Quando possono i bambini mangiare i funghi maitake?
I funghi maitake possono essere introdotti non appena il bambino è pronto per iniziare i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. È importante evitare di foraggiare i funghi selvatici per il bambino, a meno che tu non sia un micologo esperto, poiché esistono molte specie velenose che possono essere simili ai funghi commestibili.
Da dove provengono i funghi maitake?
Fino a poco tempo fa, i funghi maitake dovevano essere foraggiati nei boschi del emisfero settentrionale, ma ora i funghi maitake coltivati stanno diventando più accessibili a livello globale. Il loro aspetto piumoso e la loro tendenza a “nascere” alla base degli alberi spiegano il loro nome inglese: “hen of the woods” (gallina dei boschi). In giapponese, il loro nome si traduce in “fungo danzante”, che alcuni credono si riferisca ai monaci che ballavano di gioia alla scoperta dei maitake in natura. Sebbene la storia possa essere leggenda, i maitake sono stati a lungo utilizzati nelle cerimonie buddhiste e nella cucina dell’Asia orientale.
I funghi maitake sono salutari per i bambini?
Sì. I funghi maitake sono una eccellente fonte di vitamina D (un nutriente critico che non si trova comunemente in molti alimenti) per sostenere la salute delle ossa, del sistema immunitario e ormonale del bambino. Sono anche ricchi di colina, zinco e fibre, che supportano la salute del cervello, del sistema immunitario e dell’intestino del bambino. Inoltre, i funghi maitake possono avere proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e di supporto al sistema immunitario.
Evita di somministrare integratori di maitake ai bambini e ai giovani bambini, inclusi capsule e polveri, poiché la loro sicurezza non è stata adeguatamente studiata nei lattanti e nei bambini piccoli. Assicurati di acquistare i funghi maitake da una fonte affidabile ed evita di foraggiare i tuoi funghi a meno che tu non sia un esperto micologo, poiché ci sono molti funghi velenosi che crescono in natura.
I funghi maitake sono un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì, specialmente i gambi. I funghi maitake possono essere gommosi, scivolosi e difficili da rompere in bocca per i nuovi mangiatori. Per ridurre il rischio, taglia i funghi prima di servirli. Come sempre, assicurati di creare un ambiente alimentare sicuro e rimani a portata di mano durante i pasti. Per ulteriori informazioni, visita la nostra sezione su soffocamento e occlusioni e familiarizzati con i comuni rischi di soffocamento.
I funghi maitake sono un allergene comune?
No. L’allergia ai funghi è rara, anche se non impossibile. Ci sono stati casi di anafilassi, così come di eruzioni cutanee tra coloro che maneggiano i funghi. I funghi contengono anche chitin, un carboidrato comune trovato nei crostacei e negli insetti, che può contribuire a una reazione allergica in alcune persone. Le persone con Sindrome da Allergia Orale (nota anche come Sindrome da Allergia ai Pollini), in particolare quelle sensibili alla muffa, possono anche essere sensibili ai funghi. La Sindrome da Allergia Orale di solito causa prurito in bocca di breve durata e difficilmente provoca una reazione pericolosa. Cuocere i funghi può aiutare a minimizzare e persino eliminare la reazione.
I funghi secchi possono essere conservati con solfiti. Anche se i solfiti non sono un allergene comune, alcune persone, in particolare quelle con asma, possono avere reazioni allergiche ai solfiti aggiunti. Se i solfiti sono un problema, evita ingredienti come il diossido di zolfo, il bisolfito di potassio, il metabisolfito di potassio, il bisolfito di sodio, il metabisolfito di sodio e il solfito di sodio, per citarne alcuni.
Come per l’introduzione di qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
I bambini possono avere funghi maitake crudi?
Sì, anche se è meglio consumare i funghi maitake cotti. La cottura dei funghi aiuta a ridurre il rischio di malattie alimentari, rendendoli anche più facili da digerire e abbassando il rischio di soffocamento.
I funghi maitake possono aiutare i bambini a fare la cacca?
Sì. I funghi maitake contengono fibre e liquidi che supportano il microbioma intestinale, aumentano il volume delle feci e idratano gli intestini. I funghi offrono anche prebiotici, carboidrati speciali che aiutano i batteri intestinali benefici a prosperare. Introduci gradualmente e regolarmente cibi ricchi di fibre come i funghi nella dieta del bambino; un po’ di gonfiore o qualche episodio di diarrea è solo un segno che il sistema digestivo del bambino si sta adattando, quindi non è necessario rimuovere il cibo dalla dieta. Ricorda che i modelli di defecazione possono variare notevolmente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione e alla funzione digestiva del bambino, parla con il pediatra.
Come preparare i funghi maitake per i bambini con il baby-led weaning?
Ogni bambino si sviluppa secondo il proprio ritmo, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un vasto pubblico. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre le pratiche generalmente accettate. Determinando le raccomandazioni per le dimensioni e la forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio grosso, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono a scopo informativo e non sostituiscono i consigli specifici per il bambino forniti dal medico o dal professionista sanitario. È impossibile eliminare completamente tutti i rischi di soffocamento per un bambino su qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente alimentare sicuro e per fare scelte educate per tuo figlio riguardo alle loro esigenze specifiche. Non trascurare i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di aiuto a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6-8 mesi:
Offri grandi ciuffi di funghi maitake cotti e rimuovi il gambo se è rotondo. Se il bambino riesce a mangiare il grande ciuffo fino a una dimensione più piccola che ti preoccupa, sentiti libero di toglierlo e sostituirlo con un ciuffo più grande. In alternativa, mescola i funghi maitake finemente tritati e cotti in cibi facili da prendere o da raccogliere, come il congee, le strisce di uovo, le verdure schiacciate o le pappe.
9-17 mesi:
Offri ciuffi di funghi cotti delle dimensioni di un morso e continua a rimuovere i gambi se sono rotondi. Servi i pezzi da soli per aiutare a affinare la presa a pinza (dove il pollice e l’indice si incontrano) o mescola i maitake in pilaf, noodles, saltati in padella o altri cibi da condividere con il bambino.
18-24 mesi:
Servi i funghi maitake cotti, tritati come desideri, da soli o come parte di un pasto. A questa età, se il bambino ha abilità alimentari mature (non riempiendo eccessivamente la bocca, masticando il cibo accuratamente prima di inghiottire, ecc.), puoi provare a riprendere pezzi più grandi di funghi maitake cotti per esercitarti a mordere e strappare.