Quando possono i bambini mangiare i fagioli mung?
I fagioli mung possono essere introdotti non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Da dove provengono i fagioli mung?
I fagioli mung sono stati domesticati e coltivati per la prima volta nell’Asia meridionale migliaia di anni fa. Piccoli e verdi, i potenti fagioli mung sono conosciuti anche come grammo verde, maash, moong o munggo. I fagioli mung possono assumere molte forme: possono essere decorticati e divisi (una forma nota come moong dal), macinati in una pasta da utilizzare nei mooncakes e in altri dolci, macinati in farina per dosa o bindae-tteok, o cotti interi in curry, pilaf e stufati. Questo ingrediente base viene anche utilizzato per fare germogli di fagioli che aggiungono croccantezza e succosità a insalate e saltati in padella.
I fagioli mung sono salutari per i bambini?
Sì. I fagioli mung sono un’ottima fonte di fibre, carboidrati e proteine per sostenere il microbioma intestinale in sviluppo del bambino e alimentare la crescita e lo sviluppo. Sono anche una grande fonte di zinco e folato, che supportano la funzione immunitaria e lo sviluppo neurocognitivo. Infine, i fagioli mung sono ricchi di antiossidanti che supportano la resilienza del corpo. La pasta di fagioli mung è tipicamente ricca di zucchero, quindi cerca di evitare di servirla ai bambini fino al secondo compleanno. L’amido di fagioli mung è anche utilizzato per fare noodles di fili, noti anche come noodles di vetro, che sono tipicamente ricchi di carboidrati, ma hanno proteine, fibre e zinco limitati rispetto alla versione intera del fagiolo mung.
I fagioli mung sono un comune rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. I fagioli mung sono un rischio di soffocamento a causa delle loro dimensioni ridotte e della forma arrotondata, specialmente quando crudi o poco cotti. Per ridurre il rischio, cuocili fino a che diventano morbidi e schiaccia i fagioli in una pasta o appiattisci ogni fagiolo prima di servirlo. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e resta a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, consulta le nostre sezioni su tosse e soffocamento e familiarizza con l’elenco dei rischi comuni di soffocamento.
I fagioli mung sono un allergene comune?
No. I fagioli mung non sono un allergene comune, anche se sono stati segnalati casi di allergie ai fagioli mung. Le allergie ai legumi sono state segnalate anche in alcuni pazienti con allergie ad altri legumi, inclusi arachidi e soia (che sono allergeni alimentari comuni). Tuttavia, essere allergici a un tipo di legume non significa necessariamente che si sarà allergici ad altri, anche se il rischio di avere più di un’allergia ai legumi può aumentare. Fortunatamente, la maggior parte degli individui con allergia alle arachidi o alla soia riesce a tollerare bene altri legumi. Gli individui con allergie al polline di betulla e/o sindrome da Allergia Orale (chiamata anche sindrome allergica da polline-cibo) possono essere sensibili ai legumi, come i fagioli mung. La Sindrome Allergica Orale di solito provoca prurito, formicolio o bruciore in bocca di breve durata e non è probabile che porti a una reazione pericolosa. Come quando si introduce un nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
Quando possono i bambini mangiare germogli di fagioli mung?
Finché i germogli sono stati cotto a fondo, i bambini possono mangiare i germogli di fagioli mung a partire dai 9 mesi di età, quando possono prenderli in modo indipendente e autoalimentarsi. (I germogli in scatola sono già cotti e non devono essere cotti di nuovo.) I bambini non dovrebbero consumare germogli di fagioli crudi, sia comprati freschi al negozio che germogliati a casa, poiché sono considerati un cibo ad alto rischio per malattie alimentari come Salmonella ed E. coli. I Centers for Disease Control (CDC) degli Stati Uniti affermano che i germogli crudi dovrebbero essere evitati in individui immunocompromessi, nonché in individui con sistemi immunitari in sviluppo, inclusi i bambini sotto i 5 anni. Fortunatamente, cuocere a fondo i germogli di fagioli riduce significativamente il rischio di malattie alimentari. Quando compri germogli freschi, assicurati che siano freschi, croccanti e freddi. Non dovrebbero apparire flaccidi, marroni o vischiosi. Conserva immediatamente in frigorifero e utilizza pratiche di sicurezza alimentare adeguate, come lavarsi le mani e evitare taglieri condivisi.
I bambini possono mangiare fagioli mung in scatola?
Sì, ma leggi l’etichetta prima di acquistare. Alcuni prodotti di fagioli mung in scatola hanno zucchero aggiunto, che è meglio riservare fino al secondo compleanno, o sale, che dovrebbe essere minimizzato nelle diete infantili. Cerca fagioli mung contrassegnati come “senza sale aggiunto” o “basso contenuto di sodio” e opta per lattine contrassegnate come “senza BPA”, quando disponibili. Il Bisfenolo A (BPA) è utilizzato per rivestire l’interno di alcune confezioni alimentari, e studi mostrano che l’esposizione frequente può influenzare lo sviluppo neurologico del bambino.
I lectini nei fagioli mung sono sicuri per i bambini?
Sì. Spesso chiamati anti-nutrienti, questi composti vegetali naturalmente presenti (inclusi lectini, ossalati e fitati) si degradano durante il processo di ammollo e cottura e sono generalmente innocui nelle persone sane quando consumati come parte di una dieta equilibrata. I lectini e gli ossalati possono persino offrire benefici per la salute, come proprietà antiossidanti e anti-cancro.
I fagioli mung devono essere immersi prima della cottura?
No, ma l’ammollo in acqua prima della cottura può ridurre il tempo di cottura, ridurre i livelli di lectina e di un carboidrato che produce gas, il raffinosio, e aiutare a rendere il fagiolo e i suoi nutrienti principali più facilmente digeribili. Ecco un paio di metodi di ammollo:
- Ammollo overnight: Usa un rapporto di 1 lb (454 g) di fagioli secchi e 10 c (2 ½ litri) di acqua, e immergi i fagioli in acqua per 4 ore o più o durante la notte. Scola e risciacqua i fagioli prima della cottura.
- Metodo di ammollo caldo: Usa un rapporto di 1 lb (454 g) di fagioli secchi e 10 c (2 ½ litri) di acqua, e porta il composto a ebollizione per 2-3 minuti. Spegni il fuoco, poi immergi per alcune ore. Scola e risciacqua i fagioli prima della cottura.
I fagioli mung possono aiutare i bambini a fare la cacca?
Sì. I livelli elevati di fibre e amidi resistenti nei fagioli mung interagiscono con alcuni batteri nell’intestino, producendo gas, aiutando a muovere le feci e contribuendo a un ecosistema diversificato nel tratto digestivo. Per minimizzare il disagio digestivo, introduce gradualmente e regolarmente alimenti ricchi di fibre come i fagioli mung nella dieta del bambino, come tollerato. Ricorda che i modelli di defecazione possono variare significativamente da bambino a bambino. Se hai preoccupazioni riguardo alla funzione digestiva del bambino, parla con il tuo pediatra.
Come preparare i fagioli mung per i bambini con lo svezzamento autonomo?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre alle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino da parte del medico pediatra o professionista della salute. È impossibile eliminare completamente il rischio che un bambino o un bambino possa soffocare con qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza suggeriti per creare un ambiente di alimentazione sicuro e per prendere decisioni informate per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai il consiglio medico professionale o ritardare la ricerca di esso a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 – 8 mesi:
Frulla i fagioli mung cotti in una pasta o dal liscia che il bambino può praticare a raccogliere. Per aggiungere ulteriore nutrizione, mescola latte materno, formula, olio d’oliva o yogurt. Quando introduci i legumi, inizia con una piccola quantità e aumenta gradualmente le porzioni per ridurre il disagio digestivo. Lascia che il bambino si alimenti autonomamente raccogliendo il dal o la pasta, e se ha bisogno di aiuto, offri un cucchiaio pre-caricato e lascia che il bambino lo prenda da te. In alternativa, usa farina di fagioli mung per preparare dosa, idli o pancake da condividere con il bambino. Cerca di evitare di servire pasta di fagioli mung zuccherata fino a quando il bambino non è più grande, idealmente dopo il secondo compleanno.
9 – 11 mesi:
Continua a servire i fagioli mung su cibi raccogliibili e lascia che il bambino si alimenti autonomamente con le mani o un cucchiaio pre-caricato. I bambini con una presa a pinza in via di sviluppo (dove il pollice incontra l’indice) potrebbero divertirsi a provare a raccogliere i fagioli mung cotti da soli, ma questo potrebbe causare frustrazione poiché i fagioli sono molto piccoli. Appiattire i fagioli mung con il dorso di una forchetta o formarli in palline può aiutare i bambini a quest’età a mangiare autonomamente. In alternativa, strappa dosa, idli o pancake preparati con farina di fagioli mung in pezzi delle dimensioni di un boccone. A quest’età, puoi anche servire germogli di fagioli mung cotti, ma sappi che la loro consistenza può causare qualche rigurgito innocuo. Naturalmente, puoi continuare a servire dal o purea di fagioli mung.
12 – 24 mesi:
Continua a offrire fagioli mung cotti e germogli di fagioli mung da soli o come parte di un piatto come curry o insalata. Sebbene tu possa offrire uno strumento per il bambino da praticare, i fagioli mung possono essere difficili da prendere con uno strumento fino a quando il bambino è più grande, quindi sentiti libero di continuare a schiacciare o formare i fagioli mung in palline.
24 mesi e oltre:
Servi e cucina con fagioli mung e germogli cotti come desiderato, e a quest’età, sentiti libero di servire cibi con pasta di fagioli mung zuccherata con moderazione.