Quando possono i bambini avere il parmigiano?

Quando possono i bambini avere il parmigiano?

I piatti che contengono parmigiano come ingrediente possono essere introdotti non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Anche se il parmigiano è ricco di sodio, un assaggio occasionale come parte di una dieta varia è generalmente accettabile. Scegli parmigiano pastorizzato per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare.

Il parmigiano fa parte della famiglia dei formaggi grana, che sono formaggi duri da grattugia con origini in Italia. Sebbene il parmigiano venga prodotto in tutto il mondo, non è lo stesso del Parmigiano Reggiano, che è protetto da una normativa italiana chiamata Denominazione di Origine Protetta. La legge richiede che qualsiasi formaggio etichettato come Parmigiano Reggiano sia prodotto con il latte di mucche che pascolano nelle campagne di Bologna, Mantova, Modena o Parma, dove il formaggio è tradizionalmente modellato in grandi forme che vengono salate e stagionate. Durante il processo di stagionatura, sia il parmigiano che il Parmigiano Reggiano sviluppano una crosta spessa, che può essere utilizzata per dare sapore a brodi, zuppe e stufati.

Quali sono i benefici di condividere il parmigiano con il bambino?

Il parmigiano è ricco di proteine, grassi, calcio, selenio, zinco, e vitamine A e B12. Questi nutrienti lavorano insieme per fornire i mattoni necessari per la crescita, lo sviluppo e la funzione cerebrale. Inoltre, aiutano a sostenere la densità ossea, la percezione del gusto, la vista, l’energia e l’immunità. Il parmigiano è spesso fatto con latte non pastorizzato (crudo), quindi quando fai la spesa, assicurati di scegliere parmigiano pastorizzato per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.1 2

Anche se il parmigiano è ricco di sodio, la quantità di sodio che i bambini consumano tende a essere bassa mentre imparano le abilità per alimentarsi da soli, e un po’ di sodio è importante per sostenere l’equilibrio elettrolitico del bambino, l’idratazione e il movimento. Sebbene molte organizzazioni sanitarie raccomandino di ridurre o evitare il sale negli alimenti condivisi con i bambini, recenti revisioni della letteratura suggeriscono che ciò potrebbe non essere necessario.3 Inoltre, condividere i pasti in famiglia, anche se contengono sale, ha i suoi benefici: il bambino ha l’opportunità di esplorare una maggiore varietà di cibi, condividere la cultura alimentare della famiglia e praticare il consumo di una varietà di consistenze.4 5 6 7

Il parmigiano è un allergene comune?

Sì. Il parmigiano è fatto con latte di mucca, e il latte di mucca è un allergene alimentare comune nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili negli Stati Uniti.8 Ricorda che i formaggi fatti con altri ruminanti come pecora, capra e bufala possono provocare reazioni allergiche simili ai prodotti caseari di latte di mucca.9 Detto ciò, c’è una buona notizia: l’allergia al latte spesso scompare con il tempo. La ricerca mostra che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca la supera entro i 6 anni e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono presentarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte di mucca già al primo compleanno, con la guida dei loro medici.10 11 Nota: I formaggi stagionati generalmente contengono istamine, che possono causare eruzioni cutanee nei bambini che sono sensibili a esse.12 13

Il latte è un noto trigger della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea alcune ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può portare a una disidratazione significativa. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si presenta nei primi anni di vita viene generalmente superata entro i 3-5 anni di età del bambino.14 Sebbene le esatte frequenze di FPIES siano sconosciute, si ritiene che sia una condizione rara (anche se un miglior riconoscimento della malattia ha portato a un aumento delle segnalazioni negli ultimi anni).15

Sebbene non sia un’allergia, l’intolleranza al lattosio può causare sintomi gastrointestinali, come dolore addominale, gonfiore e diarrea, dopo l’ingestione di prodotti caseari contenenti lattosio. Per coloro con bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (tenendo presente che questo è raro nei neonati e nei bambini piccoli), una buona notizia: rispetto al latte e ad altri prodotti caseari, molti formaggi possono essere meglio tollerati da chi è intollerante al lattosio, in particolare i formaggi stagionati, che hanno un contenuto di lattosio inferiore.16 Nota che se tuo figlio è intollerante al lattosio, è importante trovare alimenti ricchi di calcio da consumare regolarmente per garantire una dieta equilibrata e sostenere la salute delle ossa. Cerca formaggi naturalmente poveri di lattosio e prodotti caseari etichettati come “senza lattosio”.

Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre prodotti caseari come il formaggio. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, l’allergologo potrebbe raccomandare test allergologici o potrebbe invece consigliare l’introduzione dei latticini sotto supervisione medica in ambulatorio. Se il rischio è basso, potresti essere consigliato di introdurre i latticini nell’ambito domestico. Come per tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità da sola per le prime porzioni e, se non si verifica alcuna reazione avversa, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.

Il parmigiano è un rischio di soffocamento per i bambini?

Sì. I formaggi come il parmigiano sono duri e possono diventare appiccicosi e difficili da gestire in bocca, aumentando il rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, prepara e servi il parmigiano in un modo appropriato all’età come descritto nella sezione “Come servire”. Come sempre, crea un ambiente sicuro per mangiare e resta a portata di mano del bambino durante i pasti.

Quanto cibo dovrei servire al bambino?

Quando inizi per la prima volta, offri una piccola quantità e fidati che il bambino sa come mostrare interesse per volerne di più grugnendo, indicando o allungando la mano. Tieni presente che la maggior parte dei bambini tra i 6 e i 9 mesi di età non consuma molti cibi solidi all’inizio. Per i bambini tra i 10 e i 12 mesi, punta a quello che potrebbe sembrare un pasto equilibrato per adulti, solo con porzioni più piccole rispetto a quelle che potresti avere tu. Segui il ritmo del bambino: quando indica “di più”, offri più cibo. Quando mostra segni di essere sazio, smetti di offrire cibo.

Quanti pasti al giorno dovrebbe mangiare un bambino?

È flessibile. Generalmente, porta il bambino a tavola almeno una volta al giorno tra i 6 e i 7 mesi di età, due volte al giorno tra gli 8 e i 9 mesi di età, e 3 volte al giorno a partire dai 10 mesi di età circa. Consulta i nostri esempi di programmi alimentari per i dettagli.

Come servire il parmigiano ai bambini?

Ogni bambino si sviluppa secondo la propria tempistica, e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere bisogni o considerazioni oltre alle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. Le suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino da parte del tuo professionista medico o sanitario pediatrico. È impossibile eliminare completamente tutti i rischi di soffocamento per un bambino con qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente sicuro per mangiare e fare scelte informate per tuo figlio in base alle sue esigenze specifiche. Non trascurare mai il consiglio medico professionale o ritardare la ricerca di esso a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.

6 mesi +:

Puoi condividere assaggi di parmigiano pastorizzato qua e là con il bambino come parte di una dieta varia. Grattugia il formaggio e cospargilo nel o sopra il piatto. Assicurati solo che, quando condividi un boccone con il bambino, non ci siano grandi globuli di formaggio fuso, poiché possono essere difficili da masticare e gestire in bocca per i neonati. Evita di offrire qualsiasi tipo di formaggio a cubetti e pezzi grandi.

9 mesi +:

Puoi condividere assaggi di parmigiano pastorizzato qua e là con il bambino come parte di una dieta varia. Taglia il parmigiano pastorizzato in fette lunghe e piatte o in pezzi di dimensioni ridotte staccati da una fetta piatta. In alternativa, grattugia il formaggio e servilo da solo o mescolato nei pasti. Continua a evitare di servire il formaggio in forme cubiche o grandi globuli fusi, poiché rappresentano un aumento del rischio di soffocamento.

12 mesi +:

Servi il parmigiano pastorizzato con moderazione: in pezzi piatti di dimensioni ridotte, fette lunghe e piatte, o come formaggio grattugiato o sminuzzato. Continua a mescolare il parmigiano grattugiato o sminuzzato nei piatti condivisi o cospargilo sopra i pasti del bambino. Evita di servire il parmigiano a cubetti o in grandi pezzi, poiché presentano un aumento del rischio di soffocamento.