Avvertenza
Cuoci i cappesanti completamente prima di servirli ai bambini. I cappesanti comportano un rischio elevato di malattie di origine alimentare e i bambini sono più a rischio di sintomi gravi.
Quando possono i bambini mangiare i cappesanti?
I cappesanti possono essere introdotti non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
I cappesanti sono salutari per i bambini?
Sì. I cappesanti sono ricchi di proteine e offrono nutrienti essenziali come colina, vitamine B6 e B12, zinco e iodio. A seconda della loro provenienza, i cappesanti possono contenere livelli variabili di cadmio, un metallo pesante che può influire negativamente sullo sviluppo neurologico se consumato in eccesso. Nessun cibo è perfetto, quindi, se la famiglia consuma regolarmente cappesanti, cerca di offrirli come parte di una dieta variata.
I cappesanti, come la maggior parte dei frutti di mare, comportano un rischio aumentato di malattie di origine alimentare causate da diversi batteri, inclusa la vibriosi. Quando cucini i cappesanti, assicurati di scegliere quelli freschi e di buona qualità e cuocili completamente.
I cappesanti sono un allergene comune?
No. Sebbene facciano parte della famiglia dei crostacei, i molluschi (come i cappesanti) non sono classificati come allergeni prioritari globali dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, che considera solo i crostacei come allergeni prioritari. Tuttavia, numerose agenzie di regolamentazione in tutto il mondo raggruppano i due tipi di crostacei e etichettano i molluschi come allergeni alimentari comuni accanto ai crostacei. Gli allergeni ai frutti di mare si sviluppano comunemente in età adulta piuttosto che in età infantile. Per coloro che sviluppano l’allergia in età infantile, la maggior parte non la supera.
Le persone allergiche ai cappesanti sono più propense a reagire ad altri frutti di mare nella famiglia dei molluschi (vongole, cozze, polpo, ostriche, lumache, calamari) e hanno anche una probabilità superiore al 70% di reagire ai frutti di mare nella famiglia dei crostacei (gamberetti, granchi, aragoste, gamberi). Se sospetti che il tuo bambino possa essere allergico ai frutti di mare, consulta un allergologo prima di introdurre i cappesanti.
Poiché non sono strettamente correlati, essere allergici ai frutti di mare non significa che una persona avrà anche un’allergia ai pesci con pinne. Tuttavia, potresti dover prestare attenzione al rischio di contaminazione incrociata delle proteine dei frutti di mare con i pesci con pinne e altri frutti di mare, poiché sono spesso preparati negli stessi impianti utilizzando strumenti e materiali di cottura condivisi.
Introduci i cappesanti servendo inizialmente una piccola quantità e osserva attentamente eventuali reazioni avverse. Se tutto va bene, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri.
I cappesanti sono un rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. I cappesanti sono consistenti, scivolosi e talvolta piccoli, caratteristiche che aumentano il rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, prepara e servi i cappesanti in modo appropriato per l’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente di alimentazione sicuro e rimani a portata di mano del bambino durante i pasti.
Quando possono i bambini mangiare cappesante in scatola?
Finché i cappesanti sono finemente tritati per ridurre il rischio di soffocamento, i bambini possono mangiare cappesante in scatola non appena sono pronti per i solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Se desideri ridurre il sodio nei cibi del bambino, puoi scegliere una marca a basso contenuto di sodio o senza sale aggiunto, se disponibile.
Quando possono i bambini mangiare cappesante crude?
Non esiste un’età in cui mangiare cappesante crude sia privo di rischi, quindi decidere se e quando servire cappesante crude è una decisione personale per la quale è necessario calcolare il rischio. Le cappesante crude comportano un rischio molto elevato di malattie di origine alimentare, in particolare da Vibrio, un batterio dannoso che causa diarrea acquosa tra altri sintomi in bambini, adulti e bambini. Il rischio di malattia grave è ancora maggiore in persone con condizioni mediche complesse, che assumono farmaci riduttori di acido gastrico e/o che sono immunocompromessi. Cuocere i frutti di mare a una temperatura interna di 145 °F (63 °C) aiuta a uccidere i batteri presenti nel cibo.
I bambini possono mangiare ceviche di cappesante?
Il pesce nel ceviche è ancora crudo e non cotto, e quindi comporta gli stessi rischi di qualsiasi altro piatto di pesce crudo. Anche se il succo di lime e altri succhi di agrumi hanno proprietà antimicrobiche che riducono il rischio di patogeni batterici, non possono eliminarli completamente. Pertanto, decidere se servire ceviche di cappesante dovrebbe comportare lo stesso processo decisionale che useresti per qualsiasi altro piatto di cappesante crudo, sapendo che i frutti di mare crudi comportano un rischio molto elevato di malattie di origine alimentare.
Come servire i cappesante ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Il tuo bambino è un individuo e può avere bisogni o considerazioni diverse dalle pratiche generalmente accettate. Determiniamo le raccomandazioni per le dimensioni e la forma degli alimenti utilizzando le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio grossolano, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le indicazioni che offriamo sono a scopo informativo e non sono un sostituto di consigli specifici e personalizzati del tuo medico pediatrico o fornitore sanitario. È impossibile eliminare completamente tutti i rischi di soffocamento per un bambino o un neonato con liquidi, puree o cibi. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza suggeriti per creare un ambiente di alimentazione sicuro e di fare scelte informate per il tuo bambino riguardo alle loro esigenze specifiche. Non trascurare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di assistenza a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Servi cappesante ben cotte o in scatola, finemente tritate e mescolate in un alimento morbido e facile da raccogliere, come purè di verdure o panna acida.
9 mesi e oltre:
Taglia finemente o affetta sottilmente i cappesanti che sono stati completamente cotti. Servi i cappesanti da soli o, se il bambino fatica a prendere i pezzi scivolosi, mescolali in altri cibi come pasta, riso o stufati.
18 mesi e oltre:
Servi pezzi di cappesante cotti delle dimensioni di un boccone o continua con fette sottili di cappesante cotte e incoraggia il bambino a infilzarli con una forchetta o a prenderli con bacchette per principianti. Mostra come masticare accuratamente i pezzi di cappesante per scoraggiare il bambino dal tentare di inghiottire pezzi interi. Evita di servire cappesante intere che sono piccole, come le cappesante bay.
24 mesi e oltre:
A questa età, molti bambini sono pronti per provare una grande cappesante di mare intera. Per le varietà di cappesante più piccole, come le cappesante bay, continua a tagliarle a metà in modo che non siano più rotonde fino a quando non sarai sicuro della capacità del bambino, che potrebbe essere più vicina ai 4 anni. Offri solo cappesante di mare intere quando sei sicuro della capacità del bambino di masticare ciò che ha in bocca, sputare il cibo non ben masticato e mangiare altri cibi impegnativi. Inizia con una grande cappesante di mare in modo da poter insegnare come prendere piccoli bocconi. Mostra come prendere un piccolo morso di cappesante con i denti anteriori. Poi, offri una seconda cappesante intera al bambino e lascialo seguire il tuo esempio. Probabilmente la taglieranno a metà come hai fatto tu, anche se se il bambino infila tutto in bocca, evita di gaspare o urlare. Rimani calmo e dì: “Questo è un morso molto grande. Devi masticarlo.” Poi aspetta pazientemente mentre masticano e ingoiano o sputano il morso troppo grande.