Quando possono avere il coriandolo i bambini?
Il coriandolo può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare i cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Il coriandolo ha avuto origine nelle fertili terre intorno al Mar Mediterraneo, dove l’erba è stata utilizzata come cibo e medicina sin dai tempi antichi. Coriandolo è la parola spagnola per cilantro, che è stato introdotto dai colonizzatori nelle Americhe e in Sud Asia, le principali aree di coltivazione della pianta oggi. L’erba versatile insaporisce piatti in tutto il mondo, dal chutney, larb e masala in Sud Asia, al mojo, salsa e sofrito in America Centrale.
Il coriandolo è salutare per i bambini?
Sì, anche se i benefici nutrizionali del coriandolo sono limitati poiché l’erba è spesso utilizzata in piccole quantità. Le foglie e i gambi di coriandolo fresco o essiccato supportano la salute delle ossa e degli occhi, grazie alla presenza di vitamina K e vitamina A. Piccole quantità di vitamina C e folati sono anche presenti in quest’erba, che giocano entrambi un ruolo nella crescita di cellule e tessuti sani. Il coriandolo contiene anche antiossidanti, che hanno proprietà antinfiammatorie.
I semi di coriandolo (che sono anche finemente macinati per fare la spezia coriandolo) contengono lisina, un aminoacido che supporta il sistema immunitario, fibra, e piccole quantità di minerali come calcio, fosforo e ferro.
Suggerimento: Risciacqua bene il coriandolo prima dell’uso, poiché le foglie potrebbero aver accumulato un po’ di sabbia o sporco durante il processo di raccolta. Il coriandolo è anche molto deperibile, quindi pianifica di utilizzarlo presto dopo l’acquisto. Se hai del coriandolo avanzato, avvolgilo in un asciugamano umido e conservalo in un sacchetto sigillato in frigorifero. Puoi anche frullarlo con un po’ di olio d’oliva e congelarlo in cubetti per uso futuro.
Il coriandolo è un allergene comune?
No. Le allergie al coriandolo sono rare, sebbene siano state segnalate dermatiti da contatto e reazioni anafilattiche. Gli individui allergici all’ambrosia o al polline di betulla o che hanno la Sindrome da Allergia Orale (chiamata anche sindrome da allergia al polline) possono essere anche sensibili al coriandolo e ai suoi semi, il coriandolo. La Sindrome da Allergia Orale tipicamente provoca prurito, formicolio o bruciore in bocca che dura poco e è improbabile che provochi una reazione pericolosa. Alcuni individui sensibili al coriandolo e al coriandolo possono sviluppare sintomi respiratori o eruzioni cutanee da contatto quando maneggiano la polvere di coriandolo durante la preparazione dei cibi.
Come per l’introduzione di qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità nei pasti futuri.
Il coriandolo è un pericolo di soffocamento per i bambini?
No. Sia il coriandolo fresco che essiccato presentano un rischio basso quando preparato in modo sicuro per l’età e le capacità di sviluppo del bambino, anche se, in teoria, un individuo potrebbe soffocare su qualsiasi cibo. Per ridurre il rischio, prepara e servi il coriandolo in modo appropriato per l’età come descritto nella sezione Come Servire. Nota che le foglie di coriandolo possono attaccarsi alla lingua del bambino o all’interno della bocca, il che può causare qualche rigurgito o tosse. Se ciò accade, offrire al bambino una bevanda da una tazza aperta può aiutare a deglutire il cibo. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro durante i pasti e rimani a portata di mano del bambino durante i pasti.
Perché il coriandolo ha un sapore di sapone per alcune persone?
Per alcune persone, il coriandolo ha un sapore brillante e agrumato. Per altri, il coriandolo ha un sapore acre o saporito. La ricerca indica una componente genetica a questa differenza—specificamente i geni che giocano un ruolo nell’olfatto e nel gusto—ma ci sono anche fattori ambientali che influenzano come le persone percepiscono i sapori. Questo suggerisce che l’uso precoce e frequente del coriandolo potrebbe aiutare il bambino ad acclimatarsi al sapore, anche se possiedono questi geni. Schiacciare o riscaldare le foglie aiuta a scomporre il composto vegetale specifico che sembra essere responsabile del sapore distintivo del coriandolo, quindi introdurre il coriandolo come parte di una salsa o cotto in un piatto può ridurre la potenza dell’erba.
Come servire il coriandolo ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa con i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare particolari alimenti sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Tuo figlio è un individuo e può avere esigenze o considerazioni al di là delle pratiche generalmente accettate. Nella determinazione delle raccomandazioni per la dimensione e la forma degli alimenti, utilizziamo le migliori informazioni scientifiche disponibili riguardo allo sviluppo motorio grossolano, fine e orale per minimizzare il rischio di soffocamento. Le indicazioni sulla preparazione che offriamo sono solo a scopo informativo e non sono un sostituto per consigli specifici sul bambino da parte del tuo medico pediatrico o fornitore sanitario. È impossibile eliminare completamente il rischio che un bambino possa soffocare su qualsiasi liquido, purè o cibo. Ti consigliamo di seguire tutti i protocolli di sicurezza che suggeriamo per creare un ambiente di alimentazione sicuro e fare scelte educate per tuo figlio riguardo alle loro esigenze specifiche. Non ignorare mai i consigli medici professionali o ritardare la ricerca di assistenza perché hai letto o visto qualcosa qui.
6 mesi e oltre:
Frulla coriandolo fresco in salse che possono essere versate su verdure al vapore, pollo stufato o pesce poché. Puoi anche tritare finemente il coriandolo e mescolarlo in cibi morbidi e scoopabili come verdure schiacciate, riso o yogurt.
12 mesi e oltre:
Usa il coriandolo come faresti normalmente nei piatti, anche se una ricetta prevede foglie intere di coriandolo. Tieni presente che le foglie più grandi possono far tossire o rigurgitare i bambini piccoli. Tieni a disposizione una tazza aperta con acqua o latte e incoraggia il bambino a bere se un po’ di coriandolo diventa scomodo.