Quando i bambini possono mangiare il riso?
Il riso può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età.
Il riso è stato domesticato in Asia migliaia di anni fa, e oggi è un alimento base amato da quasi metà della popolazione mondiale. Mentre “riso integrale” e “riso bianco” sono ingredienti comuni in molte culture, il riso è in realtà incredibilmente vario in sapore e origine. Riso Arborio, riso basmati, riso bomba, riso appiccicoso—ci sono più di 100.000 varietà in questa diversificata famiglia di graminacee, e ciascuna ha sapori e applicazioni culinarie distinti.
Il riso è salutare per i bambini?
Sì. Il riso è un’ottima fonte di carboidrati per fornire energia rapida, e il riso bianco arricchito offre grandi quantità di folati e una piccola quantità di ferro. Generalmente, il riso integrale e altre varietà di riso integrale contengono più proteine, vitamine e minerali rispetto al riso bianco. Nota che il riso e, in particolare, i prodotti a base di riso lavorato come i cereali per neonati possono contenere quantità variabili di arsenico, un metallo pesante che il grano assorbe dagli ambienti inquinati e che può causare effetti negativi sullo sviluppo neurologico se consumato in eccesso. In generale, non è necessario preoccuparsi del consumo di riso da parte del bambino come uno dei vari alimenti nella dieta.
Il riso integrale o il riso bianco sono migliori per i bambini?
Sia il riso bianco che il riso integrale possono far parte di una dieta equilibrata e sana per i bambini. Generalmente, il riso integrale tende ad avere più arsenico rispetto al riso bianco, ma offre anche più vitamine e minerali, mentre il riso bianco ha comunemente meno arsenico ma meno nutrienti. Tieni presente che il riso può essere preparato in vari modi per aiutare a ridurre il contenuto complessivo di arsenico.
Il riso è un allergene comune?
No. Il riso non è un comune allergene alimentare mediato da IgE. Tuttavia, il riso è un noto fattore scatenante per la FPIES—sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari, un’allergia alimentare non mediata da IgE sempre più riconosciuta nei bambini che può essere grave e pericolosa per la vita. A differenza della maggior parte delle reazioni allergiche alimentari che si verificano entro pochi minuti dal contatto con un determinato alimento, le reazioni allergiche FPIES si verificano entro ore dopo aver consumato un determinato alimento. Per questo motivo, la FPIES è talvolta conosciuta come un’allergia alimentare ritardata. I sintomi includono vomito ritardato (tipicamente 1-4 ore dopo l’ingestione dell’alimento scatenante) e/o diarrea 5-10 ore dopo l’ingestione. Altri sintomi includono bassa pressione sanguigna, bassa temperatura corporea, pallore estremo, vomito ripetitivo e disidratazione significativa. Fortunatamente, la maggior parte dei casi di FPIES si risolverà completamente durante l’infanzia. I bambini a cui è stata diagnosticata la FPIES devono essere seguiti attentamente da un allergologo o gastroenterologo pediatrico. Se il bambino ha una preesistente FPIES a un altro alimento, parla con il tuo allergologo su come introdurre al meglio altri cibi solidi che possono avere un rischio maggiore di indurre la FPIES.
Come faresti quando introduci qualsiasi nuovo cibo, inizia offrendo una piccola quantità di riso per le prime porzioni. Se non ci sono reazioni avverse, aumenta gradualmente la quantità servita nei pasti futuri.
Il riso è un rischio di soffocamento per i bambini?
No. I chicchi di riso cotti presentano un basso rischio se preparati in modo sicuro per l’età e le capacità di sviluppo del bambino, sebbene, in teoria, una persona possa soffocare con qualsiasi cibo. Detto questo, prodotti a base di riso come il mochi e altri dolci di riso al vapore sono una causa comune di soffocamento in alcune regioni, a causa della loro consistenza gommosa, densa e appiccicosa. Per ridurre il rischio, prepara e servi il riso in modo appropriato per l’età come descritto nella sezione Come Servire. Nota che i chicchi di riso sciolti sono più propensi a disperdersi in bocca, il che può causare conati o tosse. Se il bambino fatica a gestire il cibo, considera di schiacciare i chicchi con il dorso di una forchetta o di aggiungere ingredienti come brodo, latte di cocco o salsa per aiutare i chicchi a stare insieme. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti.
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