Quando possono i bambini mangiare i funghi finferli?
I funghi finferli possono essere introdotti non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Non dare mai funghi selvatici raccolti al bambino a meno che tu non sia un esperto micologo, poiché esistono molte specie velenose simili che crescono in natura.
Da dove provengono i funghi finferli?
Il nome “finferlo” comprende una famiglia di funghi che crescono nell’emisfero settentrionale. I funghi finferli possono essere neri, marroni o color crema, ma sono spesso i finferli dorati ad essere ricercati da chef e cuochi casalinghi. A differenza di altre specie di funghi popolari, i funghi finferli sono difficili (anche se non impossibili) da coltivare nelle aziende agricole di funghi. La produzione commerciale limitata mantiene i prezzi alti per i finferli freschi in molte parti del mondo. Nei luoghi in cui crescono in abbondanza sui pavimenti forestali muschiosi, sono ampiamente disponibili nei mercati una volta che arrivano i periodi più freschi e umidi.
I funghi chanterelle sono salutari per i bambini?
Sì. I funghi chanterelle sono una buona fonte di fibra, ferro e rame. Sono anche uno dei pochi alimenti che contengono naturalmente vitamina D, che supporta lo sviluppo delle ossa del bambino. I chanterelle contengono anche alcuni fitonutrienti che possono offrire proprietà antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie. Evita di raccogliere funghi selvatici da condividere con il bambino a meno che tu non sia un esperto micologo, poiché esistono molte specie velenose simili in natura.
I funghi chanterelle sono un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì, specialmente i gambi cilindrici. I funghi chanterelle possono anche essere gommosi e difficili da masticare per i nuovi mangiatori. Per ridurre il rischio, trita finemente il fungo (cappello e gambo) prima di servirlo. I funghi secchi devono essere completamente reidratati in acqua bollente e tritati prima di essere serviti. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per i pasti e rimani a portata di mano durante i pasti. Per ulteriori informazioni, visita la nostra sezione su soffocamento e gagging e familiarizzati con i comuni rischi di soffocamento.
I funghi chanterelle sono un comune allergene?
No. L’allergia ai funghi è rara, anche se è stata segnalata. Sono stati riportati casi di anafilassi, così come eruzioni cutanee da contatto tra coloro che maneggiano funghi. I funghi contengono anche chitina, un carboidrato comune trovato nei crostacei e negli insetti che può contribuire a una risposta allergica in alcuni individui. Mannitolo, un altro carboidrato presente nei funghi, può scatenare reazioni allergiche in persone sensibili.
Le persone con Sindrome da Allergia Orale (anche chiamata sindrome da allergia alimentare da polline), particolarmente quelle sensibili alla muffa, possono anche essere sensibili ai funghi. La Sindrome da Allergia Orale di solito provoca prurito, formicolio o bruciore in bocca che dura poco tempo e non è probabile che causi una reazione pericolosa. Cucinare i funghi può aiutare a ridurre e persino eliminare la reazione.
I funghi chanterelle secchi possono essere conservati con solfiti. Anche se i solfiti non sono un allergene comune, alcune persone, in particolare quelle con asma, possono avere reazioni allergiche ai solfiti aggiunti. Se i solfiti sono una preoccupazione, evita ingredienti come il biossido di zolfo, il bisolfito di potassio, il metabisolfito di potassio, il bisolfito di sodio, il metabisolfito di sodio e il solfito di sodio.
Come con qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità nei primi pasti. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
I bambini possono mangiare i funghi chanterelle crudi?
Sì—purché siano tagliati in dimensioni appropriate per l’età, anche se i funghi chanterelle cotti sono più facili da digerire per il bambino. Cuocere i funghi aiuta anche a ridurre il rischio di malattie alimentari.
I funghi chanterelle possono aiutare i bambini a fare la cacca?
Sì. I funghi chanterelle sono ricchi di fibra e fluidi per sostenere i batteri intestinali sani, aumentare il volume delle feci e idratare gli intestini. I funghi offrono anche prebiotici, carboidrati speciali che aiutano i batteri intestinali benefici a prosperare. Introduci cibi ad alta fibra come i funghi gradualmente e regolarmente nella dieta del bambino, poiché una leggera gassosità o alcune scariche sono solo segni che il sistema digestivo del bambino si sta adattando, quindi non è necessario rimuovere il cibo dalla dieta. Ricorda che i modelli di defecazione possono variare significativamente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo alla defecazione e alla funzione digestiva del bambino, parla con il tuo pediatra.
Come introdurre i funghi chanterelle ai bambini con il baby-led weaning?
6 mesi e oltre:
Mescola i funghi chanterelle cotti e tritati finemente in cibi che sono facili da prendere e mangiare, come strisce di uovo, oppure mescola nei cibi morbidi e cucchiaiabili come purè di verdure, porridge o yogurt.
9 mesi e oltre:
Mescola i funghi chanterelle cotti e tritati nella pasta, nel pilaf o nello stufato da condividere o servi i pezzi cotti da soli per il bambino da prendere con la presa a pinza in sviluppo (dove il pollice e l’indice si incontrano).
18 mesi e oltre:
Servi i funghi chanterelle cotti e tritati come desiderato, da soli o come parte di un pasto. A questa età, se il bambino ha competenze di alimentazione mature (non riempiendo eccessivamente la bocca, masticando bene il cibo prima di inghiottire, ecc.), puoi provare pezzi più grandi o funghi chanterelle interi cotti per esercitarsi a masticare e strappare.