Quando i bambini possono mangiare la bietola svizzera?
La bietola svizzera può essere introdotta non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. La bietola svizzera è una verdura a foglia verde nutriente della stessa famiglia della pianta degli spinaci e delle barbabietole, le cui foglie commestibili sono anche ricche di vitamine e minerali e spesso utilizzate al posto della bietola svizzera. Nell’inglese americano, la bietola è stata presumibilmente etichettata come “svizzera” per distinguerla dagli spinaci. Tuttavia, nonostante quanto implichi questo nome, la pianta ha avuto origine nel terreno sabbioso delle coste del Mar Mediterraneo. Il commercio ha portato la pianta nelle regioni settentrionali dell’Europa e successivamente in altre parti del mondo, dove è chiamata acelga (spagnolo), bettes (francese), mangold (tedesco e russo) e silverbeet (inglese australiano).
La bietola svizzera è salutare per i bambini?
Sì. La bietola svizzera è ricca di vitamina K, un nutriente essenziale per sviluppare sangue e ossa sani nei bambini e nei neonati in crescita. La verdura a foglia verde è anche una grande fonte di vitamina A per una visione sana e di vitamina E per un sistema immunitario sano. Inoltre, offre buone quantità di ferro, fibre, vitamine B e C; minerali come calcio, magnesio e potassio; e nutrienti vegetali che aiutano a combattere i radicali liberi e l’infiammazione nel corpo.
★ Consiglio: Lava la bietola svizzera prima di cucinarla o servirla. La bietola svizzera cruda e altre verdure a foglia verde possono essere un alimento a rischio maggiore di infezione da E. coli, e lavare può ridurre il rischio di malattia.
La bietola svizzera è un allergene comune?
No. Le allergie alla bietola svizzera sono rare, ma sono state segnalate. Le persone con sindrome dell’allergia orale (nota anche come sindrome da allergia alimentare da polline), in particolare coloro che sono allergici ai pollini di erba e artemisia, possono essere sensibili anche alla bietola svizzera. La sindrome dell’allergia orale provoca tipicamente prurito o bruciore di breve durata nella bocca e difficilmente provoca una reazione pericolosa. Cucinare la bietola svizzera può ridurre al minimo la reazione.
Come faresti quando introduci qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità per le prime poche porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità servita nei pasti futuri.
La bietola svizzera è un rischio di soffocamento per i bambini?
Sì. Mentre le parti a foglia della bietola svizzera non rappresentano un alto rischio di soffocamento, i gambi possono essere sodi e difficili da masticare, qualità che aumentano il rischio di soffocamento. Per ridurre il rischio, prepara e servi la bietola svizzera in modo appropriato per l’età. Nota anche che frammenti di bietola svizzera cruda o cotta possono attaccarsi alla lingua del bambino o al tetto della bocca, causando qualche riflesso di vomito innocuo. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.
Devo preoccuparmi dei nitrati nella bietola?
No, non c’è bisogno di preoccuparsi. Potresti aver sentito dire che la bietola e altre verdure (come la rucola, le barbabietole, le carote, l’insalata, gli spinaci e le zucchine, solo per citarne alcune) contengono nitrati, che sono composti naturalmente presenti che, se consumati in grandi quantità, possono influenzare negativamente i livelli di ossigeno nel sangue. I bambini di età inferiore ai 3 mesi e/o quelli con problemi di salute possono essere più suscettibili agli effetti dei nitrati. Le organizzazioni come l’American Academy of Pediatrics e l’European Food Safety Authority considerano i nitrati nelle verdure come generalmente non preoccupanti per la maggior parte dei bambini sani e che i benefici di mangiare queste verdure come parte di una dieta varia superano generalmente i rischi dell’eccesso di esposizione ai nitrati.
Come servire la bietola ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Leggi di più
6 mesi e oltre:
Mescola la bietola cotta e finemente tritata in cibi da mangiare con le dita come strisce di frittata o cibi morbidi facili da prendere per il bambino, come porridge di cereali, verdure schiacciate o yogurt. In alternativa, puoi servire un intero gambo (cotto fino a diventare morbido, con le foglie rimosse) per il bambino da mordere come un dentaruolo. Se il bambino riesce a staccare un pezzo di gambo di bietola, lascia che il bambino abbia il tempo di masticare e deglutire o sputare il pezzo, mantenendo le dita lontane dalla bocca del bambino. Puoi aiutare mettendo la tua mano sulla schiena del bambino e inclinando delicatamente il bambino in avanti per permettere alla gravità di aiutare a spostare il pezzo di cibo verso la parte anteriore della bocca per facilitare la fuoriuscita.
9 mesi e oltre:
A questa età, i bambini iniziano a sviluppare la presa a pinza (dove il pollice incontra l’indice), che consente loro di prendere pezzi più piccoli di cibo. Una volta che il bambino mostra segni di questo sviluppo, prova a offrire pezzi tritati o piccoli nastri di bietola (foglie e gambo) che sono stati cotti fino a diventare morbidi. In alternativa, continua a mescolare la bietola finemente tritata e cotta in cibi adatti all’età. Se servi pezzi di bietola della dimensione di un morso o piccoli nastri, sappi che i pezzi delle foglie possono rimanere nella bocca del bambino e causare qualche gagging innocuo.
24 mesi e oltre:
Offri bietola cotta e tritata da sola o mescolata in piatti cotti e cibi cucchiabili. Man mano che le capacità di masticazione del bambino diventano più coordinate e acquisti fiducia nella loro capacità di masticare e spostare il cibo indietro per deglutire, così come masticare e sputare il cibo, puoi iniziare a servire pezzi più grandi di bietola cotta o cruda, inclusi pezzi crudi del gambo, che presentano un rischio di soffocamento maggiore rispetto alle foglie. Aspettati che il bambino mastichi e sputi il cibo all’inizio, prima di iniziare a masticare e deglutire in modo più costante.