Quando possono i bambini mangiare i pistacchi?
I pistacchi, se finemente macinati o serviti come burro di pistacchio mescolato ad altri cibi, possono essere introdotti non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. I pistacchi interi, tritati e il burro di pistacchio sono rischi di soffocamento per i bambini e i bambini piccoli, quindi leggi attentamente la nostra sezione sulla preparazione per età prima di servirli.
Gli alberi di pistacchio sono originari dell’Asia centrale e sudoccidentale migliaia di anni fa, dove il frutto era una prelibatezza reale molto apprezzata nell’impero persiano e cresceva nei frutteti dei giardini pensili di Babilonia. Oggi, gli alberi di pistacchio prosperano in condizioni soleggiate e secche, dalla California alla Cina, all’Iran e alla Turchia, dove viene prodotta gran parte della fornitura mondiale di pistacchi. Passeggiando per un frutteto di pistacchi, potresti sentire i piccoli suoni di schiocchi dei gusci che si aprono—un segno che i frutti sono completamente maturi.
I pistacchi sono salutari per i bambini?
Sì. I pistacchi sono un’ottima fonte di grassi sani, fibre e zinco—tutti nutrienti importanti per sostenere lo sviluppo cerebrale, la digestione e l’immunità del bambino. Come tutti i frutti a guscio, i pistacchi sono anche una grande fonte di ferro, rendendoli un alimento particolarmente salutare per i bambini con diete a base vegetale. Infine, i pistacchi contengono vitamina K, un nutriente essenziale per la coagulazione del sangue.
★Consiglio: Come la maggior parte dei frutti a guscio, i pistacchi possono diventare rancidi. I pistacchi sgusciati o non sgusciati possono mantenersi freschi in frigorifero fino a 1 anno e nel congelatore fino a 2 anni.
I pistacchi sono un allergene comune?
Sì, i pistacchi sono classificati come un allergene prioritario globale dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. I pistacchi sono considerati frutta a guscio (anche se tecnicamente sono un seme). A causa delle somiglianze nella struttura proteica dei pistacchi e degli anacardi, i bambini sono spesso allergici a entrambi questi specifici frutti a guscio (più del 95% dei bambini con allergia ai pistacchi sarà anche allergico agli anacardi). Sebbene solo lo 0,5-1,2% della popolazione sia allergico ai frutti a guscio, l’allergia ai frutti a guscio è generalmente per tutta la vita: solo il 9% dei bambini con allergia ai frutti a guscio la supererà.
Il sommacco e il pepe rosa appartengono alla stessa famiglia botanica del pistacchio (Anacardiaceae), e le persone allergiche ai pistacchi possono essere sensibili a queste spezie. Sebbene il mango appartenga anche a questa famiglia, la maggior parte delle persone allergiche ai pistacchi può gustare la polpa di mango senza alcuna reazione.
Sebbene un’allergia a un frutto a guscio aumenti il rischio di allergia ad un altro, tieni presente che essere allergici a un frutto a guscio non significa necessariamente che tutti i frutti a guscio debbano essere rimossi dalla dieta. Avere una dieta il più diversificata possibile, anche nei limiti delle allergie alimentari, è importante per la nutrizione e la qualità della vita di un bambino. Se tuo figlio è allergico ai pistacchi, lavora con un allergologo per determinare se altri frutti a guscio possono essere incorporati nella dieta in modo sicuro.
Per la maggior parte dei bambini, non è necessario eseguire test allergici prima di introdurre i frutti a guscio nella dieta, anche se c’è una storia familiare di allergie alimentari. Tuttavia, se il bambino ha eczema grave o ha già avuto una reazione allergica, o sospetti che il tuo bambino possa essere allergico ai frutti a guscio, prendi un appuntamento con il tuo medico di base o un allergologo pediatrico prima di introdurre i pistacchi a casa.
Il medico può aiutarti a determinare se i pistacchi possono essere introdotti in modo sicuro a casa, o se è preferibile un’introduzione supervisionata in clinica. Tieni presente che un crescente corpo di prove supporta i benefici preventivi dell’introduzione precoce degli allergeni alimentari (soprattutto per i bambini con eczema), quindi è importante non ritardare l’introduzione più del necessario.
Quando è il momento di introdurre i pistacchi a casa, offri una piccola quantità (come un pizzico di frutti a guscio finemente macinati o 1/8 di cucchiaino di burro di pistacchio liscio diluito con acqua, latte materno o formula) all’inizio. Se non ci sono reazioni avverse, puoi aumentare la quantità nei pasti futuri. Piuttosto che riempire la pancia con il frutto a guscio, va bene se il bambino non consuma ogni porzione interamente. È importante mantenere l’esposizione agli allergeni alimentari comuni (come i frutti a guscio) nella dieta regolarmente (due volte a settimana, se possibile) una volta introdotti. Non smettere di offrire il frutto a guscio a meno che il tuo bambino non mostri segni di una reazione.
I pistacchi sono un rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. I frutti a guscio interi, i pezzi di frutti a guscio e i grumi di burro di frutta a guscio sono rischi di soffocamento per i bambini e i bambini piccoli. I pistacchi sono spesso venduti nei loro gusci non commestibili, quindi assicurati di rimuoverli prima di preparare i frutti a guscio per i bambini. Per ridurre il rischio di soffocamento, prepara e servi i pistacchi e il burro di pistacchio in modo appropriato all’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare, di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti e di consultare le nostre suggerimenti di servizio appropriati per età.
Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita la nostra sezione sui conati di vomito e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei rischi comuni di soffocamento.
I bambini possono bere latte di pistacchi?
No. Prima dei 12 mesi, i liquidi che un neonato dovrebbe consumare sono solo latte materno, formula e, se il bambino ha più di 6 mesi, acqua in piccole quantità (meno di 2-4 once al giorno) in una tazza aperta. Se il latte di pistacchi è utilizzato come ingrediente in cibi solidi (come la pappa), è accettabile servirlo prima dei 12 mesi di età. Dopo il primo compleanno, se desideri introdurre il latte di pistacchi come bevanda, è possibile farlo, ma tieni presente che i latti vegetali spesso non contengono calorie, grassi e proteine adeguate per i bambini piccoli (generalmente il latte di soia o di piselli arricchiti sono più nutrizionali).
Come servire i pistacchi ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo il proprio ritmo e i suggerimenti su come tagliare o preparare particolari alimenti sono generalizzazioni per un ampio pubblico.
6 mesi e oltre:
Macina i pistacchi in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza completamente fine e senza pezzi grandi. Se non hai un robot da cucina, puoi schiacciare le noci in un panno con un martello, con un mortaio e pestello o con l’estremità di una bottiglia di vino. Per servire le noci macinate, spargi una piccola quantità su yogurt, riso, quinoa, zucca o cereali caldi. Puoi anche rotolare cibi scivolosi come la frutta affettata nelle noci macinate, il che aggiunge una consistenza che facilita la presa da parte del bambino. Se desideri preparare un burro di noci adatto ai bambini, continua a frullare fino a ottenere una pasta, quindi aggiungi acqua, yogurt o un liquido adatto ai bambini per ottenere una spalmabile liscia e non appiccicosa senza grumi. Questo può essere spalmato sottilmente su altri cibi adatti all’età.
12 mesi e oltre:
Continua a macinare finemente i pistacchi sgusciati e spargili su frutta e verdura o incorpora il burro di pistacchi in altri alimenti come yogurt e cereali caldi. Quando servi il burro di noci su fette di pane tostato, assicurati che il burro sia spalmato sottilmente e offri latte o acqua in una tazza aperta per aiutare a deglutire eventuali pezzi appiccicosi di cibo. A questa età, puoi anche introdurre il latte di pistacchi come bevanda occasionale.
36 mesi e oltre:
Continua a servire i pistacchi finemente macinati e utilizza il burro di pistacchi come desideri. Se un bambino ha sviluppato abilità alimentari mature (prendere piccoli bocconi con i denti, spostare il cibo ai lati della bocca durante la masticazione, masticare accuratamente prima di inghiottire, non riempirsi la bocca di cibo e infine, identificare e sputare i cibi che non sono ben masticati e riesce a mangiare noci più morbide come noci e pecan con facilità), potrebbe essere pronto per imparare a mangiare pistacchi interi.
Ricorda che le noci e i pezzi di noci sono considerati rischi di soffocamento fino all’età di 4 anni e oltre da tutti gli organismi medici di riferimento. I pistacchi sono particolarmente rischiosi e difficili da mangiare poiché sono duri, difficili da mordere, hanno un guscio esterno duro e sono piccoli e rotondi. Dal punto di vista della motricità fine, sgusciare un pistacchio è un’abilità relativamente avanzata.
Questo può essere un buon test per determinare se un bambino è pronto per provare a masticare queste noci resistenti. Se il bambino non riesce a sgusciare un pistacchio parzialmente aperto dopo una dimostrazione, potresti voler posticipare il servizio. I gusci sono un rischio certo di soffocamento, quindi non lasciare mai che un bambino o un neonato succhi o morda i gusci dei pistacchi.
È importante aiutare un bambino a rimanere concentrato sul compito e parte di questo è modellare che una masticazione sicura avviene quando non parliamo, cantiamo, ecc. Un bambino molto animato che parla, urla o canta mentre pratica il consumo di noci aumenta il rischio di soffocamento. Per mostrare come mangiare i pistacchi in sicurezza, inizia dicendo al bambino: “Questo è difficile. Guarda me.” Poi, mostra al bambino come mettere il pistacchio tra i denti anteriori.
Tieni la noce tra i denti e esagera il movimento della noce verso i molari con la lingua. Masticare con la bocca aperta (puoi persino dimostrare aprendo e chiudendo le mani contemporaneamente). Una volta che hai masticato bene la noce, apri la bocca per mostrare al bambino come è stata scomposta. Dì: “L’ho spostata ai miei grandi denti forti per masticarla. Ha bisogno di molta masticazione.” Dimostra un paio di volte prima di offrire al bambino un pistacchio per fare lo stesso. Per guidare il bambino a mangiare un pistacchio intero in sicurezza, dì: “Tocca a te provare.” NON METTERE LA NOCE NELLA LORO BOCCA. Se il bambino morde e mastica accuratamente (potrebbe sputare la noce per molti mesi mentre si abitua alla consistenza), offri uno o due pistacchi alla volta (ma mai di più) per mantenere il ritmo lento. Se il bambino non usa i denti per mordere o tentare di spostare la noce ai molari per scomporla, ti consigliamo di guidare il bambino a sputare la noce e aspettare qualche settimana in più per praticare la masticazione di altre noci meno impegnative.
Dopo aver praticato le noci con un bambino, assicurati che la bocca sia libera prima di toglierlo dalla seggiolone. Non permettere mai a un bambino di camminare con noci o pezzi di noci in bocca.
La nostra pagina Introduzione agli allergeni offre tutte le indicazioni necessarie per affrontare gli allergeni comuni.