La crema pasticcera in gravidanza è un piacere che molte mamme adorano. Ma, durante la gravidanza, ci sono dubbi sul suo consumo. La crema pasticcera può contenere uova crude e questo può essere pericoloso per il feto, causando malattie come la salmonellosi.
Indice
La crema pasticcera in gravidanza: sì o no?
La buona notizia è che la crema pasticcera in gravidanza si può mangiare se si seguono alcune semplici regole. La preoccupazione principale è legata all’uso delle uova crude o poco cotte, che potrebbero contenere il batterio della Salmonella.
Quando ci sono dubbi sulla produzione/provenienza della crema pasticcera, è meglio scegliere prodotti industriali i quali generalmente vengono prodotti con uova pastorizzate. Questo elimina il rischio di batteri, diventano sicuri per mangiare in gravidanza.
EXTRA Tip: Si possono anche fare una crema pasticcera senza uova, usando latte, zucchero, amido di mais e vaniglia.
Rischi della crema pasticcera durante la gestazione
La crema pasticcera, fatta con uova crude, può essere un rischio. Le uova non ben cotte possono contenere salmonella e altri batteri pericolosi. Questi batteri possono causare infezioni serie come la salmonellosi.
La Salmonella può causare sintomi come febbre, diarrea, vomito, mal di stomaco e disidratazione. Anche se raramente la salmonellosi infetta il feto, può provocare complicazioni gravi per la madre, come febbre alta, disidratazione e, nei casi più gravi, infezioni sistemiche che potrebbero aumentare il rischio di parto prematuro o aborto spontaneo.
Disidratazione: I sintomi della salmonellosi, come vomito e diarrea, possono portare a disidratazione, che è pericolosa sia per la madre che per il bambino.
Se la crema è preparata con latte non pastorizzato, c’è il rischio di esposizione a batteri come la listeria, che può provocare infezioni gravi in gravidanza.
Come viene preparata la crema pasticcera
La crema pasticcera è un classico della pasticceria italiana. È amata per il suo gusto delicato e per la sua versatilità. Gli ingredienti sono semplici: latte, uova, zucchero, farina o amido di mais e vaniglia.
Per iniziare, si porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia. A parte, si sbattono i tuorli con lo zucchero fino a diventare spumosi. Si aggiunge poi la farina o l’amido.
Il latte caldo viene poi aggiunto al composto di uova, mescolando bene per evitare grumi.
La cottura è il passaggio più delicato. La crema va messa sul fuoco a fiamma bassa e mescolata fino a quando non si addensa. È importante che la temperatura raggiunga i 80°C e resti così per 3-4 minuti. Se la cottura è troppo lunga o rapida, si possono formare grumi o sentire il sapore di uovo.
Quando la crema è pronta, si versa in una ciotola e si copre con pellicola trasparente. Questo evita che si formi una pellicina. Dopo aver raffreddato, la crema è pronta per farcire torte, crostate, bignè o per essere servita come dessert.
La crema pasticcera è un classico della pasticceria italiana. Con ingredienti di qualità e seguendo i passaggi giusti, si può ottenere una crema perfetta. Così, ogni dolce diventa speciale.
Altri dolci e creme in gravidanza
Oltre alla crema pasticcera, è importante essere attenti a altri dolci e creme in gravidanza. La crema chantilly e la panna montata sono sicure se fatte con panna da latte pastorizzato. Questo riduce il rischio di infezioni come la listeriosi.
La crema di ricotta deve essere fatta solo con latte pastorizzato. Prodotti industriali sono spesso più sicuri di quelli fatti in casa. Quest’ultimo possono contenere ingredienti crudi come uova, che possono causare infezioni da salmonella se non trattati correttamente.
È cruciale ricordare che durante la gravidanza, è meglio evitare alimenti dolci con ingredienti crudi o non pastorizzati. Scegliere prodotti fatti con latte pastorizzato e uova ben trattate aiuta a ridurre i rischi per la salute di madre e bambino.
Quindi, quando si acquistano o si preparano dolci e creme in gravidanza, è importante leggere bene le etichette. Verificare la provenienza degli ingredienti è essenziale. In caso di dubbio, è sempre meglio chiedere consiglio al proprio medico o a un esperto in nutrizione.
Conclusione
Consumare crema pasticcera in gravidanza è relativamente sicuro è cruciale optare per prodotti industriali pastorizzati per evitare rischi di infezioni.
È anche importante non esagerare con la crema pasticcera. Bisogna inserirla in un regime alimentare vario e ricco di nutrienti essenziali come acidi grassi, ferro, calcio e folati.