse dimensioni dei cereali spezzati, dal finemente macinato (a volte etichettato come #1) al molto grosso (etichettato come #4).

Il bulgur è salutare per i bambini?

Sì. Il bulgur offre molti carboidrati, oltre a proteine e più fibre rispetto a molti altri cereali. Macinato e tagliato da bacche di grano intero, il bulgur è tipicamente considerato un cereale integrale e, come tale, è più denso di nutrienti rispetto ai prodotti di grano raffinato, offrendo molte vitamine del gruppo B oltre a ferro, magnesio, zinco, nonché alcuni antiossidanti e fitochimici.

★ Consiglio: Immergere il bulgur prima della cottura migliora l’assorbimento dei nutrienti. Ma non preoccuparti: immerso o non immerso, il bulgur fornisce molti benefici come parte di una dieta varia.

Il bulgur è un allergene comune?

Sì, i prodotti a base di grano come il bulgur (così come altri cereali contenenti glutine) sono classificati come un allergene prioritario globale dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. Il grano è uno degli allergeni alimentari più comuni nei bambini. Fortunatamente, due terzi dei bambini superano l’allergia entro il dodicesimo compleanno.

È importante notare che l’allergia al grano non è la stessa cosa della celiachia. Mentre un’allergia al grano può essere superata, la celiachia richiede una dieta e uno stile di vita senza glutine rigorosi e per tutta la vita. Un’allergia al glutine è tipicamente un termine improprio, spesso riferito alla celiachia.
Sebbene raro, alcune persone hanno una condizione nota come anafilassi indotta dall’esercizio fisico dipendente dal grano, che può provocare una grave reazione allergica se la persona si esercita entro poche ore dall’assunzione di grano. Questi pazienti dovrebbero evitare di mangiare grano nelle quattro ore precedenti un’attività fisica intensa.

Infine, le persone con la sindrome di allergia orale (nota anche come sindrome di allergia alimentare-pollinica) possono essere sensibili al grano, in particolare coloro che sono allergici al polline delle graminacee. La sindrome di allergia orale si manifesta tipicamente con prurito, formicolio o bruciore in bocca di breve durata e può anche provocare disturbi gastrointestinali (dolore addominale, crampi, gonfiore o diarrea) in alcuni casi, specialmente se il cereale non è stato digerito correttamente e le proteine raggiungono intatte il tratto gastrointestinale inferiore. Sebbene scomoda, è improbabile che causi una reazione pericolosa.

Se sei preoccupato che il bambino possa essere allergico al grano, parla con un professionista sanitario pediatrico prima di introdurre il grano a casa. Come faresti con l’introduzione di qualsiasi nuovo alimento, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni e osserva attentamente eventuali segni di reazione allergica. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri.

Il bulgur è un rischio di soffocamento per i bambini?

No, il bulgur cotto non presenta un alto rischio di soffocamento, anche se in teoria un individuo può soffocare con qualsiasi cibo. Poiché i chicchi di bulgur sono piuttosto piccoli, è improbabile che rappresentino un vero rischio di soffocamento, ma rappresentano un rischio di aspirazione, quando un piccolo chicco entra accidentalmente nella trachea mentre il bambino mangia. Il corpo tossisce in modo riflesso quando ciò accade, proteggendo le vie aeree. Per ridurre il rischio, non mettere mai cibi come il bulgur nella bocca del bambino, poiché il rischio di aspirazione è significativamente ridotto quando i bambini si alimentano da soli, e prepara e servi il bulgur in modo appropriato all’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.

Impara i segni di soffocamento e di conati di vomito e altro sul primo soccorso per il soffocamento nelle nostre guide gratuite, Soccorso Infantile e Soccorso per Bambini.

I bambini possono mangiare glutine?

Sì, a meno che un bambino non abbia la celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca o un’allergia al grano. Leggi di più nella nostra sezione FAQ sulla celiachia.
Il glutine è un tipo di proteina presente nel grano e in altri cereali come l’orzo, la segale e alcuni tipi di avena. Il glutine è commestibile, ma può diventare problematico per le persone con celiachia, una malattia autoimmune caratterizzata da danni all’intestino tenue quando si consuma glutine. Alcune persone possono essere sensibili al glutine senza avere un’allergia o la celiachia. In alcuni casi, questo può essere dovuto a una sensibilità al glutine non celiaca. Parla con un medico se hai preoccupazioni riguardo al glutine e alla digestione.

Come si serve il bulgur ai bambini?

Ogni bambino si sviluppa a un ritmo diverso, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio.

Dai 6 mesi in su:
Il porridge di bulgur è un modo semplice per introdurre questo cereale al bambino e può essere un ottimo veicolo per nuovi sapori: spezie preferite, frutta e verdura schiacciate, o noci finemente macinate, per esempio. Per servire il bulgur grosso come finger food, mescola i cereali cotti in grandi polpette morbide, frittelle o pancake—forme più facili da afferrare per il bambino.

Dai 9 mesi in su:
Servi porridge di bulgur, frittelle, pancake o polpette. A questa età, offrire cibi come pancake e polpette tagliati a pezzetti permette al bambino di esercitare la presa a pinza in via di sviluppo. Puoi anche offrire il bulgur da solo o come parte di un’insalata di cereali, ma se il bambino ha difficoltà a raccogliere i piccoli chicchi, prova a mescolare l’insalata di bulgur con un alimento morbido e facilmente raccoglibile come verdure schiacciate o yogurt. Ricorda, non mettere mai il bulgur direttamente in bocca al bambino. Schiacciare i chicchi con una forchetta può renderli più facili da mangiare.

Dai 12 mesi in su:
Offri bulgur in pancake, polpette, porridge e polpette, oltre che il bulgur da solo o come parte di un’insalata di cereali. Il bulgur grosso aiuta anche ad addensare curry, zuppe e stufati, il che può facilitare l’uso del cucchiaio da parte dei bambini. Se il bambino non è interessato a usare il cucchiaio, tieni presente che l’uso delle posate può essere stancante per i nuovi mangiatori, e molti bambini alternano tra il mangiare con le dita e con le posate. Cerca di non fare troppa pressione—l’uso costante e preciso delle posate arriverà a tempo debito, probabilmente dopo il secondo compleanno.
I bambini hanno bisogno di varietà, proprio come noi, quindi prendi spunto da nuove idee nel nostro articolo “75 Pranzi per Bambini e Bambini Piccoli”.