Quando possono i bambini mangiare acciughe?
Le acciughe, quando cotte, possono essere introdotte non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Rispetto ad altri pesci, le acciughe tendono ad avere un basso contenuto di mercurio.
Le acciughe sono pesci piccoli che forniscono una fonte alimentare vitale sia per gli esseri umani che per le creature oceaniche. Esistono più di 140 specie in tutto il mondo, dagli Oceani Atlantico e Pacifico, ai mari Nero e Mediterraneo. Da secoli, culture diverse hanno consumato le acciughe fresche come una prelibatezza. Le acciughe conservate sono spesso confezionate sotto sale, il che fa uscire il liquido dall’acciuga e infonde al pesce un ricco sapore salato.
Le acciughe sono sane per i bambini?
Sì. Le acciughe hanno un basso contenuto di mercurio e sono ricche di proteine e grassi, oltre a molti micronutrienti essenziali per lo sviluppo del bambino. Contengono anche calcio, ferro, zinco e colina, oltre alle vitamine B6, B12 ed E. Inoltre, sono una fonte eccellente di acidi grassi omega-3, in particolare DHA, che è fondamentale per lo sviluppo visivo e cognitivo. Questi nutrienti forniscono i mattoni necessari per la crescita e lo sviluppo, supportando la salute delle ossa, dei globuli rossi, dell’immunità, del cervello, del metabolismo, della resistenza del corpo e altro ancora.
Molti tipi di acciughe conservate sono ricchi di sodio. Anche se un assaggio va bene, considera di aspettare a condividere regolarmente acciughe conservate fino a quando il bambino non è più grande. La ricerca ha dimostrato che offrire cibi ad alto contenuto di sale può occupare spazio nello stomaco e, di conseguenza, ridurre la motivazione del bambino a provare altri cibi. Un modo per essere consapevoli del sodio è optare per acciughe confezionate in olio o acqua (non in salamoia) quando sono disponibili.
Le acciughe sono un allergene comune?
Sì. I pesci con pinne sono classificati come Allergene Globale di Priorità dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. È stimato che solo lo 0,2% delle persone sia allergico ai pesci con pinne in tutto il mondo, e la prevalenza delle allergie ai pesci nei bambini, sebbene variabile, è ancora inferiore rispetto agli adulti. Circa il 40% delle persone con allergie ai pesci con pinne non sperimenta la loro prima reazione allergica fino all’età adulta. Sfortunatamente, la maggior parte degli individui allergici ai pesci con pinne non supera l’allergia.
Alcuni individui con allergia ai pesci con pinne possono reagire inalando proteine che diventano aerosolizzate durante la cottura del pesce. Se questo è il caso per il bambino, potresti voler evitare di cucinare pesce in casa quando il bambino è presente.
Circa il 50% degli individui con un’allergia ai pesci con pinne reagirà anche ad un altro pesce. Questo perché l’allergene principale nei pesci con pinne, la beta-parvalbumina, è presente nella maggior parte dei pesci, indipendentemente dalla specie. A causa della contaminazione incrociata e dell’etichettatura errata dei pesci, gli allergologi spesso consigliano a chi è allergico a una specie di pesce con pinne di evitare tutti i pesci con pinne fino a quando non si consulta un allergologo per determinare quali pesci potrebbero essere introdotti in sicurezza nella dieta. Questa è una raccomandazione personalizzata, quindi assicurati di confermare con il tuo allergologo prima di offrire altri pesci con pinne se il bambino è allergico alle acciughe.
I pesci con pinne sono un noto fattore scatenante della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa un’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea che inizia poche ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può portare a disidratazione significativa. A differenza di altri allergeni alimentari, l’FPIES ai pesci con pinne può non manifestarsi fino a età più avanzata e tende a essere permanente.
Infine, un appunto sul avvelenamento da scombroide, che a volte viene confuso con un’allergia al pesce. L’avvelenamento da scombroide è un tipo di intossicazione alimentare che si verifica quando si mangia pesce che è stato refrigerato in modo inadeguato. Questo consente a una grande quantità di istamina di accumularsi nel pesce. Quando consumata, questa grande quantità di istamina può causare sintomi che imitano quelli di una reazione allergica, facendo credere ad alcune persone di aver sviluppato un’allergia ai pesci con pinne, anche se non lo sono. Garantire che il pesce sia stato conservato a temperature adeguatamente fresche può ridurre il rischio di una tale reazione.
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al pesce, prenota un appuntamento con un allergologo prima di introdurre le acciughe. Come con tutti gli allergeni comuni, introduci le acciughe in piccole quantità e osserva attentamente mentre il bambino mangia per vedere se ci sono reazioni avverse. Se tutto va bene, aumenta gradualmente la dimensione delle porzioni nel tempo. Una volta che gli allergeni alimentari comuni sono stati introdotti con successo, è consigliabile mantenerli nella dieta regolarmente (due volte a settimana, se possibile). Tuttavia, ciò non significa che ogni specie di pesce debba essere offerta più volte a settimana. I pesci con pinne condividono le stesse proteine principali, quindi è perfettamente accettabile ruotare le varietà di pesci con pinne in base alla disponibilità e alla preferenza.
Le acciughe sono un rischio di soffocamento per i bambini?
No, le acciughe conservate presentano tipicamente un basso rischio di soffocamento, sebbene le ossa nelle acciughe fresche siano un rischio di soffocamento. Le ossa commestibili nelle acciughe conservate sono state ammorbidite dal processo di confezionamento e non è necessario rimuoverle prima di servire. Tuttavia, le ossa nelle acciughe fresche devono essere accuratamente rimosse prima di servire. Per ridurre il rischio di soffocamento, prepara e servi le acciughe in modo appropriato all’età. Come sempre, assicurati di creare un ambiente alimentare sicuro e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita le nostre sezioni su gagging e soffocamento e familiarizzati con l’elenco dei comuni rischi di soffocamento.
Quali utensili mi servono per iniziare?
Nessuno! Metti il cibo solido direttamente sul vassoio, piatto o ciotola del bambino, quindi lascia che il bambino esplori con le mani. Se vuoi, puoi tenere un cucchiaino o una forchetta per bambini a portata di mano per aiutare a familiarizzare il bambino con gli utensili, ma le abilità per usarli non sono attese fino all’inizio della fase da bambino piccolo.
Quanto cibo dovrei servire al bambino?
Quando inizi, offri una piccola quantità e fidati che il bambino sa come mostrare interesse per volerne di più attraverso brontolii, puntamenti o allungamenti. Tieni presente che la maggior parte dei bambini tra i 6 e i 9 mesi di età non consuma molto cibo solido all’inizio. Per i bambini tra i 10 e i 12 mesi di età, lavora verso ciò che sarebbe un pasto equilibrato per un adulto, ma con porzioni più piccole rispetto a quelle che potresti avere. Segui il ritmo del bambino: quando il bambino indica “ancora”, offri più cibo. Quando il bambino mostra segni che è sazio, smetti di offrire cibo.
Come servire le acciughe ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un ampio pubblico. Il tuo bambino è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Nella determinazione delle raccomandazioni per la dimensione e la forma dei cibi, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardanti lo sviluppo motorio globale, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le indicazioni sulla preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sono un sostituto per consigli specifici e personalizzati dal tuo medico pediatra o professionista sanitario. È impossibile eliminare completamente il rischio di soffocamento di un bambino su qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente alimentare sicuro e fare scelte informate per il tuo bambino riguardo alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di aiuto a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Offri acciughe conservate da sole, mescolate in salsa o schiacciate in cereali, verdure o yogurt. La maggior parte delle acciughe conservate sono ben cotte e non è necessario rimuovere pelle e ossa; il processo di confezionamento ammorbidisce le ossa e la pelle fino a renderle facilmente schiacciabili mentre il bambino mastica. Se hai accesso a acciughe fresche, assicurati che siano ben cotte e che le ossa siano rimosse prima di offrirle al bambino.
9 mesi e oltre:
Offri un’acc. acciuga conservata intera o spezzala in pezzi delle dimensioni di un morso per il bambino da prendere con il suo sviluppo di pinza. In alternativa, continua a usare l’acciuga conservata per insaporire piatti da condividere con il bambino, come verdure cotte, salsa di pasta e carni arrosto. Non è necessario rimuovere pelle e ossa delle acciughe conservate; la maggior parte delle acciughe conservate sono ben cotte e il processo di confezionamento ammorbidisce le ossa e la pelle fino a renderle facilmente schiacciabili mentre il bambino mastica. Se hai accesso a acciughe fresche, assicurati che siano ben cotte e che le ossa siano rimosse prima di offrirle al bambino.
12 mesi e oltre:
Continua a offrire un’acc. acciuga conservata intera o spezzala in pezzi delle dimensioni di un morso e offri al bambino insieme a una forchetta per la pratica degli utensili.