Quando possono i bambini avere il formaggio ricotta?
Il formaggio ricotta può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare gli alimenti solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Scegli la ricotta pastorizzata per minimizzare il rischio di malattie di origine alimentare.
Il formaggio ricotta è una varietà italiana di formaggio tipo cottage, una famiglia diversificata di formaggi freschi che ha avuto origine nell’antichità nelle terre che collegano Africa, Asia ed Europa. La ricotta fresca ha una durata di conservazione breve e, prima dell’avvento della refrigerazione, veniva preparata e consumata localmente o conservata aggiungendo sale e pressando il liquido per fare ricotta forte, ricotta salata e altri formaggi stagionati. In Italia, il latte di mucche, capre, pecore o bufali d’acqua viene utilizzato per fare il formaggio ricotta, che può essere servito in innumerevoli piatti, tra cui calzoni, lasagne, manicotti e ravioli.
È salutare il formaggio ricotta per i bambini?
Sì, la ricotta è ricca di proteine, grassi, calcio, selenio, zinco e vitamine A, B6 e B12. Questi nutrienti lavorano insieme per fornire i mattoni per la crescita, lo sviluppo e la funzione cerebrale. Aiutano anche a supportare la densità ossea, la percezione del gusto, la vista, l’energia e l’immunità per aiutare il bambino a prosperare.
Anche se alcune forme di ricotta possono essere ricche di sodio, come la ricotta salata, la quantità di sodio che i bambini assumono tende a essere bassa mentre apprendono le competenze per alimentarsi da soli. Il sodio può anche offrire benefici come il supporto all’equilibrio elettrolitico, all’idratazione e al movimento. Inoltre, condividere i pasti familiari, anche quando contengono sale, ha i suoi benefici: il bambino ha opportunità di esplorare una varietà più ampia di cibi, condividere la cultura alimentare familiare e praticare il consumo di una varietà di consistenze.
Il formaggio ricotta è un allergene comune?
Sì. Il formaggio ricotta è comunemente prodotto con latte di mucca, e il latte di mucca è un allergene alimentare comune nei bambini piccoli, rappresentando circa un quinto di tutte le allergie alimentari infantili negli Stati Uniti. Il formaggio ricotta può essere anche prodotto con latte di pecora o bufalo d’acqua e i prodotti lattiero-caseari provenienti da altri ruminanti come pecore, capre e bufali possono provocare reazioni allergiche simili a quelle dei prodotti lattiero-caseari di latte di mucca. Tuttavia, c’è una buona notizia: l’allergia al latte spesso scompare con il tempo. Le ricerche mostrano che la maggior parte dei bambini con allergia al latte di mucca la supera entro i 6 anni e molti bambini con sintomi più leggeri di allergia alle proteine del latte (che possono manifestarsi come sangue indolore nelle feci) riescono a reintrodurre con successo il latte di mucca già dal primo compleanno, con la guida dei loro medici.
Il latte è un noto fattore scatenante della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, nota anche come FPIES. L’FPIES è un’allergia ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea che inizia poche ore dopo l’ingestione. Se non trattata, la reazione può portare a una significativa disidratazione. Fortunatamente, come altre forme di allergia al latte, l’FPIES che si presenta precocemente nella vita viene generalmente superata quando il bambino raggiunge i 3-5 anni di età. Anche se i tassi esatti di FPIES non sono noti, si ritiene sia una condizione rara (anche se un migliore riconoscimento della malattia ha portato a un aumento dei casi segnalati negli ultimi anni).
Anche se non è un’allergia, l’intolleranza al lattosio può causare sintomi gastrointestinali come dolore addominale, gonfiore e diarrea, dopo l’ingestione di alimenti lattiero-caseari contenenti lattosio. Per i bambini più grandi che sono intolleranti al lattosio (ricorda che è raro per i neonati e i bambini piccoli), una buona notizia è che rispetto al latte e ad alcuni altri prodotti lattiero-caseari, molti formaggi possono essere meglio tollerati da chi è intollerante al lattosio, in particolare i formaggi stagionati, che hanno un contenuto di lattosio più basso. Nota che se il tuo bambino è intollerante al lattosio, è importante trovare alimenti ricchi di calcio da consumare regolarmente per garantire una dieta equilibrata e supportare la salute ossea. Cerca formaggi naturalmente a basso contenuto di lattosio e prodotti lattiero-caseari etichettati come “senza lattosio”.
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al latte, consulta un allergologo prima di introdurre prodotti lattiero-caseari come il formaggio. In base ai fattori di rischio e alla storia del bambino, il tuo allergologo potrebbe raccomandare test allergici o consigliare di introdurre i latticini sotto supervisione medica in ufficio. Se il rischio è basso, potresti essere consigliato di introdurre i latticini a casa. Come per tutti gli allergeni comuni, inizia servendo una piccola quantità da sola durante le prime porzioni e, se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti successivi.
Il formaggio ricotta è un rischio di soffocamento per i bambini?
No. La ricotta fresca presenta un rischio basso se preparata e servita in modo appropriato per l’età e le capacità di sviluppo del bambino, sebbene i tipi di ricotta più sodi come la ricotta salata presentino un rischio maggiore. Per ridurre il rischio, prepara e servi la ricotta in modo appropriato per l’età come descritto nella sezione Come Servire. Come sempre, assicurati di creare un ambiente alimentare sicuro e di restare a portata di mano durante i pasti.
Quanto cibo devo servire al bambino?
Quando inizi, offri una piccola quantità e fidati che il bambino sa come mostrare interesse per avere di più con gemiti, indicazioni o allungando le mani. Tieni presente che la maggior parte dei bambini tra i 6 e i 9 mesi di età non consuma molta cibo solido all’inizio. Per i bambini tra i 10 e i 12 mesi di età, lavora verso ciò che sarebbe un pasto equilibrato per un adulto, solo con porzioni più piccole rispetto a quelle che potresti avere. Segui il ritmo del bambino: quando il bambino indica “altro”, offri più cibo. Quando il bambino mostra segni che è sazio, smetti di offrire cibo.
Quali sono alcuni ottimi primi cibi per i bambini?
Ci sono molte opzioni meravigliose. Cerca cibi che siano facili per il bambino da prendere da solo, che abbiano un basso rischio di soffocamento e che offrano i nutrienti di cui i bambini hanno bisogno, come il ferro. Alcuni dei nostri cibi preferiti per iniziare includono broccoli al vapore, avena e noccioli di mango. Vedi altre idee nella nostra guida, 50 Fantastic First Foods.
Come servire il formaggio ricotta ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi e i suggerimenti su come tagliare o preparare determinati alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e potrebbe avere esigenze o considerazioni oltre alle pratiche generalmente accettate. Nel determinare le raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio lordo, fine e orale per ridurre al minimo il rischio di soffocamento. I suggerimenti di preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio specifico per il bambino da parte del medico pediatra o professionista della salute. È impossibile eliminare completamente il rischio che un bambino possa soffocare con qualsiasi liquido, purea o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza suggeriti per creare un ambiente alimentare sicuro e per prendere decisioni informate per il tuo bambino in base alle sue esigenze specifiche. Non ignorare mai il consiglio medico professionale o ritardare la ricerca di esso a causa di qualcosa che hai letto o visto qui.
6 mesi e oltre:
Servi un paio di cucchiai di ricotta fresca pastorizzata in una ciotola o direttamente sul vassoio o sul tavolo del bambino e lascia che il bambino si alimenti da solo prendendo con le mani o praticando con un utensile già caricato. Aumenta il sapore mescolando una piccola quantità di burro di noci o frutta schiacciata, ma evita di aggiungere miele, che comporta un rischio di botulismo infantile. Puoi anche spalmare sottilmente la ricotta su strisce di pane tostato o una rusk da dentizione. Puoi anche offrire un assaggio di piatti che contengono ricotta grattugiata o fusa.
9 mesi e oltre:
Continua a servire la ricotta fresca pastorizzata in una ciotola o direttamente sul vassoio e esplora l’uso della ricotta come intingolo per frutta e verdura fresche. La ricotta è fantastica per servire le verdure verticalmente (inseriscile nella ricotta come bastoncini) il che aiuterà il bambino a prenderle. Aumenta il sapore mescolando una piccola quantità di burro di noci o frutta schiacciata.
12 mesi e oltre:
Continua a offrire il formaggio ricotta fresco e pastorizzato in una ciotola con frutta schiacciata o altri sapori, oppure condividi un pasto che contenga ricotta, come lasagne. Basta tagliare i noodle e qualsiasi altro ingrediente in pezzi piccoli per i bambini da prendere con le mani o un utensile. A questa età, puoi anche grattugiare un po’ di ricotta salata o altri formaggi di ricotta più duri sui cibi del bambino.