Quando i bambini possono mangiare il branzino?
Il branzino può essere introdotto non appena il bambino è pronto per iniziare a mangiare cibi solidi, generalmente intorno ai 6 mesi di età. Il branzino allevato può essere offerto un paio di volte alla settimana, mentre il branzino selvatico è meglio consumarlo una volta al mese o meno a causa dei suoi elevati livelli di mercurio.
Il branzino è salutare per i bambini?
Sì. Il branzino allevato è tipicamente a basso contenuto di mercurio e ricco di proteine, oltre a numerosi micronutrienti come potassio, selenio e vitamine B6 e B12. Inoltre, è ricco di acidi grassi omega-3. Insieme, questi nutrienti forniscono i mattoni per la crescita e lo sviluppo, l’equilibrio elettrolitico, la funzione ormonale, il metabolismo e i globuli rossi sani.
Scegli il branzino allevato rispetto a quello selvatico, poiché il branzino selvatico può contenere quantità significative di mercurio. Il mercurio è una tossina persistente e progressiva alla quale i bambini sono particolarmente suscettibili. Fortunatamente, ci sono molti pesci a basso contenuto di mercurio che i bambini possono gustare. Inoltre, il pesce offre nutrienti particolarmente importanti per i bambini (come la vitamina D e il selenio) che possono essere difficili da trovare in altri alimenti. Per minimizzare l’esposizione al mercurio dal pesce, concentrati semplicemente su quei pesci che sono a basso contenuto di mercurio e limita la quantità e la frequenza dei pesci che hanno livelli più alti di mercurio.
Il branzino è un allergene comune?
Sì. I pesci con pinne sono classificati come allergeni prioritari globali dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. Si stima che solo lo 0,2% delle persone sia allergico ai pesci con pinne a livello mondiale, e la prevalenza delle allergie al pesce nei bambini, sebbene variabile, è ancora inferiore rispetto agli adulti. Circa il 40% delle persone allergiche ai pesci con pinne non manifesta la prima reazione allergica fino all’età adulta. Purtroppo, la maggior parte degli individui allergici ai pesci con pinne non supera l’allergia.
Alcuni individui con allergia ai pesci con pinne possono reagire inalando proteine che diventano aerosolizzate durante la cottura del pesce. Se questo è il caso del bambino, potresti voler evitare di cucinare il pesce in casa quando il bambino è presente.
Circa il 50% degli individui allergici a un pesce con pinne reagirà anche a un altro pesce. Questo perché l’allergene principale nei pesci con pinne, la beta-parvalbumina, è presente nella maggior parte dei pesci, indipendentemente dalla specie. A causa della contaminazione incrociata e dell’errata etichettatura del pesce, gli allergologi spesso raccomandano che coloro che sono allergici a una specie di pesce con pinne evitino tutti i pesci con pinne fino a quando non incontreranno un allergologo per determinare quali pesci potrebbero essere introdotti in modo sicuro nella dieta. Questa è una raccomandazione personalizzata, quindi assicurati di confermare con il tuo allergologo prima di offrire altri pesci con pinne se il bambino è allergico al branzino.
I pesci con pinne sono un noto fattore scatenante della sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari (FPIES). La FPIES è un’allergia alimentare ritardata alle proteine alimentari che causa l’insorgenza improvvisa di vomito ripetitivo e diarrea che inizia poche ore dopo l’ingestione dell’allergene alimentare. Se non trattata, la reazione può provocare una significativa disidratazione. A differenza di altri allergeni alimentari, la FPIES ai pesci con pinne può non presentarsi fino a tarda età e tende a durare per tutta la vita.
Infine, una nota sull’intossicazione da scombroidi, che a volte viene scambiata per un’allergia al pesce. L’intossicazione da scombroidi è un tipo di intossicazione alimentare che si verifica quando qualcuno mangia pesce che è stato conservato in modo improprio. Questo consente a una grande quantità di istamina di accumularsi nel pesce. Quando consumata, questa grande quantità di istamina può causare sintomi che imitano quelli di una reazione allergica, facendo credere ad alcune persone di aver sviluppato un’allergia ai pesci con pinne, anche se non sono allergiche. Assicurarsi che il pesce sia stato conservato a temperature adeguatamente fresche può minimizzare il rischio di una reazione del genere.
Se sospetti che il bambino possa essere allergico al pesce, consulta un allergologo prima di introdurre il branzino. Come per tutti gli allergeni comuni, introduci il branzino in piccole quantità all’inizio e osserva attentamente mentre il bambino mangia per vedere se si verifica una reazione avversa. Se tutto va bene, aumenta gradualmente la dimensione della porzione nel tempo. Una volta che gli allergeni alimentari comuni sono stati introdotti con successo, si raccomanda di mantenerli nella dieta regolarmente (se possibile due volte a settimana). Tuttavia, questo non significa che ogni specie di pesce debba essere offerta più volte alla settimana. I pesci con pinne condividono le stesse proteine principali, quindi è perfettamente accettabile alternare le varietà di pesci con pinne in base alla disponibilità e alle preferenze.
Il branzino è un rischio di soffocamento per i bambini?
No. Il branzino presenta un basso rischio di soffocamento, purché tutte le ossa siano rimosse prima di servirlo. Come sempre, assicurati di creare un ambiente sicuro per mangiare e di rimanere a portata di mano del bambino durante i pasti. Per ulteriori informazioni sul soffocamento, visita la nostra sezione su conati e soffocamento e familiarizza con l’elenco dei rischi comuni di soffocamento.
Quali utensili mi servono per iniziare?
Nessuno! Metti il cibo solido direttamente sul vassoio, piatto o ciotola del bambino, e lascia che il bambino esplori con le mani. Se lo desideri, puoi tenere un cucchiaino o una forchetta per bambini a disposizione per aiutare il bambino a familiarizzare con gli utensili, ma le abilità per usarli non sono attese fino all’inizio della fase da bambino.
Quanti pasti al giorno dovrebbe mangiare il bambino?
È flessibile. Generalmente parlando, porta il bambino a tavola almeno una volta al giorno tra i 6 e i 7 mesi di età, due volte al giorno tra gli 8 e i 9 mesi di età, e 3 volte al giorno a partire dai 10 mesi di età. Consulta i nostri programmi di alimentazione campione per ulteriori dettagli.
Come servire il branzino ai bambini?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi, e le indicazioni su come tagliare o preparare determinati cibi sono generalizzazioni per un pubblico ampio. Leggi di più
6 mesi e oltre:
Taglia i pezzi di branzino cotto (senza pelle e lische) in strisce della larghezza e lunghezza di due mignoli adulti premuti insieme. Servi come cibo da mangiare con le mani, semplice o con una salsa, se lo desideri. Tieni presente che il bambino probabilmente schiaccerà il pesce con la mano—è normale. Puoi anche mescolare il branzino cotto con verdure schiacciate o yogurt naturale e lasciare che il bambino si alimenti da solo. In alternativa, carica un cucchiaio o una forchetta adatta all’età con il purè e lascia che il bambino provi a prenderlo o prenderlo da te. A questa età, puoi anche offrire delle polpette di branzino, purché siano morbide e più grandi della bocca del bambino.
9 mesi e oltre:
Offri pezzi di branzino cotto delle dimensioni di bocconi, senza pelle e lische, per il bambino da provare a prendere con il suo sviluppo della pinza (dove il pollice e l’indice si incontrano). In alternativa, servi il branzino cotto sotto forma di strisce più grandi (della larghezza e lunghezza di due mignoli adulti premuti insieme) o polpette di pesce per la pratica del morso e dello strappo.
12 mesi e oltre:
Servi il pesce cotto e senza lische in strisce più lunghe, pezzi di dimensioni da boccone, polpette e burger, oppure sbriciolato da solo o mescolato ad altri cibi. Questa è un’età eccellente per lavorare sulla pratica con gli utensili con cibi come il branzino.
Evita di acquistare polpette di pesce o bastoncini di pesce preparati o lavorati. La maggior parte contiene troppo sodio per il tuo piccolo e le polpette di pesce sono relativamente facili da preparare da zero.